Hình ảnh Rusty Hill / Getty
- Tổng cộng: 3 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 90 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: 40 phần (20 phần)
Ớt xanh và gà xé mọng nước làm cho những món tamales này chết. Thời gian chuẩn bị và nấu ăn hơi tốn thời gian nhưng sản phẩm cuối cùng có giá trị hơn nó. Công thức chi tiết và rất dễ làm theo. Bạn sẽ thích những món gà và ớt xanh tangy!
Thành phần
- 2 con gà không xương, không da
- 3 ounce ớt xanh thái hạt lựu
- 10 ounce nước sốt ớt xanh
- 1/2 chén kem chua hoặc crema
- 16 ounce queso fresco (hoặc phô mai jack, cắt nhỏ hoặc vỡ vụn)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê muối
- 40 vỏ ngô
- Đối với bột Tama Harina Tamale :
- 6 ly masa harina
- 5 cốc nước ấm (hoặc nước dùng gà ít natri)
- 2 chén mỡ lợn
- 3 muỗng canh bột hành
- 2 muỗng thì là
- 3 muỗng canh bột ớt
- 2 muỗng cà phê muối
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị điền
Luộc hoặc nướng gà cho đến khi nó được nấu chín qua.
Để gà nguội rồi dùng dĩa hoặc ngón tay của bạn kéo nó ra để xé nhỏ.
Thêm thịt gà xé và ớt thái hạt lựu vào một bát lớn và thêm vào nước sốt ớt xanh, queso fresco, thì là, bột ớt và 1/2 muỗng cà phê muối.
Sử dụng một muỗng lớn để đập kem phô mai vào hỗn hợp để bắt đầu trộn nó.
Một khi điền được thực hiện, đặt nó sang một bên.
Lưu ý: Bạn có thể thực hiện đổ đầy ngày hôm trước và lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng nó.
Chuẩn bị trấu
Đi qua vỏ ngô loại bỏ bất kỳ mảnh vụn.
Tách các mảnh có thể sử dụng lớn hơn từ các bit và mảnh nhỏ hơn. Lưu các mảnh nhỏ hơn cho sau này.
Đi qua vỏ ngô loại bỏ bất kỳ mảnh vụn.
Tách các mảnh có thể sử dụng lớn hơn từ các bit và mảnh nhỏ hơn. Lưu các mảnh nhỏ hơn cho sau này.
Đặt vỏ trấu vào một cái bát lớn.
Đậy vỏ trấu bằng nước ấm.
Đặt một vật nặng (như một cái bát nặng hoặc cốc) lên trên vỏ trấu để giữ cho chúng ngập nước.
Lấy vỏ trấu ra khỏi nước và vỗ cho khô.
Đặt vào một cái đĩa có nắp hoặc một túi nhựa lớn để tránh bị khô.
Chỉ sử dụng vỏ trấu lớn hơn và trung bình cho tamales. Những cái nhỏ hơn có thể được sử dụng sau này cho mối quan hệ hoặc các bản vá. Khi nhìn vào vỏ trấu, chú ý hình dạng. Chúng có một đầu hẹp, một đầu rộng và hai cạnh dài.
Làm bột Tamale
Trong một bát trộn kết hợp masa và nước ấm hoặc nước dùng cho đến khi kết hợp.
Để hỗn hợp ngồi trong 20 phút hoặc lâu hơn để cho masa mềm. Sau đó trộn nó ở tốc độ thấp cho đến khi bột hình thành.
Sau khi Masa Harina được chuẩn bị, dần dần thêm muối, thì là và bột hành tây bằng cách rắc chúng lên bột khi bạn trộn nó.
Trong một bát riêng, đánh bông mỡ hoặc rút ngắn khoảng ba phút hoặc cho đến khi mịn.
Thêm mỡ vào bột một chút trong khi trộn cho đến khi kết hợp tốt.
Hỗn hợp nên có độ đặc của bơ đậu phộng. Nếu không, thêm nhiều masa harina, nước hoặc nước dùng khi cần thiết.
Lắp ráp Tamales
Đặt một vỏ trấu trên một bề mặt phẳng.
Thìa 1 đến 2 muỗng bột lên vỏ trấu, tùy thuộc vào kích cỡ của vỏ trấu.
Sử dụng mặt sau của muỗng kim loại để phết bột lên vỏ trấu.
Khi trải bột, chừa một khoảng trống khoảng 4 inch từ đầu hẹp của vỏ trấu và cách đầu kia khoảng 2 inch.
Rải bột ra rìa của một trong những cạnh dài và cách mặt kia 2 inch. Cố gắng giữ cho bột dày khoảng 1/4 inch.
Rải một vài muỗng đầy xuống trung tâm của bột, để lại ít nhất một inch bột xung quanh các bên.
Xác định vị trí cạnh dài với không gian 2 inch không có masa. Gấp nó lại, hơi chồng lên mặt kia để các cạnh của bột gặp nhau. Quấn thêm vỏ trấu xung quanh lưng. Sau đó gấp đầu rộng trên đầu và sau đó hẹp dài hơn đầu rộng.
Tạo dải trấu bằng cách cắt hoặc xé dài 1/4 inch của một số vỏ trấu nhỏ hơn hoặc không sử dụng được.
Sử dụng những cái này để buộc ngang giữa tamale để giữ nắp.
Đặt tamales thẳng đứng trong một nồi hấp. (Bạn có thể mua nồi hấp lớn được sản xuất chỉ cho mục đích này. Bạn có thể có một thứ khác mà bạn có thể sử dụng để tạo ra hiệu ứng tương tự.) Điều quan trọng là phải có một lượng nhỏ nước sôi dưới đáy nồi và một cái chao hoặc lưới một số loại để giữ cho tamales tránh xa nước.
Hấp khoảng 90 phút và để nguội trước khi dùng.
Làm tamales thật dễ dàng một khi bạn nắm bắt được nó. Có thể bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn để thực hiện một vài lần đầu tiên, nhưng sau khi bạn tìm hiểu các sợi dây, bạn sẽ có cả một lô sẵn sàng ngay lập tức.
Thẻ công thức:
- tamales
- Món khai vị
- người Mexico
- giáng sinh
