Chỉ cần một bộ phim / Photodisc / Getty Images
Tìm kiếm các loại trái cây và rau mùa thu tại các chợ của nông dân và trong các bộ phận sản xuất để có hương vị tốt nhất (và giá trị lớn nhất) trong mùa. Tất nhiên các loại cây trồng và ngày thu hoạch của sản phẩm mùa thu sẽ phụ thuộc vào khí hậu khu vực của bạn.
Mùa sai? Xem hướng dẫn mùa hè, mùa xuân, mùa đông hoặc mùa chung cho sản phẩm trong mùa quanh năm.
Từ A đến C
Táo thuộc về những trái cây người ta đã quên có một mùa. Nhưng họ làm, và ở Bắc bán cầu, họ được thu hoạch vào cuối mùa hè cho đến mùa thu.
Atisô sản xuất một vụ thứ hai, nhỏ hơn vào mùa thu (lần đầu tiên đi vào mùa xuân) có xu hướng mang lại cây atisô nhỏ đến trung bình.
Arugula là một loại tiêu xanh thời tiết mát mẻ được thu hoạch vào những thời điểm khác nhau ở những nơi khác nhau (mùa đông ở vùng khí hậu ấm áp, mùa hè ở những nơi mát mẻ) và ở nhiều nơi trong mùa thu.
Củ cải đường đang vào mùa ở vùng khí hậu ôn đới từ mùa thu đến mùa xuân, và có sẵn từ kho lưu trữ hầu hết các năm ở mọi nơi khác. Củ cải tươi thường được bán với rau xanh vẫn được đính kèm.
Endive của Bỉ chủ yếu là "buộc" phải phát triển trong điều kiện nhân tạo. Mùa truyền thống của nó (khi được trồng trên các cánh đồng và phủ đầy cát để tránh ánh sáng), giống như tất cả các loại rau diếp xoăn, là vào cuối mùa thu và mùa đông.
Bông cải xanh có thể được trồng quanh năm ở vùng khí hậu ôn đới, vì vậy chúng tôi đã quên nó thậm chí có một mùa. Ở hầu hết các vùng khí hậu, nó ngọt hơn và ít đắng và sắc hơn khi được thu hoạch trong nhiệt độ lạnh hơn của mùa thu.
Bông cải xanh rabe, rapini là một loại rau có vị đắng hơn, nhiều hơn so với họ hàng của nó, bông cải xanh, nhưng thích điều kiện phát triển mát mẻ tương tự.
Rau mầm Brussels mọc trên một thân cây, và nếu bạn thấy chúng được bán theo cách đó, hãy chụp chúng lên, chúng sẽ tồn tại lâu hơn một chút so với khi chúng bị cắt.
Bắp cải tươi và giòn khi còn sống và mellows và ngọt hơn khi nấu lâu hơn. Thời tiết càng lạnh khi được thu hoạch, nó càng có vị ngọt hơn (hiệu ứng này được gọi là "sương hôn").
Cà rốt được thu hoạch quanh năm ở vùng ôn đới. Các giống khác thường được thu hoạch trong mùa tự nhiên của cà rốt, đó là vào cuối mùa hè và mùa thu. Cà rốt thật cho trẻ sơ sinh không phải là phiên bản nghiền nhỏ của cà rốt thông thường được bán dưới dạng "cà rốt trẻ em" trong túi tại các cửa hàng tạp hóa, có sẵn vào mùa xuân và đầu mùa hè. Cà rốt được trồng tại địa phương thường có sẵn từ kho cho đến đầu mùa đông ngay cả ở vùng khí hậu lạnh hơn.
Súp lơ có thể được trồng, thu hoạch và bán quanh năm, nhưng về bản chất nó là một loại cây trồng mát mẻ và tốt nhất vào mùa thu và mùa đông và vào đầu mùa xuân.
Celeriac / cần tây là tốt nhất trong những tháng mát mẻ của mùa thu, mùa đông và đầu mùa xuân (ngoại trừ ở vùng khí hậu lạnh, nơi bạn sẽ tìm thấy nó trong mùa hè và đầu mùa thu).
