lauryann / Pixabay
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 0 phút
- Thời gian lên men: 72 giờ
- Năng suất: 3 panh (36 phần)
Bắp cải đỏ làm cho một biến thể đầy màu sắc của dưa cải truyền thống. Hãy thử phục vụ nó với táo giòn, xắt nhỏ để có món salad nhanh chóng, ngon miệng.
Thực phẩm lên men Lacto như công thức này dễ tiêu hóa hơn rau sống và các chất dinh dưỡng của chúng dễ dàng bị đồng hóa bởi cơ thể chúng ta. Thêm vào đó, chúng được nạp men vi sinh rất tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể của chúng ta.
Làm dưa cải bắp không thể dễ dàng hơn nữa, không cần đóng hộp, không tiệt trùng lọ, không có danh sách dài các thành phần. Bạn có thể hoàn thành tất cả các công việc trong vòng dưới 10 phút. Phần khó khăn duy nhất là chờ đợi một tuần trong khi lên men dưa cải bắp và hương vị phát triển.
Thành phần
- 1 đầu
bắp cải đỏ (băm nhỏ)
- 4 cốc nước
- 1 muỗng muối biển (hoặc muối kosher)
- (Tùy chọn) 1 muỗng cà phê Tùy chọn: 1 muỗng cà phê hạt caraway
- (Tùy chọn) 10 cốc Tùy chọn: 8 hoặc 10 quả bách xù khô
Các bước để làm cho nó
Cắt bắp cải làm đôi. Cắt bỏ lõi dày và đầu thân và ủ hoặc loại bỏ chúng.
Cắt lát bắp cải thành những miếng nhỏ hoặc miếng nhỏ (nghĩ là xà lách trộn).
Nhẹ nhàng gói bắp cải thái lát vào lọ thủy tinh sạch, rắc một số hạt caraway và quả bách xù khi bạn đổ đầy lọ.
Làm nước muối bằng cách hòa tan muối trong nước.
Đổ nước muối lên bắp cải và gia vị. Nhẹ nhàng ấn xuống bắp cải và gia vị để giải phóng bất kỳ bọt khí nào và nhấn chìm chúng trong nước muối.
Đậy bình lỏng bằng nắp. Đặt bình lên một cái đĩa để hứng bất kỳ sự cố tràn nào có thể xảy ra khi quá trình lên men hoạt động diễn ra.
Để lọ ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Trong thời gian này, hãy tháo vỏ ít nhất một lần một ngày và kiểm tra xem rau có còn ngập trong nước muối không (thêm nước muối muối nếu cần thiết). Bạn nên bắt đầu thấy một số bong bóng trên đầu, đó là một dấu hiệu cho thấy quá trình lên men đang được tiến hành.
Đến cuối 3 ngày, dưa cải bắp đỏ nên có mùi và vị chua nhẹ, sạch. Đặt lọ trong tủ lạnh (không cần đặt đĩa dưới chúng ở giai đoạn này). Đợi ít nhất 5 ngày nữa để hương vị của bắp cải đỏ của bạn phát triển.
tiền boa
- Sauerkraut sẽ giữ trong tủ lạnh ít nhất 6 tháng nhưng ăn tốt nhất trong vòng 3 tháng. Sau 3 tháng, nó có xu hướng mất đi độ giòn.
Công thức biến thể
- Công thức này cũng hoạt động tốt với bắp cải trắng.
Thẻ công thức:
- dưa cải bắp
- bắp cải đỏ
- món ăn phụ
- Người Mỹ
