The Spruce / Judy Ung
Chimaki là một loại bánh bao của Nhật Bản được làm từ nhiều thành phần khác nhau, được gói trong một chiếc lá (tre, chuối hoặc sậy) và hấp.
Lý lịch
Trong văn hóa Nhật Bản, chimaki, hay bánh bao, được thưởng thức vào ngày 5 tháng 5 để kỷ niệm Ngày thiếu nhi Nhật Bản, còn được gọi là Nhật kodomo no hi, và trước đây được gọi là Ngày của các bé trai. Vào ngày lễ quốc gia này, tất cả các chàng trai và cô gái trên khắp Nhật Bản được tổ chức để chúc cho hạnh phúc và sức khỏe của họ.
Người ta tin rằng chimaki có nguồn gốc từ văn hóa Trung Quốc. Zongzi, tương đương với Trung Quốc của chimaki Nhật Bản, là một loại bánh bao gạo nếp. Theo truyền thống, zongzi được thưởng thức vào ngày thứ năm theo âm lịch thứ năm, hoặc ngày 5 tháng 5, để chào mừng Lễ hội Duanwu, còn được gọi là Lễ hội Thuyền rồng.
Zongzi của Trung Quốc khác với chimaki Nhật Bản, phần lớn là do các chất độn được sử dụng trong bánh bao gạo nếp. Ví dụ, zongzi có thể bao gồm trứng, vịt, gà, thịt lợn, thịt nướng char siu, xúc xích, đậu phộng, hạt dẻ, bột đậu đỏ hoặc bột đậu xanh.
Các loại
Trong ẩm thực Nhật Bản, có hai loại chimaki: ngọt và mặn.
- Chimaki ngọt có thể bao gồm các chất độn như gạo nếp, gelatin đậu đỏ ngọt, được gọi là bột yua, que hoặc kudzu (mũi tên) và được thưởng thức như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Chimaki mặn, giống như zongzi của Trung Quốc, bao gồm một hỗn hợp gạo nếp, thịt, và rau. Một số loại thịt thường được sử dụng là thịt gà và thịt lợn, trong khi các loại rau có thể bao gồm măng non (Takeoko), nấm shiitake, cà rốt, rễ cây ngưu bàng (gobo), hạt dẻ (kuri) hoặc hạt gingko. Chimaki mặn thường được thưởng thức như một món khai vị, bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn.
Tại Nhật Bản, khi Ngày của trẻ em đến gần, loại chimaki ngọt tráng miệng thường được bán ở các siêu thị, cửa hàng hoặc quán cà phê ngọt. Đồ ăn nhẹ chimaki tương tự có thể có sẵn để bán trong các siêu thị Nhật Bản ở các nước phương Tây hoặc châu Âu. Tuy nhiên, một phiên bản đơn giản của chimaki ngọt có thể dễ dàng được thực hiện tại nhà.
Phương pháp nấu ăn
Làm chimaki bằng phương pháp truyền thống có thể phức tạp. Trong phương pháp này, gạo nếp chưa nấu chín được ngâm qua đêm, để ráo nước, sau đó được bọc trong một cây tre, chuối hoặc lá sậy cùng với các thành phần khác nhau. Quá trình gói gạo chưa nấu chín có thể là một thách thức. Chimaki sau đó được hấp trong 50 phút đến 1 giờ cho đến khi gạo nếp và các thành phần khác được nấu chín hoàn toàn.
Một phương pháp làm chimaki dễ dàng và ít tốn thời gian hơn là trước tiên hấp gạo nếp trong nồi cơm điện và sau đó bọc gạo đã nấu chín trong lá và hấp trong thời gian ngắn hơn (15 đến 20 phút). Trong trường hợp tre, chuối hoặc lá sậy không dễ tiếp cận với người nấu ăn tại nhà, quá trình hấp gạo nếp đã nấu chín trong lá có thể được bỏ qua hoàn toàn. Một trong những lợi ích của việc hấp cơm với lá là lá tạo ra mùi thơm dễ chịu và vị nhẹ cho cơm, nhưng bước này có thể được loại bỏ, và gạo nếp vẫn sẽ khá thú vị.
