Hình ảnh điện tử / Getty
Chúng ta đều biết rằng cá không chỉ tốt để ăn mà còn tốt cho sức khỏe của bạn. Chỉ riêng lợi ích của Axit béo Omega-3 đã khiến cá trở thành lựa chọn tốt cho bất kỳ bữa ăn nào. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng chúng ta chỉ đơn giản là không ăn đủ cá. Có lẽ điều này là do mọi người không biết cách nấu nó đúng cách rất dễ dàng.
Cá đông lạnh tươi Versus
Bất cứ khi nào có thể, hãy lấy cá tươi vì nó thực sự cải thiện không chỉ hương vị mà cả kết cấu của cá. Hỏi người bán thịt của bạn những con cá nào trong mùa và đảm bảo rằng định nghĩa của bạn tươi là cái mà họ đang sử dụng.
Các loại cá
Về mặt kỹ thuật, cá được chia thành cá và động vật có vỏ. Chúng tôi đang tập trung vào loại không vỏ ở đây để giữ cho mọi thứ đơn giản. Lớp sinh vật này được chia thành cá nước ngọt và nước mặn. Nói chung, cá nước mặn có xương lớn hơn và do đó dễ dàng hơn để tranh luận. Cá nước ngọt không thể bị đè nặng bởi xương nặng, vì vậy chúng có rất nhiều xương nhỏ.
Từ đây, cá được chia thành cá phẳng và tròn. Cá bẹt bơi ở hai bên, dọc theo đáy đại dương và có cả hai mắt ở một bên đầu. Cá tròn là những gì chúng ta nghĩ về cá là như thế.
Điểm khác biệt thứ ba là hàm lượng chất béo. Cá là loại cá nạc, vừa hoặc cao. Bảng dưới đây cung cấp cho bạn một số ví dụ. Cá nạc được coi là có ít hơn 2 1/2% chất béo, vừa phải có tới 6% chất béo và bất cứ thứ gì ở trên thuộc loại chất béo cao.
Chọn cá
Khi chọn cá, cá tươi nên có mùi tươi, thịt chắc và bề ngoài ẩm. Nếu cá có mùi quá tanh, hãy yêu cầu một cái gì đó khác. Để giữ cho cá tươi, đảm bảo nó được bọc chặt và giữ lạnh. Đừng có kế hoạch giữ cá tươi trong hơn một vài ngày. Nếu có thể hãy cố gắng mua nó vào cùng ngày bạn dự định nấu nó. Nếu bạn không thể nấu cá trong vòng khoảng hai ngày, hãy làm đông lạnh nó. Cá đông lạnh nên được đông lạnh rắn và cũng, bọc chặt.
Mẹo nấu ăn
Cuối cùng, đây là một vài mẹo để nấu cá. Một vấn đề với cá là xương. Cá nước ngọt có rất nhiều xương nhỏ có thể rất khó để loại bỏ. Nguyên tắc đầu tiên: Cảnh báo khách / thực khách của bạn về xương nếu bạn đang nấu loại cá này.
Thứ hai, nó có thể không phải là một sự đảm bảo, nhưng nếu bạn đang nấu cá nguyên con, hãy đặt chúng ra vỉ nướng, đặt mặt xuống với xương vẫn còn nguyên. Cẩn thận không làm phiền xương. Một khi cá bắt đầu nấu xương nên cuộn tròn và tránh xa cá. Đó là một mẹo hay và nó hoạt động khá tốt.
Sau khi cá chín, lấy một cái nĩa và nhẹ nhàng chạy trên bề mặt bên trong của cá. Nếu bạn cẩn thận và kiên nhẫn, bạn sẽ nhận được gần như tất cả chúng.
| Dựa vào | Chất béo vừa phải | Chất béo cao |
|
Bass biển đen Cá hồi Brook Cá tuyết Haddock Hake Cá chim lớn Đại dương Cá hồng Cá đá Cá rô phi |
Barracuda
Cá vược Cá kiếm Cá hồi cá ngừ Whites |
Cá trích
Cá bơ Cá thu Cá hồi Xì trum Cá tầm Màu vàng |
