Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 4 bát (4 phần)
Công thức kem súp nấm cổ điển của Đức (Champignon Creme Suppe) này rất dễ chế biến nhưng có vị như bạn trượt cả ngày. Ảnh hưởng của Pháp đối với ẩm thực Đức có thể được nhìn thấy trong tên của món ăn này ― champignons là từ tiếng Pháp có nghĩa là "nấm".
Kem súp nấm là món đầu tiên tuyệt vời cho bữa tiệc tối lạ mắt vì nó không phụ thuộc vào thời gian - nó có thể sôi sùng sục trên bếp mà không sợ quá chín trong khi bạn thưởng thức cocktail và món khai vị.
Trong các công thức như vậy ― một vài thành phần, các bước đơn giản chất lượng của các thành phần sẽ tạo ra sự khác biệt lớn trong sản phẩm cuối cùng, vì vậy đừng bỏ qua.
Nấm hoang dã có rất nhiều trong những khu rừng tươi tốt của Đức. Nếu bạn quyết định tự mình tìm kiếm một chút thức ăn, hãy ghi nhớ những lời khuyên và cảnh báo về nấm này.
Thành phần
- 12 nấm lớn khoảng 12 ounces / 300 gram (được làm sạch và thái lát mỏng)
- 1/2 củ hành lớn (thái lát mỏng)
- 3 muỗng canh bơ không ướp muối
- 2 đến 3 muỗng bột mì đa dụng (chúng tôi đã sử dụng bột gạo lứt để nấu súp không chứa gluten)
- 2 1/2 chén nước luộc thịt bò chất lượng tốt
- 3 muỗng kem nặng
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- 2 muỗng canh sherry khô chất lượng tốt
- 1/3 cốc crème fraîche
- Tiêu Dash
- Muối ăn
Các bước để làm cho nó
Gọt vỏ và cắt lát hành tây mỏng như thực tế.
Trong một xoong vừa, xào hành tây trong 3 muỗng bơ không ướp cho đến khi mờ. Thêm 12 ounces / 300 gram nấm thái lát mỏng. Xào 5 phút. Rắc 2 đến 3 muỗng bột mì đa dụng hoặc bột gạo nâu lên trên tất cả, nấu 1 phút, khuấy đều. Sử dụng nhiều bột cho một món súp dày hơn. Bột mì đa dụng có thể được sử dụng nếu bạn không bị dị ứng với nó.
Thêm 2 1/2 chén nước dùng thịt bò nóng (tốt nhất là nước dùng đóng hộp tự chế nhưng chất lượng tốt sẽ làm được), đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Thêm 3 muỗng kem nặng và giảm nhiệt xuống mức thấp nhất.
Trộn 2 lòng đỏ trứng lớn với 2 muỗng sherry khô chất lượng tốt và 1/3 cốc crème fraîche. Hỗn hợp lòng đỏ trứng với một vài muỗng súp nóng, đánh liên tục. Sau đó chuyển hỗn hợp trứng-lòng đỏ trở lại vào súp. Đun nóng, đánh liên tục, nhưng không đun sôi. Hạt tiêu hào phóng và muối cho vừa ăn.
Điều này thường được phục vụ với một baguette Pháp.
tiền boa
- Nấm rất xốp, vì vậy bạn muốn giới thiệu càng ít nước càng tốt khi làm sạch chúng. Thực hiện theo các mẹo làm sạch nấm.
Thẻ công thức:
- Nấm
- Món khai vị
- tiếng Đức
- ngã