Cần tây là tốt nhất vào mùa thu, với thu hoạch của nó tiếp tục qua mùa đông ở vùng khí hậu ấm áp và ôn đới.
Chard, giống như tất cả các loại rau xanh nấu ăn, trở nên đắng khi trời quá nóng. Chard phát triển quanh năm ở những vùng ôn đới và được thu hoạch tốt nhất vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu ở những vùng lạnh hơn, và mùa thu qua mùa xuân ở những vùng ấm hơn.
Rau diếp xoăn là cây trồng có thời tiết mát mẻ vào mùa thu vào cuối mùa thu (và cuối cùng ở vùng khí hậu ôn đới đến đầu mùa xuân).
Chiles là tốt nhất vào cuối mùa hè và vào mùa thu. Ớt khô, tất nhiên, có sẵn quanh năm.
Quả nam việt quất, có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, được thu hoạch ở New England và Thượng Trung Tây vào mùa thu.
Xoăn endive (frisée) là một loại rau diếp xoăn tốt nhất vào mùa thu và mùa đông.
E đến L
Edamame là đậu nành tươi Tìm kiếm chúng vào cuối mùa hè và mùa thu.
Cà tím (đầu mùa thu) đến vào cuối mùa hè, nhưng mẫu vật cảm giác nặng nề sáng bóng vẫn ở trong mùa tốt vào mùa thu.
Escarole là một loại rau diếp xoăn khác vào mùa thu và mùa đông.
Fennel có một mùa tự nhiên chạy từ mùa thu đến đầu mùa xuân. Giống như hầu hết các loại cây có thời tiết mát mẻ, cây bắt đầu và trở nên đắng khi thời tiết ấm hơn.
Quả sung có một mùa thứ hai ngắn vào cuối mùa thu (vụ thu hoạch đầu tiên đến vào mùa hè) đúng vào dịp Lễ Tạ ơn.
Tỏi là một mặt hàng sản xuất khác mà chúng ta quên có một mùa; tỏi tươi là lúc đầy đặn, ngọt nhất vào cuối mùa hè và mùa thu.
Nho (đầu mùa thu) chín vào cuối mùa hè khi chúng phát triển tốt nhất; mùa gặt tiếp tục vào mùa thu.
Đậu xanh có xu hướng ngọt và mềm nhất trong mùa tự nhiên của chúng, từ giữa mùa hè đến mùa thu ở hầu hết các vùng.
Hành / hành lá xanh được trồng quanh năm ở vùng khí hậu ôn đới.
Các loại thảo mộc thịnh soạn có sẵn trong mùa thu, hãy tìm những bó hương thảo, mùi tây, húng tây và cây xô thơm.
Horseradish là tốt nhất vào mùa thu và mùa đông. Tuy nhiên, giống như nhiều loại rau củ khác, nó lưu trữ tốt và thường có sẵn trong hình dạng tốt vào mùa xuân.
Atisô Jerusalem / sunchokes là những cây màu nâu trông hơi giống như những miếng gừng tươi nhỏ. Hãy tìm những củ chắc chắn với làn da mịn màng, rám nắng vào mùa thu và mùa đông.
Kale giống như tất cả các loại rau xanh nấu ăn thịnh soạn, thời tiết mát mẻ hơn giữ cho nó ngọt ngào.
Kohlrabi (cuối mùa thu) đến vào cuối mùa thu nhưng vẫn ở mức tốt nhất vào mùa đông.
Tỏi tây rộng hơn khoảng 1 1/2 inch có xu hướng có lõi cứng bên trong. Những chiếc lá màu xanh lá cây trên cùng nên trông tươi tắn tránh tỏi tây với ngọn héo.
Sả mọc ở vùng ấm và nhiệt đới và thường có sẵn ở Mỹ vào giữa mùa thu.
Xà lách (ở vùng khí hậu ấm hơn), giống như các loại rau xanh khác, bắt vít và trở nên cay đắng khi thời tiết quá ấm, khiến nó vào mùa ở đâu đó quanh năm ở Mỹ. Nó cũng có thể được trồng trong nhà kính năng lượng thấp ở vùng khí hậu lạnh hơn trong mùa đông.
Chanh được thu hoạch ở vùng bán nhiệt đới và nhiệt đới vào mùa hè và mùa thu.
