Hình ảnh Gusto / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: Phục vụ 4 đến 6 người
Cá Makhani đúng như tên gọi của nó - cá trong nước sốt ngon, đặc, hơi sệt và rất kem! Bạn có thể làm cá Makani chỉ với bất kỳ loại cá nào nhưng nó ngon nhất với một loại cá có thịt chắc, trắng và vị nhẹ. Bạn cũng có thể thay thế cá bằng tôm.
Ở Ấn Độ, rất nhiều người ăn chay nhưng vẫn ăn cá. Đây là món ăn hoàn hảo cho họ! Phục vụ cá Makhani trên một chiếc giường bằng gạo luộc, hạt dài như basmati. Tốt hơn hết, hãy hợp tác với Kaali Daal, Naan và món salad cho một bữa ăn đầy đủ và rất trọn vẹn!
Thành phần
- 1 kg cá philê (bất kỳ loại cá nào có thịt trắng chắc) được cắt bỏ, cắt thành miếng 2 '
- Đầu tiên, ướp cá trong:
- Nước cốt của 1 quả chanh
- Muối cho vừa ăn
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn)
- Sau đó thêm:
- 6 tép
- 8 đến 10 hạt tiêu
- Que quế 1 inch
- 2 lá nguyệt quế
- 8 đến 10 quả hạnh
- Hạt từ 3 đến 4 quả bạch đậu khấu
- 1 cốc sữa chua tươi (không được chua)
- Đối với nước thịt:
- 3 muỗng canh rau / cải dầu / dầu hướng dương
- 2 củ hành tây xắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê tỏi
- 1 muỗng cà phê gừng
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột thì là
- 1/4 muỗng cà phê bột nghệ
- 400g / 14 ounce cà chua xắt nhỏ, một nửa trong số chúng nghiền thành bột nhão mịn trong máy chế biến thực phẩm, nửa còn lại để nguyên
- Cá kho 1/2 lít
- 2 muỗng canh kasuri methi (lá cây hồ đào khô)
- 3 muỗng canh chưa chín, bơ mềm
- Muối cho vừa ăn
- Lá rau mùi để trang trí
Các bước để làm cho nó
Trộn cá, nước cốt chanh, muối và bột ớt đỏ trong một bát lớn, không kim loại. Đậy nắp và để ướp trong 1 giờ.
Làm nóng chảo phẳng hoặc vỉ nướng trên lửa vừa và nhẹ nhàng (thường xuyên khuấy) đinh hương, hạt tiêu, quế, lá nguyệt quế và hạnh nhân cho đến khi chúng hơi tối. Để nguội và thêm hạt bạch đậu khấu. Bây giờ xay thành bột thô trong máy xay cà phê khô, sạch.
Trộn sữa chua, bên trên toàn bộ bột gia vị, rau mùi, thì là và bột nghệ với nhau và thêm chúng vào cá. Cho phép nó ướp thêm một giờ nữa.
Làm nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa. Khi nóng, thêm hành tây. Chiên cho đến khi có màu nâu vàng nhạt và sau đó thêm bột gừng và tỏi. Chiên trong một phút.
Chỉ thêm cá từ hỗn hợp gia vị cá và chiên cho đến khi kín (cá sẽ chuyển sang màu đục và thịt sẽ chuyển từ màu hồng sang màu trắng). Khuấy rất nhẹ nhàng.
Bây giờ thêm bột cà chua và cà chua xắt nhỏ, cá kho, kasuri methi và phần còn lại của hỗn hợp sữa chua-gia vị vào cá.
Nấu cho đến khi cá mềm và nước thịt giảm còn một nửa khối lượng ban đầu của nó. Khuấy rất nhẹ nhàng để tránh làm vỡ cá.
Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ khác và sau đó đổ nó lên cá. Trang trí với lá rau mùi và phục vụ với Naan, Kaali Daal, và một món salad.
Mẹo: Để có hương vị nấu chín truyền thống đích thực và truyền thống: Khi cá được nấu chín, tạo một hình bát nhỏ bằng giấy nhôm và đặt nó lên trên món cà ri ('nổi' trên đó). Đun một than hồng trên lửa mở cho đến khi nóng đỏ và nhẹ nhàng đặt than vào bát giấy nhôm. Đậy đĩa ngay. Tháo nắp ngay trước khi phục vụ, loại bỏ bát giấy và than và phục vụ. Cà ri sẽ được truyền với một hương vị smokey đáng yêu!
Thẻ công thức:
- cá
- bữa tối
- người Ấn Độ
- bữa ăn tối gia đình
