hình ảnh piyato / Getty
Những gì trong một cái tên? Đã bao nhiêu lần bạn nhìn vào một thực đơn nhà hàng và bị nhầm lẫn bởi tên của các món ăn? Nhiều món ăn nổi tiếng và cổ điển đã được đặt theo tên của mọi người; những người khác sau các khu vực trên thế giới, và vẫn chỉ sử dụng tên không phải tiếng Anh làm mô tả. Hãy giải mã những cái tên này và tìm một số công thức nấu ăn tuyệt vời phù hợp.
Bất cứ khi nào bạn nhìn thấy những từ này trên thực đơn hoặc là một phần của công thức nấu ăn, theo truyền thống, chúng có nghĩa là một số thành phần nhất định được sử dụng để chuẩn bị thức ăn. Ví dụ, khi bạn tìm hiểu cách làm Gà Cacciatore, bạn có thể chuyển các thành phần đó sang các loại thịt khác và bạn sẽ mở rộng tiết mục của mình mà không cần nỗ lực. Pacc Cacciatore, Thổ Nhĩ Kỳ Cacciatore, Red Snapper Cacciatore và Ham Cacciatore là tất cả các khả năng.
Thưởng thức thông tin này và những công thức nấu ăn.
A la King: Điển hình là một số loại thịt nấu chín, được phục vụ trên bánh nướng xốp hoặc bánh mì nướng kiểu Anh, được phủ một lớp nước sốt bechamel hoặc mornay.
A l'Orange: Thịt ăn kèm với nước sốt có vị cam. Vịt A là một công thức phổ biến nhất.
Adobo: Đây là tên của món ăn quốc gia của Phillippine. Nó bao gồm thịt nấu với tỏi, giấm, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
Alfredo: Món ăn phong phú này được tạo ra vào những năm 1920 bởi nhà hàng Alfredo di Lello. Nó là một loại kem hoặc nước sốt trắng làm từ phô mai và bơ.
Amandine: Được làm bằng hạnh nhân, hoặc phủ hạnh nhân hoặc phủ lên trên hạt. Cũng được gọi là almondine , nhưng đó là một cách viết sai chính tả của thuật ngữ tiếng Pháp.
Au Gratin: Đứng đầu với phô mai và / hoặc vụn bánh mì, sau đó được làm nóng dưới gà thịt hoặc nướng để tan chảy và tạo thành một lớp vỏ. Ngoài ra tên của món ăn Pháp được làm từ rau hoặc thịt xếp thành một món thịt hầm và nướng cho đến khi giòn.
Bruschetta: Bruschetta là một công thức tự làm, được làm bằng bánh mì nướng xát với tỏi và phủ lên trên cà chua. Tôi thích sử dụng kỹ thuật này trên thịt. Cá bruschetta sẽ có hương vị tỏi, đứng đầu với cà chua, húng quế và vụn bánh mì giòn.
Trâu: Một sự kết hợp của các loại thực phẩm và hương vị được nhân cách hóa trong món khai vị Cánh gà Buffalo. Phô mai xanh, sốt kem, sốt nóng và cần tây có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn.
Cacciatore: Từ tiếng Ý có nghĩa là 'thợ săn', nghĩa là thực phẩm được chế biến với nước sốt cà chua và rau phong phú bao gồm các loại thảo mộc, hành tây, rượu vang và nấm.
Cajun: Nấu ăn của các học giả, những người sống ở vùng vịnh Louisiana và Bờ biển vùng vịnh. Thức ăn có vị cay và hạt tiêu, và thường được nấu trong một nồi.
Carbonara: Một loại nước sốt mì ống làm từ thịt xông khói, trứng, đôi khi kem nặng và phô mai Parmigiano-Reggiano.
Sòng bạc: Được đặt tên theo nguồn gốc của nó: Nhà hàng Sòng bạc ở thành phố New York. Toppping cho các loại thịt, thường là động vật có vỏ, làm từ thịt xông khói và bộ ba thánh của ớt xanh, hành tây và cần tây. Đôi khi nghêu hoặc sò chỉ đơn giản là đứng đầu với một hỗn hợp bơ và bánh mì dày dạn.
