twomeows / Getty Images
Người dân Trung Quốc tin rằng chúng ta bị bao quanh bởi năm trường năng lượng hoặc năm loại khác nhau của Chi Chi (氣). Chúng cũng được gọi là "năm yếu tố" và chúng đóng một vai trò quan trọng trong tất cả các khía cạnh của văn hóa Trung Quốc, bao gồm cả cách mọi người ăn. Giả thuyết này nói rằng nếu năm yếu tố này bị thay đổi hoặc di chuyển, điều này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến số phận của một người.
Năm yếu tố của người Hồi giáo (五行) còn được gọi là năm tác nhân, năm giai đoạn, năm phong trào, năm lực lượng, năm quá trình và năm hành tinh.
Nếu khái niệm âm dương là trung tâm của văn hóa Trung Quốc, thì lý thuyết về năm yếu tố của người Hồi giáo nên được coi là nền tảng của nó. Nhưng chính xác năm yếu tố của nấu ăn Trung Quốc là gì và làm thế nào để họ đóng một phần trong ẩm thực Trung Quốc?
Lý thuyết ngũ hành
Năm yếu tố là kim loại (金), gỗ (木), nước (水), lửa (火) và đất (土). Người Trung Quốc sử dụng lý thuyết năm yếu tố này cho rất nhiều thứ, từ sự tương tác giữa các cơ quan nội tạng đến chính trị, và y học Trung Quốc đến nấu ăn và thực phẩm.
Nó giống như tìm sự cân bằng hoàn hảo giữa âm và dương, đó là về việc cố gắng tìm sự cân bằng hoàn hảo giữa năm yếu tố. Có hai mối quan hệ chính giữa năm yếu tố này. Một người được gọi là thế hệ lẫn nhau (相 生) và người còn lại được gọi là vượt qua nhau (相 剋).
Ví dụ về tạo ra lẫn nhau:
- Gỗ làm cho Lửa mạnh hơn. Làm cho Trái đất (tro).Earth chứa và khoan Kim loại. Kim loại cải thiện chất lượng của Nước. Nước giúp Gỗ phát triển.
Ví dụ về khắc phục lẫn nhau:
- Trái đất có thể ngăn chặn Water.Water có thể ngăn chặn một Fire. Rất có thể làm tan chảy Metal. Kim loại có thể cắt Wood.Wood có thể tiêu thụ Trái đất.
Để đưa ra một ví dụ từ thiên nhiên, một cây (gỗ) phát triển khi được cung cấp nước. Khi bị cháy, gỗ sinh ra lửa và tro tàn sau đó trở lại trái đất.
Năm yếu tố trong ẩm thực Trung Quốc
Các nhà thảo dược và bác sĩ Trung Quốc tin rằng để điều trị đúng cách cho bệnh nhân, bạn phải biết trạng thái của năm yếu tố trong cơ thể họ. Bất kỳ thiếu hoặc thừa của một yếu tố có thể dẫn đến bệnh tật.
Năm yếu tố cũng đại diện cho năm cơ quan chính của chúng ta: phổi (kim loại), gan (gỗ), thận (nước), tim (lửa) và lá lách (trái đất). Năm yếu tố cũng đại diện cho năm màu khác nhau: trắng (kim loại), xanh lá cây (gỗ), đen / xanh dương (nước), đỏ (lửa) và vàng (đất).
