Nhiếp ảnh TC Morgan / oment / Getty Images
- Tổng cộng: 5 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 1 pint (16 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 1 | Calo |
| 0g | Mập |
| 0g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 pint (16 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 1 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 7mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 0g | 0% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Canxi 4mg | 0% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Những chiếc lá giòn, ngon ngọt của Chard xứng đáng được coi là một thành phần độc đáo tách biệt hoàn toàn với những phần lá xanh. Nhân tiện "Thụy Sĩ" (nhân tiện, họ không gọi nó là ở Thụy Sĩ) có chứa đủ muối tự nhiên mà thậm chí không cần nước muối để đạt được quá trình lên men sữa. Tất cả bạn cần là nước và củ cải.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại củ cải nào cho công thức này. Cầu vồng, với thân cây nhiều lá, tạo ra một sự lên men đặc biệt đáng yêu, nhưng củ cải trắng cũng tốt. Nhân tiện, củ cải đường là cùng một loại với củ cải, vì vậy nếu bạn có một bó rau xanh củ cải, hãy sử dụng thân cây lá trong công thức này.
Sử dụng thân củ cải lên men như một thành phần salad ngon, giàu tự nhiên giàu men vi sinh lành mạnh, hoặc thêm chúng vào súp và thịt hầm.
Thành phần
- 1 bó củ cải Thụy Sĩ (bất kỳ loại nào)
- 2 cốc nước (đã lọc hoặc không clo)
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch củ cải. Cắt các phần màu xanh lá cây ra khỏi thân lá dày hơn và gân giữa. Dự trữ rau xanh cho một công thức khác.
Xắt nhỏ thân cây theo chiều ngang thành các mảnh 1/2 đến 1 inch. Đặt các mảnh vào lọ thủy tinh sạch (không cần thiết phải khử trùng bình cho công thức này, nhưng nó cần được làm sạch một cách cẩn thận).
Đổ nước không clo lên các miếng củ cải. Hầu hết nước máy thành phố được khử trùng bằng clo và clo hóa có thể ngăn quá trình lên men thành công. Để loại bỏ clo, bạn có thể lọc nước, hoặc đơn giản là để nó qua đêm trong một bình rộng như nồi - clo sẽ bay hơi hết trong vòng 12 đến 24 giờ.
Đổ đầy bình vào đỉnh, sau đó vặn lỏng trên nắp. Nắp sẽ giữ cho các mảnh chard chìm trong chất lỏng. Đặt bình lên một cái đĩa nhỏ sẽ hứng được nước tràn có thể xảy ra trong quá trình lên men. Để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
Tháo nắp và kiểm tra các dấu hiệu lên men. Bạn có thể thấy một số bong bóng trên đầu, và củ cải nên bắt đầu có mùi chua nhẹ, dễ chịu (nghĩ rằng dưa cải rất nhẹ). Nếu chưa có dấu hiệu lên men, hãy thay thế nắp và chờ thêm 24 giờ nữa. Tiếp tục kiểm tra mỗi ngày một lần, thêm nước không clo nếu cần thiết để giữ cho bình đầy.
Lưu ý: Một số miếng chard có thể hơi tối, đặc biệt là những miếng ở đầu bình. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị của họ.
Sau 1 - 4 ngày, chuyển bình vào tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Củ lên men sẽ giữ, để trong tủ lạnh, trong ít nhất 6 tháng, nhưng ăn tốt nhất trong vòng 3 tháng.
Thẻ công thức:
- chiss swiss
- snack
- Người Mỹ
- mùa hè
