Spruce
Khoai tây là thực phẩm chủ yếu ở hầu hết các nơi trên thế giới, và nó là một trong những loại rau linh hoạt nhất của chúng tôi. Luộc, nghiền, nướng hoặc rang, có một số cách để nấu khoai tây và vô số nguyên liệu để kết hợp chúng với nhau để tạo ra một loạt các công thức nấu ăn.
Chọn khoai tây
Để có kết quả tốt nhất, hãy chọn khoai tây bằng cách bạn sẽ sử dụng chúng. Nga, hay Idaho, có hàm lượng tinh bột cao, lý tưởng cho việc chiên hoặc nướng, trong khi khoai tây trắng dài tương tự, có hàm lượng tinh bột trung bình, có thể được luộc, nướng hoặc chiên. Vàng Yukon và khoai tây vàng khác là khoai tây có hàm lượng tinh bột từ thấp đến trung bình, và rất phù hợp để rang, xay, nướng, và súp và chowder.
Khoai tây trắng tròn và đỏ có ít tinh bột và độ ẩm nhiều hơn, làm cho chúng tốt nhất để luộc, nhưng chúng cũng có thể được rang hoặc chiên. Khoai tây mới là cứng và sáp; chúng được luộc hoặc nướng tuyệt vời, và giữ được hình dạng tốt trong món salad.
Dưới đây là tài liệu tham khảo nhanh về loại khoai tây lý tưởng cho loại kỹ thuật nấu ăn nào:
- Baking: Russet, long trắng, PeruBoiled: Khoai tây mới, đỏ tròn, trắngFried: Russets và trắngRo nướng: Khoai tây mới, nâu đỏ, Peru, lòng trắng dài nghiền nát: Russets, dài trắng, vàng
Mẹo nấu ăn và chuẩn bị
Đối với mỗi loại kỹ thuật nấu ăn, đây là một số mẹo để làm cho công thức nấu khoai tây của bạn dễ dàng và ngon miệng hơn.
Khoai tây nướng
- Đặt khoai tây lên đầu trong hộp thiếc muffin nếu bạn nướng nhiều bánh trên khoai tây trước khi nướng cho vỏ giòn hơn. Nhưng khoai tây nướng còn lại thành miếng 1/2 inch và chải với dầu ô liu và gia vị. Nướng ở 425 F, thỉnh thoảng quay, trong khoảng 35 đến 45 phút. Nhưng phần da còn lại thành dải và chải bằng dầu ô liu. Nướng ở 400 F trong khoảng 10 phút, cho đến khi giòn. Nêm nếm và sử dụng như một món ăn nhẹ với nhúng hoặc nghiền thành súp hoặc salad. Khoai tây nướng với ớt, phô mai, kem chua, phô mai kem và hẹ, rau và sốt phô mai, gà a la king, nước sốt mì spaghetti, toppings pizza, Vân vân.
Khoai tây chiên
- Cho phép 1 củ khoai tây mỗi người khi làm khoai tây chiên. Sau khi cắt khoai tây, ngâm trong nước lạnh ít nhất 30 phút. Làm khoai tây kỹ trước khi chiên. Sau khi chiên, hãy rán khoai tây trên một lớp khăn giấy hai lớp và giữ ấm ở mức thấp (250 F) lò nướng trong khi chiên phần còn lại. Dầu ăn giữa các mẻ. Đối với khoai tây chiên giòn, chiên hai lần. Đầu tiên, chiên chúng cho đến khi vàng trong dầu 340 F, sau đó để ráo nước và để nguội ở nhiệt độ phòng. Ngay trước khi phục vụ, chiên trong dầu 375 F theo mẻ cho đến khi vàng nâu; chuyển sang giấy nướng lót giấy và giữ ấm trong lò thấp trong khi chiên phần còn lại.
Khoai tây nghiền
- Nấu khoai tây trong sữa để tăng thêm độ phong phú. Hãy xem khoai tây với vài tép tỏi bóc vỏ, sau đó xay nhuyễn với tỏi như bình thường. trong nhiều sữa hơn và bỏ bơ. Đừng quá no - quá nhiều có thể gây ra khoai tây nghiền có tinh bột chiên cho đến khi giòn. Ăn trong các loại thảo mộc, gia vị, tỏi nướng, rau băm hoặc phô mai nghiền để thêm hương vị và màu sắc.
Khoai tây nướng
- Toss khoai tây (một nửa nhỏ hoặc trung bình đến lớn cắt thành phần tư hoặc tám phần tám) trong dầu ô liu, hoặc một hỗn hợp bơ và dầu tan chảy. Nướng trong vòng 1 đến 1 tiếng rưỡi trong lò 375 F đã được làm nóng trước hoặc cho đến khi có màu nâu vàng bên ngoài và nĩa mềm bên trong. Quay thường cho màu nâu và độ giòn đồng đều. Sử dụng nhỏ giọt chảo, nhỏ giọt thịt xông khói hoặc mỡ lợn để tăng thêm hương vị.
