Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 48 trái tim (48 phần)
Trái tim Fudge là trái tim đẹp được làm từ kẹo sô cô la phong phú và nhúng trong một lớp kẹo mềm mịn. Chúng làm một món quà kẹo ngày Valentine tuyệt vời cho bạn bè, gia đình và những người thân yêu. Tôi thích trang trí của tôi bằng rắc, nhưng bạn cũng có thể sử dụng viết icing để thêm thông điệp cá nhân.
Bạn có thể sử dụng kẹo mềm mua hoặc tự chế để phủ lông. Công thức này mang lại khoảng 48 trái tim nhỏ (1/4 inch).
Thành phần
- 3 cốc sô cô la bán ngọt
- 14 ounce sữa đặc có đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Tùy chọn: 1/4 cốc kẹo quế nóng đỏ
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 2 pound kẹo mềm
- Tùy chọn: rắc và trang trí khác
- Tùy chọn: màu thực phẩm
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Chuẩn bị một cái chảo 9 x 13 inch bằng cách lót nó bằng giấy nhôm và phun giấy bạc bằng bình xịt nấu không dính.
Đặt chip sô cô la, sữa đặc và muối vào một cái bát lớn an toàn cho lò vi sóng. Lò vi sóng cho đến khi tan chảy, khuấy sau mỗi 45 giây để tránh quá nóng. Khuấy cho đến khi hỗn hợp tan chảy, mịn và hoàn toàn không có cục.
Thêm kẹo nóng đỏ hoặc bất kỳ chất phụ gia nào bạn chọn, và chiết xuất vani, và khuấy cho đến khi kết hợp tốt.
Quét hỗn hợp vào chảo đã chuẩn bị và làm mịn thành một lớp mỏng, đều. Cho phép fudge đặt trong hai giờ trong tủ lạnh, hoặc qua đêm ở nhiệt độ phòng.
Sau khi thiết lập, nhấc fudge từ chảo bằng cách sử dụng giấy bạc làm tay cầm. Lấy máy cắt hình trái tim của bạn và cắt trái tim từ fudge, đặt chúng trên một tấm nướng lót giấy bạc.
Một khi bạn đã cắt bỏ tất cả những trái tim bạn có thể, bạn sẽ bị bỏ lại với rất nhiều mảnh vụn. Bạn có thể đặt chúng sang một bên để nhấm nháp, hoặc nếu fudge của bạn ấm lên một chút ở nhiệt độ phòng, bạn có thể nhào nặn nó một cách nhanh chóng.
Cuộn lại thành một lớp mỏng và cắt trái tim bổ sung từ fudge. Sử dụng máy cắt trái tim 1/4 inch, bạn có thể nhận được khoảng 48 trái tim từ công thức này, giả sử bạn cuộn lại fudge một hoặc hai lần.
Đặt trái tim fudge trong tủ lạnh để làm lạnh trong khi bạn chuẩn bị kẹo mềm. Cắt kẹo mềm thành nhiều phần nhỏ và đặt nó vào nồi đun đôi trên đỉnh nồi nước sôi. Nếu bạn không có nồi hơi đôi, hãy đặt nó vào một cái bát an toàn nhiệt, vừa khít trên đỉnh nồi. Khuấy fondant liên tục trong khi nó tan chảy.
Fondants khác nhau có kết cấu nóng chảy rất khác nhau. Một số fondant sẽ tan chảy ngay lập tức và không cần thêm nước để có được độ đặc của chất lỏng, trong khi những người khác sẽ cần 1/2 cốc trở lên để có được rất mịn. Nếu fondant của bạn không tan chảy trơn tru, hãy thêm một muỗng nước nóng và khuấy. Tiếp tục thêm nước rất chậm, khuấy đều sau mỗi lần thêm, thêm ít nước nhất có thể để có được độ mềm dẻo tốt. Nó phải đủ lỏng để dễ dàng phủ lớp lông tơ, nhưng đủ dày để nó để lại một lớp mờ đục. Nếu muốn, khuấy một vài giọt chiết xuất có hương vị bạn chọn.
Sau khi kẹo mềm của bạn tan chảy và mịn, hãy lấy nồi hơi đôi ra khỏi nhiệt, nhưng để bát kẹo mềm lên trên mặt nước ấm. Phủ một tấm nướng bằng giấy nhôm và lau bụi bằng một lớp đường mỏng, đều.
Lấy trái tim fudge từ tủ lạnh và, sử dụng một cái nĩa hoặc dụng cụ nhúng, nhúng một cái vào kẹo mềm tan chảy.
Lấy nó ra khỏi fondant và cho phép fondant thừa chảy trở lại vào bát.
Đặt trái tim nhúng vào tấm nướng phủ đường bột - điều này sẽ cho phép loại bỏ dễ dàng hơn sau này. Trong khi fondant ướt, bạn có thể thêm rắc hoặc trang trí khác, nếu bạn muốn. Tiếp tục quá trình nhúng với trái tim còn lại và fondant.
Để tạo màu cho kẹo mềm, thêm một vài giọt màu thực phẩm và khuấy cho đến khi được trộn đều. Lặp lại quá trình cho đến khi bạn đã nhúng tất cả trái tim của bạn.
Cho phép trái tim fudge đặt ở nhiệt độ phòng. Thời gian sẽ thay đổi tùy thuộc vào kẹo mềm của bạn và độ ẩm được thêm vào, nhưng ước tính chung là 2 đến 3 giờ. Sau khi thiết lập, trái tim fondant của bạn có thể được phục vụ cùng một lúc.
tiền boa
- Để lưu trữ, đặt chúng trong một hộp kín bằng giấy sáp chia các lớp.
Thẻ công thức:
- Kẹo
- tráng miệng
- Người Mỹ
- ngày lễ tình nhân
