Pesto cổ điển là một loại nước sốt mặn của Ý được làm bằng hỗn hợp các loại thảo mộc tươi tự nhiên không chứa gluten, dầu ô liu, các loại hạt, tỏi, và phô mai pecorino hoặc Parmigiano-Reggiano. Nó không bao giờ được nấu chín và thường được phục vụ hơn mì ống tươi.
Theo Hướng dẫn thực phẩm Ý của chúng tôi, "Pesto lý tưởng được làm từ húng quế Ligurian, hạt thông, tỏi và dầu ô liu, và nếu bạn muốn trở thành truyền thống, hoặc pecorino sardo hoặc bra, phô mai sữa bò Piemontese, hoặc nếu bạn muốn hiện đại hơn, Parmigiano Reggiano hiện đại, đắt hơn các loại phô mai truyền thống (Genovesi được biết đến với sự tiết kiệm của họ)."
Theo truyền thống, các thành phần pesto được nghiền bằng cối và chày, nhưng bạn có thể sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để nghiền pesto thành một sự thống nhất tương đương.
Theo thời gian, nhiều biến thể của sốt pesto cổ điển đã phát triển. Đôi khi một loại thảo mộc như rau mùi được sử dụng thay vì húng quế, và quả óc chó được sử dụng thay vì hạt thông và pho mát khác ngoài Pecorino hoặc Parmesan.
Mùa hè là mùa tốt nhất để thử nghiệm nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Húng quế tươi rất dễ tìm (hoặc trồng) tại nhà trong chậu.
Phục vụ pesto tươi trên mì ống không chứa gluten yêu thích của bạn, sử dụng nó như một món khai vị tuyệt vời, phục vụ trên thịt gia cầm hoặc cá nướng hoặc sử dụng nó như nước sốt pizza. Pesto rất đa năng!
-
Hạt hướng dương Basil
hình ảnh cglade / Getty
Đây là một thay đổi trên pesto cổ điển. Hạt hướng dương thêm giòn và hương vị cho công thức pesto hạt hướng dương húng quế này.
-
Kale Pesto
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Garlicky và cheesy, công thức pesto kale này là mỗi ngon như pesto húng quế truyền thống, nhưng cải xoăn làm cho nó khỏe mạnh hơn.
-
Công thức thuần chay Pesto
Hình ảnh Westend61 / Getty
Công thức pesto thuần chay này được làm mà không có phô mai, một lựa chọn tốt cho những người bạn phải tránh cả gluten và casein.
-
Atisô Pesto Recipe
những hình ảnh đẹp
Công thức pasta atisô khác thường này yêu cầu atisô, quả óc chó hoặc hạt thông cùng với các thành phần pesto truyền thống khác bao gồm tỏi và dầu ô liu.
