Hình ảnh MaaHoo / Getty
Khi một công thức gọi cho một thành phần Trung Quốc bạn thiếu, bạn thường có thể thay thế. Bạn có thể không có một thị trường đặc sản châu Á tiện dụng, hoặc nó có thể không lưu trữ những gì công thức của bạn yêu cầu. Tin tốt là nhiều thành phần không thể thiếu trong các món ăn Trung Quốc, chẳng hạn như ớt đỏ rực, không có nguồn gốc từ Trung Quốc mà thay vào đó được giới thiệu bởi các nền văn hóa khác. Đây là lý do tại sao bạn có thể dễ dàng thay thế các thành phần khác.
Dưới đây là một số gợi ý thay thế thực phẩm cho các thành phần thường được sử dụng trong nấu ăn Trung Quốc:
Agar-Agar
Agar-agar là một chất thay thế gelatin châu Á được làm từ tảo không cần làm lạnh. Nó đang trở nên có sẵn trong các siêu thị, có lẽ bởi vì nó là một thay thế thuần chay cho gelatin, một sản phẩm động vật. Nhưng nếu bạn không thể nắm giữ nó (và bạn không thuần chay), thay vào đó chỉ cần sử dụng gelatin. Nếu bạn là người thuần chay, hãy cân nhắc sử dụng bột pectin hoặc kẹo cao su guar.
Măng
Măng tươi có thể khó tìm, nhưng bạn có thể mua măng đóng hộp từ các siêu thị Trung Quốc. Để ráo nước và rửa sạch chúng trong nước lạnh trước khi nấu. Tuy nhiên, măng tươi và đóng hộp có hương vị khá khác nhau, và bạn có thể thích thay thế một loại rau khác. Đối với các món nấu chậm như thịt lợn, bạn có thể sử dụng cà rốt thay thế. Nếu bạn đang xào thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò và công thức cho biết măng, các loại rau thay thế bao gồm măng tây, cà rốt, bắp cải trắng và bông cải xanh.
Bok choy
Thay thế bok choy bằng củ cải Thụy Sĩ, bông cải xanh dài, bông cải xanh, lá Trung Quốc (bắp cải Napa), bắp cải xanh hoặc rau xanh mùa xuân.
Bột ngũ vị hương Trung Quốc
Sử dụng một lượng bằng nhau quế, sao hồi, đinh hương, thì là và hạt tiêu Tứ Xuyên. Nếu hạt tiêu Tứ Xuyên không có sẵn, hãy sử dụng hạt tiêu đen mới xay. Nếu bạn cần bột ngũ vị cho thịt nấu chậm thì bạn có thể chỉ cần sử dụng một hoặc hai sao, que quế và đinh hương để thay thế cho bột ngũ vị.
Sữa dừa
Sữa dừa dày và mềm hơn một chút so với sữa thông thường, và một số công thức nấu ăn sẽ được hưởng lợi bởi hương vị mà nó thêm vào. Để tái tạo điều này, sử dụng sữa nguyên chất, sữa đậu nành hoặc sữa hạt với số lượng bằng nhau, và thêm một ít chiết xuất dừa cho hương vị. Đối với kem dừa, thay thế một nửa rưỡi hoặc kem đánh bông, với chiết xuất dừa cho hương vị.
Nấm khô Shiitake
Bạn có thể thay thế nấm shiit bằng nấm khô trộn hoặc nấm porcini khô.
Gừng tươi
Gừng xay có thể thay thế cho gừng tươi. Gừng kẹo cũng có thể được sử dụng, mặc dù nó sẽ thêm vị ngọt và điều đó có thể không được mong muốn trong một số công thức nấu ăn.
Tép tỏi
Sử dụng bột tỏi để thay thế tỏi tươi.
Sốt hoisin
Sử dụng một lượng bằng nhau của sốt cà chua và mật rỉ để thay thế cho nước sốt hoisin. Bạn cũng có thể sử dụng nước sốt đậu ngọt để thay thế.
Bột củ sen
Bột này được sử dụng như một chất làm đặc. Bạn có thể sử dụng bột bắp, hoặc tinh bột khoai tây để thay thế bột củ sen.
Sốt hàu
Thay thế dầu hào bằng nước tương dày hoặc nước tương.
Bột khoai tây
Sử dụng bột bắp thay vì tinh bột khoai tây.
Giấm gạo (Giấm rượu gạo)
Bạn có thể thay giấm gạo bằng giấm sherry hoặc giấm rượu vang trắng.
Dầu mè
Để thay thế dầu mè, hãy chiên 1 muỗng canh hạt vừng trắng trong 1/2 chén dầu thực vật.
Xì dầu
Sử dụng tamari Nhật Bản để thay thế nước tương. Nó dày hơn và ít mặn hơn. Trong một nhúm, bạn cũng có thể pha loãng nước sốt Worrouershire (3 muỗng canh sốt Worrouershire và 1 muỗng canh nước cho 1/4 chén nước tương thay thế). Dừa dừa là một lựa chọn không chứa gluten.
