Hình ảnh SUSANSAM / Getty
-
Làm Parathas
Chia bột thành những quả bóng. Petrina Verma Sarkar
Parathas (bánh mỳ Ấn Độ chiên áp chảo) thực sự là một món ăn. Giòn và dễ vỡ, chúng phù hợp với hầu hết các món ăn Ấn Độ, cho dù là một món cà ri hấp dẫn hay một món xào khô. Đừng để bị cản trở bởi số lượng các bước trong hướng dẫn này, mặc dù quá trình này có thể tốn thời gian, nhưng thực sự nhanh chóng thực hiện. Với parathas, flakier và nhiều lớp hơn, thì tốt hơn. Làm thế nào sắc nét bạn làm cho họ, tuy nhiên, là tùy theo sở thích của bạn.
Những gì bạn cần:
- Pin FlourRolling và bảng hoặc matFrying pan
-
Lăn Paratha Dough vào Balls
Bột cho parathas giống như bột cho chapatis. Để làm một tá parathas, trộn 2 chén bột mì nguyên chất trong một bát với nước và muối (để nếm). Có 1 chén dầu thực vật trên tay. Bạn sẽ cần 2 muỗng dầu khi bạn nhào bột. Sử dụng phần còn lại của dầu để chiên.
Khi bạn đã chuẩn bị xong, chia bột thành các phần bằng nhau, gần bằng kích thước của quả bóng golf. Lăn giữa lòng bàn tay của bạn, áp dụng áp lực nhẹ nhàng, cho đến khi các quả bóng mịn và không có vết nứt. Thực hiện nhiều như bạn cần và giữ sẵn sàng để tung ra.
-
Phủ một quả bóng bằng bột mì
Petrina Verma Sarkar
Nhẹ áo một bóng với bột. Làm điều này sẽ ngăn bóng dính vào bề mặt lăn.
-
Làm phẳng
Petrina Verma Sarkar
Làm phẳng quả bóng bột.
-
Cuộn
Petrina Verma Sarkar
Sử dụng một chiếc ghim nhỏ, lăn với chuyển động tròn cho đến khi bạn có một vòng tròn 4 inch.
-
Dầu và gấp làm đôi
Petrina Verma Sarkar
Tạo lớp đầu tiên. Sử dụng một nửa muỗng cà phê dầu và trải đều trên toàn bộ bề mặt của vòng tròn. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm zing thêm vào paratha bằng cách rắc nó với các loại gia vị như hạt thì là hoặc mảnh ớt đỏ khô. Bây giờ gấp một nửa vòng tròn để tạo thành một vòng tròn.
-
Dầu và gấp thành hình tam giác hoặc hình vuông
Petrina Verma Sarkar
Rải 1/4 muỗng cà phê dầu trên toàn bộ bề mặt của vòng tròn. Bây giờ gấp nó lại một nửa để tạo thành một hình tam giác. Làm thế nào bạn gấp hoàn toàn là tùy thuộc vào bạn để có niềm vui với hình dạng của parathas của bạn! Ý tưởng là để mỡ và gấp để tạo lớp.
Để tạo hình vuông: Ở giai đoạn hình tròn, phết dầu và sau đó gấp hai cạnh đối diện lại để gặp nhau ở trung tâm. Bây giờ thoa dầu lên bề mặt gấp và gấp hai đầu còn lại để gặp nhau ở trung tâm.
-
Làm phẳng
Petrina Verma Sarkar
Việc gấp và xếp lớp hiện đã được thực hiện. Làm phẳng hình tam giác bằng ngón tay của bạn và bạn đã sẵn sàng để lăn. Bạn có thể chuẩn bị bao nhiêu parathas tùy thích cho đến giai đoạn này và giữ cho chúng sẵn sàng tung ra hoặc chỉ làm cho chúng một lần.
-
Bụi với Bột
Petrina Verma Sarkar
Nhẹ áo một hình tam giác trong bột. Làm điều này sẽ ngăn nó dính vào bề mặt lăn.
-
Cuộn phẳng
Petrina Verma Sarkar
Sử dụng các chuyển động tròn để đưa ra paratha và cố gắng giữ hình dạng bạn bắt đầu.
-
Cuộn đến dày 1/4 inch
Petrina Verma Sarkar
Trong khi lăn, không ấn quá mạnh vì điều này sẽ khiến các lớp dính vào nhau và paratha sẽ không bị bong ra. Đừng làm cho paratha quá mỏng, một trong hai. Dừng lăn khi nó đã đạt đến độ dày 1/4 inch, bất kể kích thước.
-
Chiên Paratha
Petrina Verma Sarkar
Làm nóng chảo trên lửa vừa; đặt paratha trong chảo.
Paratha đã sẵn sàng cho lần lật đầu tiên của nó khi bạn bắt đầu thấy những vết sưng hoặc bong bóng nổi lên ở bề mặt trên. Sử dụng một thìa để lật nó lên.
-
Sau lần lật đầu tiên
Petrina Verma Sarkar
Đây là những gì bên đầu tiên sẽ trông giống như sau khi bạn lật nó lần đầu tiên.
-
Dầu và lật lại
Petrina Verma Sarkar
Rải khoảng 3/4 muỗng cà phê dầu lên khắp bề mặt của paratha. Sau đó lật paratha lại.
-
Mặt khác và lật
Petrina Verma Sarkar
Rải khoảng 3/4 muỗng cà phê dầu lên mặt paratha hiện đang hướng lên. Lật paratha một lần nữa.
-
Sau lần lật cuối cùng
© Petrina Verma Sarkar
Đây là những gì paratha sẽ trông giống như sau lần lật cuối cùng.
-
Nhấn để sắc
Petrina Verma Sarkar
Để làm cho paratha sắc nét, sử dụng thìa hoặc thìa có rãnh để ấn nhẹ xuống khắp bề mặt theo chuyển động tròn. Lật nếu cần và lặp lại ở phía bên kia cho đến khi bạn có độ giòn mong muốn (một vấn đề ưu tiên). Chú ý cách các lớp đã tách ra.
-
Đã hoàn thành Paratha
Petrina Verma Sarkar
Paratha đã hoàn thành. Bây giờ bạn có thể loại bỏ nó khỏi chảo và phục vụ ngay lập tức, hoặc lưu trữ trong một hộp cách nhiệt lót bằng khăn giấy. Điều này giữ cho paratha ấm và ngăn không cho nó bị sũng nước.
