Butternut Squash và Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Lễ hội kéo dài hàng tuần của Sukkot là một trong ba ngày lễ thu hoạch lớn đánh dấu lịch của người Do Thái. Lý tưởng nhất là các bữa ăn được thưởng thức trong sukkah - một nơi ở tạm thời có nghĩa là gợi lên những túp lều sa mạc mà người Israel sống sau cuộc Xuất hành khỏi Ai Cập. Nhưng họ cũng có ý định kêu gọi những túp lều nông nghiệp mà nông dân Do Thái chuyển đến trong mùa thu hoạch, một khi họ bị bắt ở vùng đất Israel.
Vì vậy, ngay cả khi bạn thường thưởng thức thịt hoặc cá cho bữa ăn ngày lễ, Sukkot là thời điểm lý tưởng để thử một thực đơn chay lễ hội về kích thước. Món ăn theo mùa này có thể bao gồm một chút sữa nếu bạn có xu hướng sử dụng nó, nhưng cũng có thể được chế biến hoàn toàn, trong trường hợp bạn đang giải trí cho khách ăn chay, hoặc muốn kết hợp một số thịt vào thực đơn.
-
Challah nước chay (Pareve)
Maple tráng men Challah. © Miri Rotkovitz
Challah làm mà không có trứng? Nó không chỉ có thể làm được, nó hoàn toàn ngon! Challah Vegan Water tráng men này là một kỳ quan - các ổ bánh rất giòn, nhai một cách thú vị, và rất có khả năng biến mất vào cuối bữa ăn.
-
Caramelized Onion, Fennel, & Mushroom Soup (Pareve)
Caramelized Onion và Mushroom Soup từ Kim Kushner's The New Kosher. © Miri Rotkovitz
Nấm có khả năng tuyệt vời để thêm nhiều hương vị thơm ngon vào những công thức đơn giản nhất. Tác giả sách dạy nấu ăn Kim Kushner sử dụng chúng để tận dụng tối đa món Caramelized Onion, Fennel, & Mushroom Soup, xuất hiện trong The New Kosher . Đó là một khởi đầu thanh lịch, hoàn hảo để đánh thức sự thèm ăn.
-
Butternut Squash và Leek Lasagna (bơ sữa hoặc Pareve)
Butternut Squash và Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Khi bạn đang dùng bữa ngoài trời trong không khí mát mẻ, không gì có thể đánh bại khả năng của thức ăn thoải mái để sưởi ấm bạn. Chock-full squash winter squash kết hợp với Béchamel tỏi tây, Squash Butternut và Leek Lasagna này tạo ra một vòng quay thanh lịch trên giá vé dính vào xương sườn của bạn, và nó đủ ngon để giữ cho những người yêu thịt.
-
Đậu xanh với Pecan và Syrup ngày (Pareve)
Đậu xanh với Pecans và Syrup ngày. © Miri Rotkovitz
Đậu chuỗi giòn mềm được xử lý xào nhanh bằng dầu ô liu và tỏi trước khi chúng được ném với quả hồ đào nướng và một giọt xi-rô ngày ở phía rau quả đơn giản. Nếu bạn có khách đến, bạn có thể muốn tăng gấp đôi công thức - một khi mọi người bắt đầu với những thứ này, thật dễ dàng để cày qua đĩa.
-
Salad cà chua gia truyền với phô mai dê và Arugula (bơ sữa, lễ Vượt qua)
Cà chua gia truyền, phô mai dê và salad Arugula. Miri Rotkovitz
Đặc trưng cho món cà chua gia truyền cuối cùng của mùa hè trong món salad gồm có arugula tiêu và phô mai dê.
-
Bánh cà rốt (Pareve)
Bánh cà rốt với kem. © Miri Rotkovitz
Bánh cà rốt là một cách ngon để thực hiện chủ đề thu hoạch mùa thu thông qua món tráng miệng. Thật tuyệt khi được phục vụ một mình với một ít đường bột, nhưng nó còn tuyệt vời hơn với một lớp kem phủ phô mai thơm lừng. Nếu bạn muốn giữ cho mọi thứ hoàn toàn không có sữa, bạn có thể tạo ra một phiên bản thuần chay của cùng một loại kem với phô mai kem pareve.
