Hầm có rất nhiều thứ - nó hoàn hảo cho những miếng thịt ít mềm hơn, rẻ tiền hơn, kết hợp các thành phần trong một nồi có nghĩa là ít rửa hơn, và bạn có thể rời khỏi bếp trong khi hầm hầm trên bếp. Từ món hầm cổ điển Ailen đến món coca Tây Ban Nha, dường như mọi món ăn đều có ít nhất một món ăn đặc trưng gồm thịt, cá hoặc thịt gia cầm được kết hợp với rau và ninh trong nhiều giờ trên bếp lò. Và tất nhiên, Trung Quốc được biết đến với các món hầm nấu chín và các món om.
Dưới đây là một số công thức hầm hầm lấy cảm hứng từ Trung Quốc và châu Á yêu thích của tôi. Tôi đã bắt đầu với các món hầm đỏ nấu chín chính xác của Trung Quốc với thịt gà và thịt lợn, sau đó chuyển sang các món hầm được làm sống với các gia vị hoặc nguyên liệu của Trung Quốc. Cuối cùng, một vài công thức hầm truyền thống từ các món ăn châu Á khác. Hãy chơi với các công thức nấu ăn và kết hợp các thành phần khác như mong muốn.
-
Gà xào cay
Dennis Wong / Flickr / CC
Tìm kiếm một cách khác nhau để nấu một con gà nguyên con? Các gia vị Trung Quốc như sao hồi cho mượn hương vị của một chất lỏng hầm đậu nành trong công thức gà xì dầu cay Trung Quốc này.
-
Thịt lợn đỏ nấu với bia
Được tạo bởi đầu bếp Martin Yan. In lại với sự cho phép của TeamWorks Media
Những miếng thịt lợn ướp và rau củ được ướp trong một chất lỏng om bao gồm ling Tsingtao và nước sốt hoisin.
-
Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun chỉ ra rằng món hầm bulgogi ngon tuyệt này của Hàn Quốc là một cách tuyệt vời để sử dụng hết bulgogi và rau quả còn sót lại. Cô đề nghị thêm mì cho một món ăn thậm chí còn chân thành hơn.
-
Đậu hũ cay Hàn Quốc cay (Soondubuchigae)
Spruce
Trong các nhà hàng, món đậu phụ mềm cay Hàn Quốc này sẽ được phục vụ trong bát đất nung nóng, với trứng sống được thêm vào (nhiệt từ bát nấu trứng).
-
Kem gà hầm
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Công thức hầm kem gà này là một ví dụ của Yoshoku (nấu ăn phương Tây của Nhật Bản) - một đùi gà và rau được ninh trong chất lỏng trước khi làm đặc với nước sốt trắng. Kem phô mai thêm cảm giác cuối cùng.
