Foodcollection / Getty Images
Cá hồi là một loại cá hoàn hảo cho món nướng và có hương vị tuyệt vời với một chút khói từ gỗ. Cho dù bạn muốn nấu chín cá philê hay toàn bộ cá, đó là một quá trình khá đơn giản và bạn có thể thêm nhiều loại hương vị hoặc thử nghiệm với các công thức nấu ăn khác nhau. Có một vài thủ thuật sẽ giúp bạn tạo ra món cá hồi nướng hoàn hảo và giữ cho cá của bạn không bị rơi ra trong khi nấu.
Chọn cá hồi đúng kích cỡ
Khi mua cá hồi, bạn muốn có được một con cá có kích thước vừa phải cho đĩa, dài khoảng 6 đến 8 inch. Điều này đúng cho dù bạn đang lấy một con cá nguyên con hay chỉ là miếng phi lê. Đối với philê cá hồi, tốt hơn là làm cho chúng lớn hơn một chút vì chúng có xu hướng giữ với nhau tốt hơn.
Bạn cũng muốn đảm bảo cá tươi và sạch. Tìm kiếm vảy sáng bóng với thịt chắc, trắng. Cá nên không có sự đổi màu và các cạnh khô. Nó có thể có mùi nhẹ nhưng nó không nên có mùi tanh. Nếu mua cá nguyên con, hãy kiểm tra xem mắt có đẹp và trong và không có mây không.
Đảm bảo vỉ nướng sạch sẽ
Cá hồi tinh tế hơn một chút so với các loại cá khác và nó có xu hướng sụp đổ nếu không được xử lý cẩn thận. Tuy nhiên, không quá khó để giữ một miếng phi lê cùng nhau trong khi bạn nướng. Bí quyết đầu tiên là đảm bảo bề mặt nướng của bạn là thực phẩm sạch sẽ dính vào bề mặt bẩn chứ không phải kim loại nóng. Trước khi bạn làm nóng vỉ nướng, hãy chắc chắn làm sạch lưới và bôi một ít dầu vào nó.
Sử dụng công cụ phù hợp
Có rất nhiều công cụ nướng mà bạn có thể mua, nhưng khi nói đến việc giữ cho cá hồi của bạn còn nguyên vẹn, thứ bạn thực sự cần là một chiếc thìa được lựa chọn cẩn thận. Nếu bạn thích nướng cá, một chiếc thìa khá mỏng sẽ là một bổ sung có giá trị cho bộ công cụ nấu ăn sân sau của bạn.
Để giữ cho cá hồi không bị rơi ra, bạn cần giữ cho nó được hỗ trợ tốt khi lật, do đó, một thìa đủ lớn để nhặt toàn bộ phi lê là cần thiết. Thìa chỉ nên chạm vào cá hai lần: một lần để lật nó và lần khác để nhấc nó ra khỏi vỉ nướng. Không chọc, chen lấn, hay chơi đùa xung quanh, đó là điều khiến bạn gặp rắc rối.
Bạn cũng có thể sử dụng một cái rổ nướng hoặc giỏ cá để giữ cá lại với nhau trong khi bạn nấu nó. Chúng hoạt động tốt và theo nghĩa đen giúp bạn xử lý cá của mình.
Nấu ăn nhanh và nóng
Một bí mật khác là cá hồi nên được nướng nóng và nhanh. Nhận nướng của bạn nóng như nó sẽ đi. Lật phi lê khi bề mặt hướng lên thay đổi màu sắc và sau đó lấy nó ra khỏi vỉ nướng khi sự thay đổi màu sắc đã đến trung tâm của thịt.
Bạn có thể nướng phi lê trong khoảng 8 phút hoặc ít hơn. Toàn bộ một con cá nên mất hơn 12 phút một chút.
Giữ cho gia vị đơn giản
Cá hồi có hương vị tự nhiên tuyệt vời. Khi nướng, nó ngon đến mức bạn thực sự không cần thêm bất cứ thứ gì vào đó. Giữ cho gia vị của bạn đơn giản và sạch sẽ, chỉ với một vài hương vị nhẹ như thảo mộc, muối và trái cây họ cam quýt. Nếu làm phi lê, một chút dầu ô liu, nước chanh và muối là tất cả những gì bạn cần. Một rắc rau mùi tây tươi ở cuối là sự hoàn thiện hoàn hảo.
Ưu điểm tuyệt vời của việc nướng cả một con cá hồi là bạn không phải lo lắng quá nhiều về việc nó bị vỡ ra và bạn có thể nhồi cá với đủ loại hương vị. Gói cả một con cá hồi với những lát chanh và chanh, cả nhánh hương thảo và tép tỏi. Sau khi cá chín, da bong ra dễ dàng và bạn có thể nhanh chóng rút xương ra khỏi cá.
Nếu bạn mới bắt đầu, bạn có thể cảm thấy tốt hơn một chút khi làm theo một công thức, và có rất nhiều trong số chúng có thể là nguồn cảm hứng. Ví dụ, hãy thử một công thức cá hồi trại, trong đó bạn nêm toàn bộ cá hồi với muối, hạt tiêu và húng tây, sau đó bọc cá với thịt xông khói. Nó hoạt động tốt như một sản phẩm đánh bắt mới cũng như cho toàn bộ cá hồi từ cửa hàng.
Một lựa chọn phổ biến khác là làm cá hồi ván gỗ tuyết tùng. Phương pháp này giúp loại bỏ sự cần thiết phải lật cá, vì vậy không sợ nó bị rơi ra. Gỗ cũng tạo ra một hương vị tuyệt vời làm tăng hương vị của cá hồi một cách hoàn hảo.
