Nhiếp ảnh của Anika Alonzo / Getty Images
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 45 phút
- Làm lạnh: 8 giờ 30 phút
- Năng suất: 12 Empanadas (12 phần)
Công thức này cho lớp vỏ dễ vỡ là hoàn hảo để làm empanadas. Chỉ cần thêm (các) món Mexico yêu thích của bạn, chiên giòn, và thưởng thức món empanadas tươi, giòn, chiên bất cứ lúc nào ở nhà.
Cần thêm cảm hứng? Xem danh sách của chúng tôi về món mặn ngon và nhân ngọt dưới công thức.
Thành phần
- 3 chén bột mì đa dụng
- 2 muỗng cà phê đường trắng
- 3 thìa cà phê bột nở
- Một nhúm muối
- 1/2 chén mỡ lợn chất lượng tốt hoặc rau rút ngắn
- 1 trứng lớn
- 3/4 chén nước dùng gà, tự làm hoặc từ một cái lọ / hộp (ở nhiệt độ phòng)
- Dầu thực vật hoặc rút ngắn để chiên
- 2-3 ly một hoặc nhiều chất làm đầy empanada (xem bên dưới)
Các bước để làm cho nó
Cho bột
Trộn cùng bột, đường, bột nở và muối. Sử dụng một máy cắt bánh ngọt hoặc hai con dao để cắt trong mỡ hoặc rút ngắn, làm việc cho đến khi hỗn hợp giống như bữa ăn thô.
Đánh trứng và trộn nó vào nước dùng gà. Khuấy hỗn hợp nước dùng và trứng vào bột và nhào cho đến khi bột hình thành và dính lại với nhau. Đậy nắp và để tủ lạnh trong 30 phút.
Để làm Empanadas
Nhẹ bột một bề mặt phẳng và cán bột dày đến 1/4 inch (hơn một nửa cm). Cắt thành các vòng tròn đường kính 4 inch (10 cm) cho các empanadas nhỏ, 5 inch (13 cm) cho những người trung bình hoặc 6 inch (15 cm) cho những người lớn.
Đặt 1 muỗng canh vào giữa vòng tròn bột cho empanadas nhỏ, 2 muỗng cho cái vừa hoặc 3 muỗng cho lớn.
Gấp bột lại để tạo thành một nửa vòng tròn đầy và sử dụng một cái nĩa để ấn các cạnh lại với nhau để bịt kín. Làm lạnh empanadas chưa nấu trong 3 giờ.
Chiên trong dầu 350 F (177 C) trong 6 đến 7 phút hoặc cho đến khi vàng nâu.
Đặt empanadas chiên lên giá kim loại hoặc đặt trên một vài lớp giấy thấm để thoát hết dầu thừa. Ăn nóng hoặc ấm. (Cẩn thận làm đầy có thể rất nóng!)
Trám Empanada Mexico
Empanadas có thể được làm từ hầu hết mọi loại nhân, ngọt hay mặn. Chúng là một cách tuyệt vời để tận dụng thức ăn còn sót lại từ một bữa ăn khác hoặc trái cây và rau quả theo mùa. Dưới đây là một vài gợi ý để có được ý tưởng của riêng bạn:
Thịt bò Empanada làm đầy hoặc thịt bò Picadillo
Nước sốt Mole Mexico dễ dàng
Rajas (Dải Poblano Chile)
Chorizo và khoai tây nấu chín
Chilorio (món thịt lợn kéo từ Sinaloa)
Nấm hoặc Huitlacoche xào với hành tây và Epazote
Thịt bò băm nhỏ với khoai tây nấu chín
Arroz Con Leche (Bánh gạo)
Thẻ công thức:
- bánh mỳ
- Empanada Dough
- Món khai vị
- Latin
