Minh họa: Michela Môngignol. © Spruce, 2019
Tìm kiếm các loại rau này tại các chợ nông dân và trong các bộ phận sản xuất vào mùa thu để có hương vị tốt nhất và giá trị lớn nhất. Muốn nhiều hơn chỉ là rau? Xem danh sách đầy đủ các sản phẩm mùa thu này.
Không ngã? Kiểm tra mùa xuân, mùa hè và mùa đông.
Atisô có một vụ thứ hai vào mùa thu (lần đầu tiên đi vào mùa xuân) tạo ra atisô nhỏ đến trung bình.
Arugula là một thời tiết mát mẻ màu xanh tiêu được thu hoạch vào mùa đông ở vùng khí hậu ấm áp, mùa hè ở những nơi mát mẻ và phát triển ở nhiều nơi trong mùa thu.
Củ cải đang vào mùa ở vùng khí hậu ôn đới rơi vào mùa xuân, và có sẵn từ kho lưu trữ hầu hết các năm ở mọi nơi khác.
Bỉ Endive có một mùa truyền thống (khi được trồng trên các cánh đồng và phủ đầy cát để tránh ánh sáng), giống như tất cả các loại rau diếp xoăn, vào cuối mùa thu và mùa đông.
Bông cải xanh ngọt hơn, ít đắng và sắc hơn khi được thu hoạch ở nhiệt độ lạnh hơn của mùa thu ở hầu hết các vùng khí hậu.
Bông cải xanh Rabe / Rapini là một loại rau có vị đắng, nhiều lá hơn so với họ hàng của nó, bông cải xanh, nhưng thích điều kiện phát triển mát mẻ tương tự.
Rau mầm Brussels mọc trên một thân cây, và nếu bạn thấy chúng được bán theo cách đó, chúng sẽ kéo dài hơn một chút so với khi chúng bị cắt.
Bắp cải tươi và giòn khi còn sống và mellows và ngọt hơn khi nấu lâu hơn. Thời tiết càng lạnh khi được thu hoạch, nó càng có vị ngọt hơn (hiệu ứng này được gọi là "sương hôn").
Cà rốt được thu hoạch quanh năm ở vùng ôn đới. Các giống khác thường được thu hoạch trong mùa tự nhiên của cà rốt, đó là vào cuối mùa hè và mùa thu.
Súp lơ có thể được thu hoạch quanh năm, nhưng về bản chất, đây là loại cây có thời tiết mát mẻ tốt nhất từ mùa thu đến đầu mùa xuân.
Celeriac / Cần tây là tốt nhất trong những tháng mát mẻ của mùa thu, mùa đông và đầu mùa xuân (ngoại trừ ở vùng khí hậu lạnh, nơi bạn sẽ tìm thấy nó trong mùa hè và đầu mùa thu).
Cần tây là tốt nhất vào mùa thu, với thu hoạch của nó tiếp tục qua mùa đông ở vùng khí hậu ấm áp và ôn đới.
Chard giống như tất cả các loại rau xanh nấu ăn, chard biến thành vị đắng khi trời quá nóng. Chard phát triển quanh năm ở những vùng ôn đới, được thu hoạch tốt nhất vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu ở những vùng lạnh hơn và mùa thu qua mùa xuân ở những vùng ấm hơn.
Chicories như escarole, xoăn endive, radicchio và end end Bỉ đều tốt nhất vào mùa thu và đầu mùa đông.
Chiles là tốt nhất vào cuối mùa hè và vào mùa thu.
Edamame là đậu nành tươi - hãy tìm chúng vào cuối mùa hè và mùa thu.
Cà tím vào mùa đến cuối mùa hè, nhưng mẫu vật cảm giác nặng nề sáng bóng vẫn ở trong mùa tốt vào mùa thu.
Fennel có một mùa tự nhiên là từ mùa thu đến đầu mùa xuân. Giống như hầu hết các loại cây trồng thời tiết mát mẻ, cây bắt vít và biến thành đắng trong thời tiết ấm hơn.
Tỏi là một mặt hàng sản xuất khác mà chúng ta quên có một mùa; tỏi tươi là lúc đầy đặn, ngọt nhất vào cuối mùa hè và mùa thu.
Đậu xanh có xu hướng ngọt ngào và dịu dàng nhất trong mùa tự nhiên của chúng, từ giữa mùa hè đến mùa thu ở hầu hết các vùng.
Các loại thảo mộc thịnh soạn có sẵn trong mùa thu - hãy tìm những bó hương thảo, mùi tây, húng tây và cây xô thơm.