|
Thành phần |
Âm |
Dương |
Cảm xúc |
Màu sắc |
Mùi vị |
|---|---|---|---|---|---|
|
Gỗ |
Gan |
Túi mật |
Cơn thịnh nộ |
màu xanh lá |
Chua |
|
Ngọn lửa |
Tim |
Ruột non |
Hạnh phúc |
Màu đỏ |
Đắng |
|
Trái đất |
Lách |
Cái bụng |
Nghĩ |
Màu vàng |
Ngọt |
|
Kim loại |
Phổi |
Ruột già |
Nỗi buồn |
trắng |
Vị cay |
|
Nước |
Thận |
Bọng đái |
Nỗi sợ |
Đen |
Mặn |
Trong y học và nấu ăn Trung Quốc, người ta tin rằng nếu bạn yếu hoặc bị bệnh ở một số bộ phận của cơ thể hoặc nội tạng, bạn nên tiêu thụ một số màu sắc / yếu tố thực phẩm để giúp bạn cảm thấy tốt hơn và cải thiện sức khỏe. Ví dụ, nếu bạn có vấn đề về sức khỏe với thận, bạn nên ăn nhiều thực phẩm có màu đen / nước, chẳng hạn như tai gỗ, rong biển và mè đen.
Thức ăn đỏ / lửa / tim
Người Trung Quốc tin rằng tiêu thụ thực phẩm có màu đỏ là tốt cho tim, ruột non và não của bạn.
Các loại thực phẩm thuộc danh mục này bao gồm cà rốt, cà chua, khoai lang, dâu tây, ớt, đậu đỏ, ớt đỏ, táo tàu, quả goji, thanh long, táo, đường nâu và bất cứ thứ gì khác có màu đỏ.
Thực phẩm xanh / gỗ / gan
Danh sách thực phẩm xanh có thể là vô tận. Một số thành phần chính được sử dụng trong thực phẩm Trung Quốc bao gồm đậu xanh, tỏi tây Trung Quốc, wasabi, và tất cả các loại rau và trái cây xanh.
Thực phẩm màu vàng / trái đất / lá lách
Theo lý thuyết này, thực phẩm màu vàng rất tốt cho hệ tiêu hóa và lá lách của bạn.
Một lần nữa, màu vàng là màu phổ biến trong thực phẩm. Bạn có thể ăn những thứ như ngô ngọt hoặc ngô non, khoai lang vàng, khoai môn, yến mạch, bí ngô, bí ngô, hạt tiêu vàng, đậu nành, lòng đỏ trứng, đậu phụ, gừng, cam, trái cây sao, chanh, dứa, đu đủ, đậu phộng, quả óc chó, mật ong, và nhiều hơn nữa.
Thực phẩm trắng / kim loại / phổi
Thực phẩm trắng phổ biến bao gồm gạo và mì, cả hai đều là chủ yếu trong ẩm thực Trung Quốc. Danh sách này cũng bao gồm hạt sen, daikon, hành tây, tỏi, mướp đắng, dưa mùa đông, bông cải xanh, măng, tai gỗ trắng, sữa, đậu phụ, sữa đậu nành, lê châu Á, chuối, hạnh nhân, vừng trắng, đường đá, và nhiều hơn nữa.
Thực phẩm đen / nước / thận
Thực phẩm màu đen và màu xanh được báo cáo là tốt cho thận, xương, tai và cơ quan sinh sản của bạn.
Thực phẩm màu đen hoặc xanh đậm không nhiều, nhưng danh sách bao gồm một số tùy chọn tuyệt vời. Hãy tìm các thành phần như mộc nhĩ, rong biển, nấm shiitake, cà tím, đậu đen, nho khô, quả việt quất, nho đen, mè đen, giấm đen, trà, nước sốt đậu ngọt, v.v.
Đó không phải là chế độ ăn kiêng theo toa
Xin lưu ý, ăn một chế độ ăn uống cân bằng là rất quan trọng. Bài viết này chỉ đơn giản là nhằm giới thiệu cho bạn về lý thuyết năm yếu tố như nó được phản ánh trong thực phẩm Trung Quốc. Nó không được thiết kế để trở thành một phương thuốc kỳ diệu cho tất cả mọi thứ khiến bạn cảm thấy khó chịu. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, điều quan trọng là tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bạn thực hiện bất kỳ chế độ ăn uống cụ thể.
Lời khuyên cơ bản để nấu các món ăn Trung Quốc tại nhà
