Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 ổ bánh nhỏ (24 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 115 | Calo |
| 6g | Mập |
| 13g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 ổ bánh nhỏ (24 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 115 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 6g | số 8% |
| Chất béo bão hòa 3g | 14% |
| Cholesterol 40mg | 13% |
| Natri 81mg | 4% |
| Tổng lượng carbohydrate 13g | 5% |
| Chất xơ 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Canxi 25mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Truyền thống phục vụ stollen bắt nguồn từ Đức vào thời trung cổ. Stollen là một loại bánh men giống như bánh ẩm, được nạm các loại trái cây khô hoặc kẹo và phủ đường bột tuyết.
Công thức cổ điển này cho các ổ bánh mì thu nhỏ không chứa gluten là hoàn toàn ngon miệng và tạo ra 4 ổ bánh nhỏ, hoàn hảo để chia sẻ với gia đình và bạn bè không có gluten trong mùa lễ.
Công thức bánh stollen thu nhỏ không chứa gluten của chúng tôi là một phiên bản sửa đổi, không có sữa của "Stollen", xuất hiện trong cuốn sách dạy nấu ăn hoàn toàn không có gluten của Donna Washburn và Heather Mông. Xin vui lòng đọc các mẹo trước khi chuẩn bị công thức này!
Thành phần
- 1 3/4 chén hỗn hợp bột (không chứa gluten, đa dụng, cộng với 3 muỗng canh)
- 1/4 chén bột hạnh nhân (bột mì)
- 2 muỗng canh men (hoạt chất khô)
- 2 muỗng cà phê kẹo cao su xanthan
- 1 muỗng cà phê thảo quả (mặt đất)
- 1 muỗng cà phê muối
- Nho khô 3/4
- 1/2 chén quả mơ (xắt nhỏ, sấy khô)
- 1/4 chén củ gừng (kết tinh xắt nhỏ)
- 1 cốc nước cốt dừa (ánh sáng đóng hộp, hoặc sữa)
- 3 muỗng canh dầu ô liu (ánh sáng)
- 2 quả trứng lớn
- 1/2 chén mứt cam (ít đường)
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1 muỗng canh đường (bột không chứa gluten, hoặc nướng bụi)
Các bước để làm cho nó
Sử dụng bơ, dầu dừa hoặc xịt nấu ăn để bôi nhẹ bốn chảo nhỏ (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Kết hợp bột mì không chứa gluten, bột hạnh nhân, men khô, kẹo cao su xanthan, thảo quả, muối, nho khô, quả mơ khô và gừng kết tinh. Sử dụng máy đánh trứng lớn để trộn kỹ.
Cho sữa dừa HOẶC sữa vào nồi nhỏ và đun nóng cho đến khi ấm. Đừng cho phép đun sôi! Hủy bỏ từ nhiệt. Whisk trong trứng, marmalade và vani chiết xuất.
Thêm hỗn hợp chất lỏng ấm vào hỗn hợp khô. Khuấy trộn kỹ các thành phần. Lưu ý - nếu chất lỏng nóng, nó sẽ giết chết men, vì vậy hãy chắc chắn rằng đó là nước ấm (khoảng 90 F.)
Chia bột stollen bằng nhau giữa 4 chảo ổ bánh nhỏ. Mỗi chảo nên đầy khoảng 2/3. Sử dụng một thìa mỏng để ấn bột xuống và loại bỏ các túi khí trong bột. Làm ẩm ngón tay bằng nước và làm mịn phần trên của mỗi ổ bánh.
Đậy từng chảo bằng giấy sáp hoặc bọc nhựa dính nhẹ và đặt chảo ổ bánh ở vị trí không có bản nháp ấm và cho phép bột bánh nổi lên cho đến khi chạm đến đỉnh chảo. Làm nóng lò trước tới 350 F / 176 C. Lưu ý - Thời gian bột bánh tăng lên phụ thuộc vào độ ấm. Nếu bạn không có một vị trí đẹp, ấm áp nơi các ổ bánh có thể nổi lên, hãy đổ khoảng 1/2 inch nước ấm, không nóng vào chảo rang lớn. Đặt chảo ổ bánh nhỏ trong nước và đậy lại bằng một cái chén đĩa và cho phép tăng lên.
Nhẹ nhàng bóc lớp bọc nhựa từ mỗi ổ bánh mì và đặt các ổ bánh trên giá giữa trong lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi các ổ bánh có màu nâu vàng trên cùng và một nhiệt kế kỹ thuật số được đặt ở giữa ổ có kích thước 204 độ.
Đặt chảo trên giá làm mát trong 10 phút, sau đó loại bỏ các ổ bánh khỏi chảo và đặt trên giá để làm mát hoàn toàn. Bụi với đường bột không gluten.
Khi được làm mát hoàn toàn, các ổ bánh có thể được bọc và đông lạnh đến một tháng.
Lời khuyên
- Công thức này được chuẩn bị bằng cách sử dụng Bột thực phẩm cổ điển không chứa gluten - một sự kết hợp giữa bột gạo, tinh bột khoai tây và tinh bột khoai mì không chứa kẹo cao su xanthan hoặc kẹo cao su guar. Nếu bạn sử dụng hỗn hợp bột không chứa gluten có chứa xanthan gum hoặc guar gum, ĐỪNG thêm 2 muỗng cà phê được gọi trong công thức này! Bạn có thể tự làm hỗn hợp bột không chứa gluten cho công thức này hoặc sử dụng loại bột không chứa gluten yêu thích của bạn trộn. Chỉ thêm 2 muỗng cà phê kẹo cao su xanthan nếu bạn sử dụng hỗn hợp bột không chứa gluten mà không có thêm kẹo cao su!
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt làm việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không có gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo trước. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không có gluten.
Thẻ công thức:
- bánh không gluten
- Người Mỹ
- giáng sinh
- bánh mỳ
/close-up-of--100-us-dollar-note-670749955-5b08e70c1d64040037cb03a7.jpg "Ý nghĩa của mệnh giá")