hình ảnh trexec / Getty
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 2 cốc (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 236 | Calo |
| 22g | Mập |
| 3g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 ly (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 236 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 22g | 29% |
| Chất béo bão hòa 14g | 71% |
| Cholesterol 71mg | 24% |
| Natri 157mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 3g | 1% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Canxi 67mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Nước sốt Gorgonzola cho mì ống này hơi giống với sốt rượu vang trắng cổ điển, chỉ thay vì được làm đặc bằng roux, như nước sốt dựa trên Velouté hoặc béchamel, nó chỉ được làm đặc bằng kem và phô mai, và bằng cách giảm nó.
Điều này làm cho nó trở thành một loại nước sốt khá kỳ diệu, vì hầu hết thời gian bạn làm nước sốt, bạn phải làm một chiếc roux, và vì vậy khách của bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy bạn quất lên một loại nước sốt mà không cần phải đi qua cái cũ thói quen bột mì và bơ làm roux.
Nói về gluten, nước sốt này là tuyệt vời phục vụ với mì ống, ravioli, hoặc gnocchi. Nhưng nếu gluten không phải là tách trà của bạn hoặc nếu bạn chỉ đơn giản là thích bít tết thì nước sốt Gorgonzola này là một món ăn tuyệt vời cho món sườn nướng.
Nước sốt Gorgonzola này được làm tốt nhất với Gorgonzola lâu đời, khô hơn, giòn hơn và nhiều hương vị hơn so với loại trẻ hơn vì hương vị của nó tăng lên khi nó già đi.
Thành phần
- 2 ly kem nặng
- 1/2 chén rượu trắng khô
- 1/2 chén gà
- 4 ounce phô mai Gorgonzola vụn
- 2 muỗng canh phô mai Parmesan (mới xay)
- Muối Kosher và hạt tiêu đen (để nếm)
- Hạt nhục đậu khấu (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Trong một chiếc chảo lớn, làm nóng kem, rượu vang và trữ trên lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu nổi bong bóng. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi chất lỏng giảm khoảng một phần ba.
Thêm Gorgonzola và Parmesan và khuấy cho đến khi Gorgonzola tan chảy và pho mát được trộn hoàn toàn. Điều chỉnh độ đặc với kem bổ sung nếu cần thiết.
Nêm nếm với muối kosher, hạt tiêu đen mới xay, và hạt nhục đậu khấu tươi. Đi dễ dàng trên hạt nhục đậu khấu, mặc dù, vì quá nhiều có thể áp đảo. Phục vụ ngay.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- sốt gorgonzola
- người Ý
- ngày của cha
