Hình ảnh MIB / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: Phục vụ 4 đến 6
Bánh cá Thái là một món ăn vặt đường phố phổ biến ở Thái Lan. Rất hương vị so với hầu hết các công thức bánh cá của phương Tây, chúng không bị vùi dập, cho phép nhiều hương vị tươi của cá, gia vị và thảo mộc đi qua. Những chiếc bánh này được ăn tốt nhất ngay khi hết dầu trong khi chúng vẫn còn nóng và ngon ngọt. Dọn chúng với hoặc không có cơm, kèm theo tương ớt ngọt của Thái, dưa chuột xắt nhỏ, ngò tươi và một ít nước cốt chanh. Đơn giản là ngon!
Thành phần
- Philê cá 1 lb (thịt trắng, chẳng hạn như cá tuyết)
- 3 muỗng canh. sữa dừa
- 2 1/2 muỗng canh. nước mắm
- 1/2 muỗng canh. bột ớt
- 1/3 muỗng cà phê. thì là (mặt đất)
- 1/4 muỗng cà phê. rau mùi (đất)
- 1/2 muỗng cà phê. đường nâu
- 1/2 chén vụn bánh mì
- 6 lá chanh kaffir (cắt thành dải mỏng, hoặc 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh xay)
- 2 củ hành xanh (thái lát mỏng)
- Nút riềng cỡ 1 inch (hoặc gừng, xay)
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ, hoặc 1/8 đến 1/4 muỗng cà phê ớt khô)
- 1 đến 2 muỗng canh. dầu để chiên ở nhiệt độ cao (như dầu đậu phộng)
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch cá và vỗ cho thật khô. Cắt thành khối và đặt trong bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper lớn.
Trong một bát nhỏ hoặc cốc đo, kết hợp nước cốt dừa, nước mắm, bột ớt, thì là, rau mùi và đường nâu. Khuấy bằng một cái nĩa để kết hợp, sau đó đổ vào bộ xử lý trên cá.
Thêm 1/2 chén vụn bánh mì, dải lá chanh kaffir, hành lá, riềng hoặc gừng, tỏi và ớt. Xung để kết hợp. Bạn có thể cầm hỗn hợp này lên tay và tạo thành bánh. Nếu bạn thấy nó quá ướt, hãy thêm nhiều vụn bánh mì và đập lại cho đến khi bạn có được sự thống nhất tốt. (Phần lớn điều này sẽ phụ thuộc vào loại cá bạn đang sử dụng và độ ẩm của nó).
Lấy một lượng nhỏ trong tay của bạn (có kích thước bằng một quả bóng golf), vỗ vào một chiếc bánh nhỏ và đặt trên một cái đĩa sạch. Lưu ý rằng bánh cá truyền thống của Thái Lan nhỏ và không quá dày (đường kính khoảng 2 inch và dày 3/4 đến 1 inch). Nó giúp rửa tay thường xuyên bằng nước mát để tránh hỗn hợp bị dính.
Đặt đĩa bánh trong tủ lạnh trong 10 phút để cứng lại. Trong khi đó, đổ dầu vào chảo hoặc chảo nhỏ, sâu ít nhất 1 inch và chuẩn bị đồ trang trí của bạn.
Dầu nóng; khi đủ nóng (một mẩu bánh mì nên xèo xèo và nấu ngay lập tức khi thả vào), nhẹ nhàng đặt bánh vào dầu. Chiên 30 giây đến 1 phút trước khi quay, nhẹ nhàng nhấc bánh từ đáy chảo. Chiên cho đến khi vàng nâu và ráo nước trên khăn giấy.
Ăn ngay với dưa chuột và tương ớt ngọt của Thái ở bên cho nhúng. Đầu với rau mùi tươi và phục vụ với nêm chanh nên được vắt qua ngay trước khi ăn.
tiền boa
- Bạn có thể làm cho cá dán trước tối đa 24 giờ. Đậy nắp và đặt trong tủ lạnh, sau đó tạo thành bánh và chiên ngay trước khi ăn.
Thẻ công thức:
- cá
- Món khai vị
- thái lan
- bữa ăn tối gia đình
