Spruce / Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 50 phần
Những Gooey Caramel Bonbons này cũng tốt như những bon đắt tiền bạn có thể mua tại các cửa hàng sô cô la ưa thích, nhưng chúng chỉ là một phần nhỏ của chi phí. Tất cả những gì bạn cần là một số khuôn bonbon và một vài vật dụng đựng thức ăn thông thường để làm những viên kẹo ngon tuyệt này trong nhà bếp của bạn.
Các khuôn bonbon có thể được mua trực tuyến trên mạng chỉ cần google "khuôn bonbon" để tìm nhiều lựa chọn khác nhau. Amazon thậm chí còn mang nhiều sự lựa chọn. Bạn cũng có thể tìm thấy chúng tại nhiều cửa hàng cung cấp bánh và kẹo, và các cửa hàng thủ công như Michael và Joann đôi khi mang chúng. Bạn có thể mua những thứ đắt tiền, nhưng chúng cũng có thể rẻ như $ 2 hoặc $ 3, vì vậy đây không phải là một khoản đầu tư lớn. Sản lượng của công thức này sẽ phụ thuộc vào các khuôn bạn mua, nếu khuôn bonbon của bạn nhỏ (khoảng 1 "), bạn sẽ nhận được khoảng 50 kẹo, nhưng nếu chúng rất lớn hoặc sâu, bạn có thể tiến gần đến 20 25 bon.
Chúng tôi trang trí ngọn của những bon này bằng một bàn chải nhanh bằng bụi ánh đồng. Điều này là hoàn toàn tùy chọn, nhưng nó giúp làm cho chúng trông chuyên nghiệp hơn nữa.
Thành phần
- 1/2 cốc nước
- 1 1/4 chén đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 cốc kem nặng
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Lớp phủ kẹo sô cô la 20 ounce (có thể thay thế sô cô la đen ủ)
- Tùy chọn: bụi ánh cho trang trí
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị Gooey Caramel Filling
Kết hợp nước, đường và muối trong một cái nồi vừa trên lửa vừa.
Khuấy trong khi đường tan, và quét xuống các cạnh của chảo bằng bàn chải bánh ướt để ngăn tinh thể đường hình thành.
Sau khi hỗn hợp sôi, chèn nhiệt kế kẹo và chống khuấy.
Trong khi đường đang sôi, đặt kem vào một cái nồi nhỏ trên lửa nhỏ để làm nóng nó. Bạn không cần nó để đun sôi, bạn chỉ muốn nó ấm và không lạnh từ tủ lạnh khi bạn thêm nó vào đường.
Khi hỗn hợp đường có màu hổ phách sâu (khoảng 315 đến 330 F / 157 đến 165 C), cẩn thận đổ kem ấm vào đường. Nó sẽ sủi bọt và hơi nước vào thời điểm này, vì vậy hãy cẩn thận và đứng lại.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và tiếp tục nấu caramen, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa, cho đến khi nhiệt kế đạt tới 245 F / 118 C.
Lấy chảo từ nhiệt, và khuấy trong chiết xuất vani. Đổ caramel vào bát an toàn nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng. Quá trình này có thể được tăng tốc bằng cách đặt bát vào tủ lạnh.
Chuẩn bị khuôn
Bạn sẽ cần một số khuôn mẫu, để thực hiện tất cả các khuôn này cùng một lúc, hoặc bạn sẽ cần phải làm việc theo lô.
Làm tan lớp phủ kẹo sô cô la trong lò vi sóng, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh quá nóng.
Thìa một số lớp phủ vào mỗi khoang bonbon, lên đến đỉnh của các hốc. Để yên trong 1 đến 2 phút, sau đó phủ bề mặt làm việc của bạn bằng giấy da hoặc giấy sáp, và lật ngược khuôn, để sô cô la dư chảy ra khỏi khuôn và lên giấy da.
Sử dụng một dụng cụ cạo băng ghế hoặc thìa bù kim loại để cạo bất kỳ sô cô la thừa ra khỏi đầu khuôn, tạo ra một cạnh sạch xung quanh các cạnh của các bon.
Làm lạnh các khuôn trong 10 phút, cho đến khi lớp phủ được thiết lập hoàn toàn.
Khi caramel ở nhiệt độ phòng, hãy đổ đầy một túi đường ống bằng caramel và đổ nó vào các khuôn, chừa lại ít nhất 1/8 inch trên đầu để bạn có thể phủ chúng bằng sô cô la.
Nếu lớp phủ sô cô la đã được thiết lập, làm ấm lại trong lò vi sóng cho đến khi chất lỏng của nó, sau đó đặt muỗng sô cô la lên trên mỗi bonbon, và sử dụng dụng cụ nạo hoặc thìa một lần nữa để loại bỏ bất kỳ sô cô la dư thừa nào khỏi khuôn.
Làm lạnh các khuôn một lần nữa, trong 10 đến 15 phút, cho đến khi lớp phủ được thiết lập hoàn toàn.
Nhẹ nhàng vặn các khuôn để giải phóng các bon, sau đó đảo ngược chúng và chạm vào các khuôn để các bon được giải phóng lên quầy.
Nếu muốn, lấy một bàn chải khô và nhẹ nhàng quét một ít bụi ánh lên trên mỗi viên sô cô la.
Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy phục vụ những cốc này ở nhiệt độ phòng. Chúng có thể được lưu trữ trong một thùng chứa kín trong tối đa 2 tuần.
Thẻ công thức:
- kẹo caramel
- bánh quy và kẹo
- Người Mỹ
- sôi lên