M đến Z
Nấm (hoang dã) có các mùa khác nhau trên khắp Hoa Kỳ Hầu hết các loại nấm hoang dã khác ngoài morels đều vào mùa hè đến mùa thu.
Okra (đầu mùa thu) cần nhiệt để phát triển, vì vậy một mùa hè dài và nóng ở vùng khí hậu ấm áp sẽ phát huy tốt nhất. Hãy tìm những quả chắc, đầy đặn vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.
Hành tây đến từ kho quanh năm, nhưng hầu hết hành tây được thu hoạch vào cuối mùa hè cho đến mùa thu.
Rau mùi tây trông giống như cà rốt trắng và có hương vị hạt dẻ tuyệt vời. Hãy tìm những cây mùi tây mỏng hơn, vì những cây béo hơn có xu hướng có lõi gỗ dày, bạn cần phải cắt bỏ.
Lê có một mùa chạy từ giữa mùa hè sang mùa đông, tùy thuộc vào giống lê và khu vực.
Ớt (đầu mùa thu) Đồi cay ngọt và cay được thu hoạch vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.
Quả hồng có sẵn cho một cửa sổ ngắn vào mùa thu và đầu mùa đông, hãy tìm những loại trái cây tươi sáng, có cảm giác nặng.
Lựu chỉ chín ở vùng khí hậu ấm hơn. Chúng đang vào mùa bắt đầu vào tháng Mười và thường có sẵn trong suốt tháng 12.
Khoai tây là loại rau lưu trữ tuyệt vời, nhưng hầu hết các giống được thu hoạch vào mùa thu.
Bí ngô là loại bí mùa đông phổ biến nhất và đi vào mùa vào tháng 9 ở hầu hết các khu vực.
Quinces là một loại trái cây được đánh giá thấp nhất. Sáng và tart, thạch mộc qua và món tráng miệng là một yêu thích mùa thu và đầu đông.
Radicchio, giống như tất cả các rau diếp xoăn, ngọt hơn và ít đắng hơn khi thời tiết mát mẻ.
Củ cải (tất cả các loại) phát triển nhanh đến mức chúng có thể được gieo nhiều lần trong mùa sinh trưởng ở hầu hết các vùng khí hậu. Mùa thu đánh dấu sự kết thúc của mùa đối với củ cải đỏ nhỏ và đầu mùa đối với củ cải loại daikon lớn hơn.
Rutabagas còn được gọi là "củ cải vàng" và "người Thụy Điển". Chúng là một loại rau củ ngọt, hạt dẻ hoàn hảo trong các món hầm, nướng hoặc nghiền với nhiều bơ.
Hẹ được thu hoạch vào cuối mùa hè và vào mùa thu và ngọt nhất khi còn tươi.
Đậu tách vỏ là những loại đậu có thể trở thành đậu khô nhưng có sẵn trong thời gian ngắn, như đậu tách vỏ, vào giữa mùa hè đến đầu mùa thu tùy thuộc vào khí hậu của bạn.
Rau bina, thực sự, có một mùa. Nó thay đổi theo khí hậu của bạn quanh năm ở những vùng ôn đới, mùa hè và mùa thu ở những khu vực mát mẻ và mùa xuân qua những vùng ấm hơn.
Khoai lang thường được bán dưới dạng "khoai mỡ". Họ lưu trữ tốt và có sẵn từ các nguồn địa phương quanh năm ở những khu vực ấm áp hơn và từ cuối mùa hè đến mùa đông ở những nơi khác.
Tomatillos trông giống như những quả cà chua nhỏ màu xanh lá cây với vỏ trấu màu xanh nhạt.
Củ cải có hương vị sắc nét nhưng tươi sáng và ngọt ngào. Tìm kiếm củ cải cảm thấy nặng cho kích thước của chúng.
Mùa đông tất cả các loại vào mùa thu vào đầu mùa thu và thường kéo dài vào mùa đông.
Zucchini có một mùa thu hoạch từ mùa hè đến mùa thu ở hầu hết các vùng khí hậu.
Các loại rau mùa thu để tìm kiếm ở chợ nông dân
