Xưởng thiết kế Spruce Eats / S & C
Một muddler là một công cụ thanh thiết yếu được thiết kế để đập và trộn (hỗn hợp) các thành phần thức uống. Nó được sử dụng để làm một số loại cocktail phổ biến nhất, bao gồm caipirinha, mojito và kiểu cũ.
Về cơ bản, muddler là chày của người pha chế và rất dễ để học kỹ thuật pha chế cơ bản này. Muddling là một trong những cách tốt nhất để kết hợp các loại trái cây và thảo mộc tươi vào đồ uống của bạn. Khi bạn tìm hiểu mức độ hữu ích của một chiếc muddler, bạn sẽ tự hỏi tại sao trước đây bạn không có nó.
Muddler là gì?
Muddlers có nhiều loại vật liệu và hầu hết đều có cùng kích thước và thiết kế cơ bản. Chúng thường dài sáu đến tám inch và đường kính khoảng một inch. Đó là kích thước hoàn hảo để chạm đáy của ly pha chế trung bình hoặc bình lắc cocktail.
Nói chung, bạn sẽ tìm thấy các vũng bùn được làm từ ba vật liệu khác nhau: gỗ, nhựa hoặc thép không gỉ.
Xưởng thiết kế Spruce Eats / S & C
Muddlers gỗ
Bùn gỗ là phổ biến nhất và đã được sử dụng trong quán bar kể từ khi một số đồ uống đầu tiên được pha trộn. Chúng có hai hình dạng cơ bản: một hình trông giống như một cây gậy bóng chày thu nhỏ với đáy phẳng và cái còn lại khá thẳng, có thiết kế tương tự như một chiếc áo gió.
Đây là những mục yêu thích của người pha chế vì chúng bền và hoàn thành công việc nhanh chóng. Như một phần thưởng, mõm gỗ rất hữu ích cho những thứ khác như phá vỡ khối băng thành những mảnh nhỏ hơn.
Một nhược điểm của gỗ là bạn cần phải chăm sóc nó vì đây là một vật liệu hữu cơ.
- Không bao giờ đặt một cái muddler gỗ trong máy rửa chén hoặc để nó trong nước đọng. Hãy ngâm bùn của bạn trong nước ngay sau khi sử dụng, đặc biệt là khi làm việc với các loại quả mọng và các loại trái cây khác có thể làm ố gỗ. Theo thời gian, một số vết bẩn có thể sẽ xảy ra, nhưng đó chỉ là một dấu hiệu cho thấy bạn sử dụng tốt nó. Lau sạch muddler của bạn bằng một miếng vải khô để giúp nó khô nhanh hơn. Hãy để nó khô hoàn toàn trước khi lưu trữ.
Muddlers nhựa và thép
Trong những năm gần đây, đã có một cuộc cách mạng trong thiết kế mddler. Nhiều chiếc bây giờ được làm từ nhựa, thép không gỉ hoặc kết hợp các vật liệu tổng hợp.
- Phần lớn các vũng bùn này tuân theo thiết kế dơi của các vũng gỗ vì phần đầu tròn, mỏng hơn rất dễ nắm bắt. Cũng thường thấy một mõm có răng ở phía dưới. Chúng được sử dụng để nghiền các thành phần hiệu quả hơn và rất tốt để chiết xuất nhanh nước ép từ quả mọng, trái cây họ cam và các sản phẩm khác.
Ưu điểm chính của muddlers nhựa và thép là vệ sinh. So với các vũng bùn bằng gỗ, khả năng vi khuẩn và nấm mốc phát triển hoặc làm cho vũng bùn bị hư hỏng thấp hơn nhiều.
Tùy thuộc vào vật liệu, những chiếc máy này nói chung là máy rửa chén an toàn. Hầu như không có vết bẩn từ các loại trái cây và thảo mộc sẫm màu hơn và chúng hiếm khi hấp thụ và giữ lại hương vị hoặc mùi thơm mạnh mẽ. Về cơ bản, chúng rất dễ chăm sóc.
Chọn một Muddler
Quyết định loại mddler nào để thêm vào thanh của bạn phụ thuộc vào phong cách pha chế đồ uống và sở thích cá nhân của bạn. Chọn một muddler cũng giống như chọn một bình lắc cocktail: có nhiều lựa chọn và một chắc chắn phù hợp với bạn nhất.
Nhiều người pha chế và những người đam mê cocktail thích có cả hai loại máy pha chế xung quanh.
- Máy nghiền gỗ rất phù hợp cho các công việc hàng ngày như pha trộn nhẹ nhàng các loại thảo mộc tinh tế và trái cây họ cam quýt cũng như các công việc khó khăn như bẻ đá. các loại hạt và gia vị. Một trong hai trong số này có thể xử lý các công việc lộn xộn lộn xộn có thể ảnh hưởng đến một người làm bằng gỗ trong thời gian dài.
Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc muddler linh hoạt nhất sẽ xử lý gần như mọi công việc và dễ dàng làm sạch, hãy đi bằng thép không gỉ. Tìm kiếm một thiết kế có răng và bạn sẽ có thể giải quyết bất kỳ công thức pha chế cocktail nào trong nhiều năm tới.
Làm thế nào để vũng bùn
Xưởng thiết kế Spruce Eats / S & C
Trong hầu hết các trường hợp, điểm mấu chốt là không đập vỡ các thành phần thành bột giấy lộn xộn. Đây là nơi nhiều bartender mới đi sai. Thay vào đó, bạn muốn nhẹ nhàng vuốt ve bản chất của nó. Trong trường hợp của các loại thảo mộc, bạn đang phát hành các loại tinh dầu; Đối với trái cây, mục tiêu là chiết xuất nước ép.
Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể trộn đồng thời chất làm ngọt hoặc máy trộn chất lỏng khác với các nguyên liệu tươi. Điều này tạo thành nền tảng hương vị cho thức uống.
- Đặt các thành phần của bạn dưới đáy của một bình lắc cocktail hoặc ly trộn. Một số loại cocktail được pha chế trực tiếp trong ly phục vụ. Nhẹ nhàng ấn xuống và quay nửa vòng của máy pha chế. Vui lòng tiếp tục chuyển động này cho đến khi các thành phần được trộn đầy đủ. Việc này thường sẽ mất khoảng bốn đến sáu lượt. Thêm các thành phần khác của thức uống (bao gồm cả nước đá, nếu cần) và làm theo khuyến nghị của công thức lắc hoặc khuấy để hoàn thành việc pha chế đồ uống.
Thêm lời khuyên
Muddling là một kỹ thuật đơn giản, mặc dù một vài lời khuyên sẽ giúp bạn hiểu. Hãy ghi nhớ những điều này và bạn sẽ tránh được một mớ hỗn độn đồng thời tạo ra những ly cocktail tốt hơn.
- Đừng nhét vào máy lắc có đáy bằng nhựa vì chúng dễ bị nứt, ngay cả dưới áp lực nhẹ nhất. Nếu nhựa là lựa chọn duy nhất của bạn, hãy ngâm trong ly sau đó chuyển nguyên liệu vào máy lắc để trộn xong. Trộn trước khi thêm đá hoặc bạn chỉ đơn giản là nghiền đá và có khả năng làm loãng đồ uống. Ngoài ra, các thành phần bạn dự định trộn sẽ không được trộn lẫn đúng cách. Điều này đôi khi được gọi là "vũng bùn Portland."
