Hình ảnh Steve Outram / Getty
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 30-40 bánh ngọt (40 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 112 | Calo |
| 5g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 30-40 bánh ngọt (40 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 112 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 7% |
| Chất béo bão hòa 3g | 16% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Natri 16mg | 1% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Canxi 25mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trong tiếng Hy Lạp: γλκτ
Galaktoboureko là một món tráng miệng yêu thích, và những phần ăn riêng lẻ này được làm với cùng một loại sữa trứng thơm ngon được cuộn lại thành các gói gọn gàng được làm bằng các tấm bánh phyllo.
Thành phần
- Đối với xi-rô:
- 2 chén đường
- 2 cốc nước
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1-2 lát vỏ chanh
- Tùy chọn: 1 thanh quế
- Đối với người giám hộ:
- 3 quả trứng (ở nhiệt độ phòng)
- 1/2 chén đường
- 1/2 chén semolina (xay mịn, hoặc bột gạo, hoặc kem lúa mì)
- 1/2 muỗng nước cốt chanh (mới vắt)
- 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh (xay)
- 3 ly sữa (toàn bộ)
- 1 cốc bơ (không ướp muối, tan chảy)
- 2 (hộp một pound) tấm bánh phyllo (rã đông, ở nhiệt độ phòng)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: Rã đông bột phyllo trong tủ lạnh ngày hôm trước. Mang phyllo đến nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu và không mở gói cho đến khi chất làm đầy đã được chuẩn bị và bạn đã sẵn sàng để bắt đầu làm bánh ngọt.
Khi bạn mở nó, giữ cho phần không sử dụng được phủ bằng một miếng giấy sáp hoặc bọc nhựa và một chiếc khăn ẩm. Đảm bảo tay khô khi xử lý.
Làm xi-rô:
Tập hợp các thành phần.
Kết hợp đường và nước trong một cái nồi nhỏ. Đun sôi trên lửa vừa.
Thêm vỏ chanh và quế, giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 10 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt, thêm nước chanh (không khuấy) và đặt sang một bên.
Làm cho Custard:
- Nếu sữa trứng đã dày lên một chút quá nhiều, chuyển vào một cái bát, đánh kem và tiếp tục với công thức. Nếu để trong nồi lẩu, nó có thể tiếp tục dày thêm.
Tập hợp các thành phần.
Với máy trộn điện ở tốc độ cao, đánh 1 quả trứng bằng 1/3 lượng đường cho đến khi nhạt và mịn; thêm một quả trứng khác và 1/3 đường khác, và lặp lại cho đến khi cả 3 quả trứng và tất cả đường đã được đánh cùng nhau.
Tiếp tục đánh trên cao trong 2 phút.
Đánh trong semolina, nước chanh và vỏ chanh nghiền.
Tiếp tục đánh và thêm sữa và 1 muỗng bơ tan chảy.
Đánh thêm 5 đến 6 phút nữa cho đến khi hỗn hợp nhẹ và mịn.
Chuyển mãng cầu vào nồi và đun nóng trên lửa vừa.
Đánh mạnh cho đến khi nó đặc lại với độ đặc của sốt cà chua (hoặc thức ăn trẻ em xay nhuyễn).
Hủy bỏ từ nhiệt ngay lập tức và đặt sang một bên.
tiền boa
Làm nóng lò ở 350 F / 175 C.
Chuẩn bị Rollup:
Chải đáy và hai bên của hai hoặc nhiều chảo nướng nông với bơ tan chảy.
Mở bột phyllo và làm việc với 5 tờ một lần, giữ phần còn lại được bảo hiểm.
Đặt phyllo theo chiều dọc trước mặt bạn trên bề mặt làm việc khô.
Gấp tờ giấy thành một nửa từ bên này sang bên kia và chải nhẹ trên cùng bằng bơ.
Sử dụng túi bánh ngọt hoặc muỗng canh, đặt sữa trứng (khoảng 2 đến 2 1/2 muỗng canh) qua đáy của phyllo (mặt ngắn hơn), cách đáy và các cạnh khoảng 1 inch.
Gấp phyllo lên trên mãng cầu từ dưới lên và cuộn lên hai hoặc ba lần, cố gắng đảm bảo không có khoảng trống giữa bột và mãng cầu.
Gấp hai bên vào để tạo một kênh thẳng và cuộn bánh ngọt lên phần còn lại của con đường.
Nếu cần thiết để giữ cho cuộn khá chặt, hãy chải phyllo với một ít bơ hơn để tránh làm căng phyllo, có thể dẫn đến rách; tuy nhiên, không cuộn quá chặt vì sữa trứng sẽ nở ra một chút trong khi nấu.
Đặt cuộn trong chảo nướng với mặt đường may xuống và tiếp tục cho đến khi tất cả sữa trứng được sử dụng. Đừng đặt quá gần nhau.
Đóng gói bất kỳ phyllo còn lại trong gói kín và làm lạnh để sử dụng thời gian khác. Đừng đóng băng. Nó sẽ giữ trong khoảng 10 ngày.
Chải ngọn và các mặt của cuộn với bơ tan chảy và nướng trong lò nướng nóng sẵn trên giá ngay dưới giữa lò trong 30 đến 35 phút, cho đến khi vàng.
Lấy chảo ra khỏi lò và đổ xi-rô đã nguội (loại bỏ thanh quế và vỏ chanh trước) phủ đều bánh ngọt lên các cạnh của chảo. Hãy ngồi vài giờ cho đến khi xi-rô được hấp thụ và bánh ngọt đến nhiệt độ phòng.
Phục vụ và thưởng thức!
tiền boa
- Galaktoboureko nên được ăn trong vòng một hoặc hai ngày. Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.
Thẻ công thức:
- bánh trứng
- tráng miệng
- người Hy Lạp
- nướng