Horseradish là tốt nhất vào mùa thu và mùa đông, nhưng lưu trữ tốt và thường có sẵn trong hình dạng tốt vào mùa xuân.
Atisô Jerusalem / Sunchokes là những cây có màu nâu, trông hơi giống những miếng gừng tươi nhỏ. Hãy tìm những củ chắc chắn với làn da mịn màng, rám nắng vào mùa thu và mùa đông.
Kale giống như tất cả các loại rau xanh nấu ăn thịnh soạn - thời tiết mát mẻ giữ cho nó ngọt ngào.
Kohlrabi vào mùa vào cuối mùa thu nhưng vẫn ở mức ngọt ngào nhất vào mùa đông.
Tỏi tây rộng hơn khoảng 1 1/2 inch có xu hướng có lõi cứng bên trong. Lá màu xanh lá cây trên cùng nên trông tươi - tránh tỏi tây với ngọn héo.
Sả mọc ở vùng ấm và nhiệt đới và thường có sẵn ở Mỹ vào giữa mùa thu.
Xà lách đang vào mùa ở đâu đó quanh năm ở Mỹ. Nó cũng có thể được trồng trong nhà kính năng lượng thấp ở vùng khí hậu lạnh hơn trong suốt mùa đông.
Okra cần nhiệt để phát triển. Hãy tìm những quả chắc, đầy đặn vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.
Hành tây đến từ kho quanh năm nhưng hầu hết hành tây được thu hoạch vào cuối mùa hè cho đến mùa thu.
Rau mùi tây trông giống như cà rốt trắng và có hương vị hạt dẻ tuyệt vời. Hãy tìm những cây mùi tây mỏng hơn, vì những cây béo hơn có xu hướng có lõi gỗ dày, bạn cần phải cắt bỏ.
Ớt cả ngọt và cay được thu hoạch vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.
Khoai tây là loại rau lưu trữ tuyệt vời, nhưng hầu hết các giống được thu hoạch vào mùa thu.
Bí ngô là loại bí mùa đông phổ biến nhất và đi vào mùa vào tháng 9 ở hầu hết các khu vực.
Radicchio, giống như tất cả các rau diếp xoăn, radicchio ngọt hơn và ít đắng hơn khi thời tiết mát mẻ.
Củ cải (tất cả các loại) phát triển nhanh đến mức chúng có thể được gieo nhiều lần trong mùa sinh trưởng ở hầu hết các vùng khí hậu. Mùa thu đánh dấu sự kết thúc của mùa đối với củ cải đỏ nhỏ và đầu mùa đối với củ cải loại daikon lớn hơn.
Rutabagas (còn được gọi là "củ cải vàng" và "Thụy Điển") là một loại rau củ có vị ngọt, hạt hoàn hảo trong các món hầm, nướng hoặc nghiền với nhiều bơ.
Hẹ được thu hoạch vào cuối mùa hè và vào mùa thu và ngọt nhất khi còn tươi.
Đậu tách vỏ là những loại đậu có thể trở thành đậu khô nhưng có sẵn trong thời gian ngắn, như đậu tách vỏ, vào giữa mùa hè đến đầu mùa thu tùy thuộc vào khí hậu của bạn.
Rau bina, thực sự, có một mùa. Nó thay đổi theo khí hậu của bạn - quanh năm ở các vùng ôn đới, mùa hè và mùa thu ở các khu vực mát mẻ, mùa thu qua mùa xuân ở các khu vực ấm hơn.
Khoai lang thường được bán dưới dạng "khoai mỡ". Họ lưu trữ tốt và có sẵn từ các nguồn địa phương quanh năm trong khu vực ấm hơn; từ cuối mùa hè qua mùa đông những nơi khác.
Tomatillos trông giống như những quả cà chua nhỏ màu xanh lá cây với vỏ trấu màu xanh nhạt.
Củ cải có hương vị sắc nét nhưng tươi sáng và ngọt ngào. Tìm kiếm củ cải cảm thấy nặng cho kích thước của chúng.
Nấm hoang dã có các mùa khác nhau trên khắp Hoa Kỳ Hầu hết các loại nấm hoang dã khác ngoài morels đều vào mùa vào mùa hè đến mùa thu.
Winter Squash của tất cả các loại vào mùa thu vào đầu mùa thu và thường kéo dài vào mùa đông.
Zucchini có một mùa thu hoạch từ mùa hè đến mùa thu ở hầu hết các vùng khí hậu.
Hướng dẫn AZ để chọn trái cây và rau quả mùa thu như một chuyên gia