Coq au Vin: nghĩa đen là "gà trong rượu" và là một bữa ăn có thịt trong đó thịt gà, toàn bộ hoặc đùi, được nấu với rau và rượu vang.
Cordon Bleu: nghĩa đen là "dải băng màu xanh" và là tên được đặt cho các đầu bếp nổi tiếng. Trong nấu ăn, đó là một món nhồi cho thịt làm từ phô mai và giăm bông; kinh điển, phô mai Gruyere và prosciutto.
Creole: Điển hình là nấu ăn theo phong cách New Orleans với giọng Pháp, sử dụng cà chua, ớt xanh và hành tây. Gia vị Creole bao gồm nhiều loại ớt khác nhau. Creoles là những người trồng rừng giàu có ở miền Nam, và ẩm thực của họ phản ánh di sản Pháp của họ.
De Jonghe: Được đặt theo tên của một cặp vợ chồng sở hữu một nhà hàng ở Chicago vào đầu những năm 1900. Thịt, thường là tôm hoặc động vật có vỏ khác, xếp lớp với bơ, vụn bánh mì và tỏi, sau đó nướng.
- Tôm de Jonghe
Diablo: Thực phẩm nấu trong nước sốt nâu phong phú làm từ tỏi, hành tây, giấm và thảo mộc; còn gọi là lệch lạc .
Divan: Thường là thịt nấu trong nước sốt bechamel hoặc mornay và ăn kèm với bông cải xanh.
- Gà Divan Pot Pie
Florentine: Theo phong cách của Florence, những món ăn này có rau bina và có lẽ là nước sốt trắng.
- Cá hồi xông khói Florentine
Frangipane: Một chiếc bánh ngọt hoặc bánh tart làm bằng hạnh nhân nghiền. Cũng đề cập đến một loại nước sốt sữa trứng có hương vị hạnh nhân hoặc các loại hạt khác. Cũng được gọi là frangipani . Được đặt tên theo Hầu tước Muzio Frangipani, một người Ý ở thế kỷ 16.
Italiano: Theo phong cách của Ý. Cụm từ này có một định nghĩa rất rộng. Thực phẩm được làm bằng các nguyên liệu đặc trưng của Ý như cà chua, tỏi, phô mai Parmigiano-Reggiano và húng quế.
Kiev: Một món ăn được làm bằng một miếng thịt hoặc phi lê mỏng cuộn quanh bơ, sau đó phủ vụn bánh mì và chiên cho đến khi vàng nâu.
Louis: Đây là một loại nước sốt làm từ mayonnaise, kem nặng, hành lá và hạt tiêu, tương ớt và nước chanh. Có thể đã được tạo ra bởi Louis Davenport của khách sạn Davenport ở tiểu bang Washington. Thường được phục vụ với hải sản.
- Salad cá hồi Louis
Marinara: một loại nước sốt tươi làm từ cà chua, tỏi, hành và các loại thảo mộc như húng quế và oregano.
- Crockpot Marinara SauceTuna Marinara
Marco Polo: Một món ăn chính được làm bằng bông cải xanh.
Nicoise: Có nghĩa là "như đã chuẩn bị ở Nice". Bí quyết thường bao gồm ô liu, cá cơm và cà chua.
Normandy: Có nghĩa là "theo phong cách của Normandy", một vùng của Pháp. Theo truyền thống, món ăn được làm với cá chần với nước sốt Normandy, một sự kết hợp phong phú của bơ và kem. Các thành phần khác bao gồm táo, calvados và kem.
Paprikash: Một món ăn Hungary, thường được làm từ thịt gà và hành tây ninh nhừ trong kho và kem, nêm với ớt bột. Cũng được gọi là ớt bột .
