thebittenword.com/ Flickr / CC bằng 2.0
- Tổng cộng: 3 giờ
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 2 giờ 30 phút
- Ngâm cả hạt đậu qua đêm: 12 giờ
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 543 | Calo |
| 29g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 48g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 543 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 29g | 37% |
| Chất béo bão hòa 10g | 48% |
| Cholesterol 131mg | 44% |
| Natri 625mg | 27% |
| Tổng lượng carbohydrate 21g | số 8% |
| Chất xơ 6g | 20% |
| Protein 48g | |
| Canxi 107mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Súp đậu là một thành phần chính trong nhiều món ăn trong hàng ngàn năm và được làm tương tự trong hầu hết tất cả chúng. Nó được coi là thực phẩm cho người nghèo và được nấu trên tàu, phục vụ gần như hàng ngày, vì đậu Hà Lan có thể được vận chuyển và giữ trong thời gian dài mà không bị hỏng.
Nó cũng được sử dụng trong Chiến tranh Pháp-Phổ để nuôi quân đội Đức, theo đó, thực phẩm được sản xuất công nghiệp đầu tiên được phát minh và được gọi là "Xúc xích Erbswurst" hay Pea, cho cách thức đóng gói.
Thành phần
- 1 1/2 c./300 g đậu khô
- 4 oz./100 g Bauchspeck hoặc thịt xông khói
- 3 miếng thịt lợn hun khói (hoặc một vài Mettwürstchen)
- 3 củ hành
- 1 tỏi tây
- Rễ 1/2
- 5 lá nguyệt quế
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Trang trí: bit thịt xông khói giòn hoặc croutons (nếu muốn)
Các bước để làm cho nó
Hướng dẫn cho súp đậu
Tập hợp các thành phần.
Ngâm toàn bộ hạt đậu trong 1 đến 2 lít (lít) nước qua đêm (không cần ngâm đậu Hà Lan).
Ngày hôm sau, cắt thịt xông khói thành miếng nhỏ và cho vào một cái chảo lớn. Loại bỏ một số chất béo, nhưng giữ một vài muỗng trong chảo cho hương vị.
Để ráo đậu Hà Lan đã ngâm và cho vào chảo với 4 chén nước ngọt. Đun sôi. Hãy cẩn thận, vì đậu Hà Lan có xu hướng nổi bọt, vì vậy hãy giảm nhiệt nếu bạn thấy điều đó xảy ra. Bạn cũng có thể thêm một muỗng cà phê dầu vào chảo để giúp ngăn bọt.
Sườn lợn hoặc Kasseler Koteletts (giăm bông Kasseler cắt thành miếng sườn heo, dày khoảng 1/2 inch) nên được cắt tỉa và cắt khối. Thêm thịt và / hoặc ít, xúc xích hun khói (toàn bộ hoặc cắt nhỏ).
Làm sạch và gọt vỏ hành tây, tỏi tây và celeriac (sử dụng cần tây nếu không có celeriac). Xắt nhỏ thành con xúc xắc 1/2 inch và cho vào nồi.
Đặt một cái nắp trên nồi, vặn lửa nhỏ và đun trong 1 1/2 đến 2 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Súp đã sẵn sàng khi đậu Hà Lan mềm, nhưng vẫn chưa mất hình dạng.
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nếu súp có vị hơi dẹt, bạn có thể khuấy một ít giấm vào thời điểm này, hoặc để mọi người thêm một chút giấm (giấm trắng, mạch nha hoặc giấm balsamic đều tốt) ở bàn.
Ăn với bánh mì và bia tươi. Bạn có thể trang trí với các miếng thịt xông khói giòn hoặc croutons nếu bạn thích. Guten Appetit!
Lời khuyên
- Đậu Hà Lan khô có thể được mua toàn bộ, với da trên và như đậu Hà Lan tách, với da loại bỏ. Cả hai loại đều làm một món súp ngon, nhưng toàn bộ hạt đậu cần được ngâm qua đêm, sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu và giữ hình dạng lâu hơn một chút. Ngoài ra, hạt đậu càng già (càng để lâu trên kệ) càng lâu chúng sẽ trở nên mềm mại. Thời gian nhìn dài hơn ở độ cao cao hơn.
Thẻ công thức:
- Súp
- súp đậu
- món ăn phụ
- tiếng Đức
