Hình ảnh JoeGough / Getty
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 2 1/4 lbs. (16 đến 20 phần ăn)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 121 | Calo |
| 1g | Mập |
| 13g | Carbs |
| 14g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 1/4 lbs. (16 đến 20 phần ăn) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 121 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 102mg | 34% |
| Natri 509mg | 22% |
| Tổng lượng carbohydrate 13g | 5% |
| Chất xơ 2g | 9% |
| Protein 14g | |
| Canxi 92mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bang Goa ở phía tây Ấn Độ trải dài dọc theo biển Ả Rập và ẩm thực của vùng Goan chủ yếu dựa vào hải sản phong phú của họ, với những ảnh hưởng từ các nền văn hóa Hindu, Hồi giáo và Bồ Đào Nha. Người Dê là chuyên gia trong việc ngâm các loại thịt và cá khác nhau, và công thức này cho dưa chua tôm tươi cũng không ngoại lệ.
Dưa chua cần nghỉ ngơi trong vài ngày để tất cả các loại gia vị có thể hòa quyện và nở hoa. Nó sẽ giữ được rất lâu trong tủ lạnh, vì vậy nếu bạn có thể chống lại việc ăn tất cả cùng một lúc, bạn có thể thưởng thức nó với các bữa ăn trong nhiều ngày tới, hoặc lên kế hoạch để thực hiện trước và có sẵn cho khách. Nó có hương vị tuyệt vời được phục vụ nóng hơn cơm sôi hoặc daal (các loại đậu như đậu lăng được tách vỏ và tách ra và sau đó nấu thành một món hầm dày).
Bạn có thể điều chỉnh lượng nhiệt trong món ăn này bằng cách thay đổi lượng ớt đỏ, đây là yếu tố cay duy nhất.
Thành phần
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Tôm vua / tôm jumbo
- Muối Dash (để nếm)
- 1 muỗng cà phê. bột nghệ
- 2 tá ớt đỏ khô
- 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái
- Một củ tỏi lớn (15 đến 20 tép, tép bóc vỏ)
- 4 muỗng cà phê. hạt thì là
- 3 chén (750 ml.) Giấm trắng
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch, bóc vỏ và khử trùng tôm. Vỗ khô chúng bằng khăn giấy.
Trộn muối cho vừa ăn và bột nghệ trong một cái bát nhỏ và chà vào tôm. Đặt sang một bên để ướp trong 1 giờ.
Trong một bộ xử lý thực phẩm, xay ớt đỏ, gừng, tỏi và hạt thì là, thêm một chút giấm (nhưng không phải cả 3 cốc) để giúp tạo thành một hỗn hợp đặc, mịn. Để qua một bên.
Đun nóng 4 muỗng canh dầu trên lửa vừa và xào tôm cho đến khi vàng. Để ráo tôm trên khăn giấy và để nguội.
Chiên bột gia vị trong 3 muỗng dầu còn lại cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala. Thêm giấm còn lại, nêm muối nếu cần và nấu trên lửa vừa trong 15 phút nữa. Cho phép nó nguội hoàn toàn.
Đặt tôm vào lọ ngâm thủy tinh và đổ hỗn hợp gia vị đã nguội lên trên chúng. Trộn đều và để yên trong vài ngày trước khi ăn.
Ăn với cơm và daal hoặc chỉ là cơm sôi.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- món ăn phụ
- người Ấn Độ
- tuần