- Gà Paprika Pot Pie
Parmigiana: Được làm bằng phô mai Parmigiano-Reggiano, một loại phô mai Ý chỉ được sản xuất tại Parma, Ý. Các loại phô mai Parmesan khác có thể được sử dụng. Món ăn thường được phủ phô mai và vụn bánh mì, sau đó chiên cho đến khi giòn.
Pavlova: Một món tráng miệng làm từ meringue nướng cho đến khi giòn, chứa đầy kem và trái cây. Được đặt tên cho Anna Pavlova, một nữ diễn viên ba lê người Nga, có lẽ là sau chiếc áo choàng lông mịn mà cô ấy mặc.
Piccata: Sò điệp thịt (miếng giã mỏng) nhúng vào trứng và bột, đôi khi là vụn bánh mì, xào cho đến khi mềm và có hương vị với nước chanh.
Primavera: cụm từ tiếng Ý có nghĩa là 'phong cách mùa xuân'; thường là các món ăn được làm bằng rau tươi, theo mùa.
Provencal: Theo phong cách của Provence, một vùng miền nam nước Pháp. Bí quyết thường bao gồm tỏi, cà chua, cá cơm và dầu ô liu.
- Provencal Thổ Nhĩ Kỳ Crockpot Sandwiches
Remoulade: Một loại nước sốt ăn kèm với các món ăn lạnh, như thịt gà và cá ướp lạnh, bao gồm mayonnaise, dưa chua, nụ bạch hoa, rau thơm và cá cơm.
Rockefeller: Nổi tiếng là Hàu Rockefeller, một món ăn được phát minh cho một Rockefeller thực tế tại Nhà hàng Antoine ở New Orleans. Công thức được làm từ bơ, rau bina và gia vị trải trên hàu trên vỏ một nửa, sau đó nướng.
Santa Fe: Được làm từ các nguyên liệu của Texas và Mexico, bao gồm ớt, cà chua, salsa và phô mai.
Satay: Một món ăn châu Á gồm các dải thịt mỏng được xiên vào kabobs và nấu trên vỉ nướng, thường được làm bằng tỏi, gừng và đôi khi là bơ đậu phộng. Còn được gọi là sate .
- Bí ngô Satay
Schnitzel: Một từ tiếng Đức có nghĩa là 'cốt lết'. Bí quyết chuẩn bị theo cách này là tẩm bột và chiên giòn. 'Wiener Schnitzel' nổi tiếng được làm bằng những lát thịt bê mỏng.
Stroganoff: Một món ăn phong phú, được làm từ thịt gà hoặc thịt bò, nấm và kem chua, với rất nhiều kem và bơ: được đặt tên theo Count Stroganov.
Tandoori: Theo truyền thống, tandoori là một phương pháp nấu ăn có nghĩa là nướng trong lò đất sét gọi là tandoor . Cũng xiên thịt. Các phiên bản Mỹ hóa của món ăn thường liên quan đến việc ướp thịt và rau trong sữa chua.
Tetrazzini: Được đặt theo tên của ca sĩ Luisa Tetrazzini, công thức này được làm từ nước sốt trắng và phô mai kết hợp với thịt gia cầm và mì ống, nướng trong một món thịt hầm cho đến khi vàng.
Teriyaki: Một món ăn Nhật Bản bao gồm các loại thịt ướp trong nước tương, đường, gừng và sherry, sau đó nướng hoặc nướng.
Verde: từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là 'màu xanh lá cây', còn được gọi là verte (tiếng Pháp). Ở các nước nói tiếng Tây Ban Nha, nước sốt làm từ ớt xanh và cà chua. Ở Pháp, thường là nước sốt có màu xanh lá cây với rau bina và ăn kèm với các món cá lạnh.
Wellington: Được đặt theo tên Công tước xứ Wellington, món ăn này thường bao gồm một miếng thịt bò được bọc bằng gan ngỗng và được bọc trong bánh phồng. Có thể được thực hiện với các loại thịt khác.
