Hình ảnh Yagi Studio / Getty
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 2 cốc (8 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 123 | Calo |
| 2g | Mập |
| 25g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 ly (8 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 123 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 2g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 36mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 25g | 9% |
| Chất xơ 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Canxi 221mg | 17% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Masala xông hơi chính thức được gọi là "garam masala" là một sự pha trộn của các loại gia vị đất phổ biến ở Ấn Độ, Pakistan và các nước Nam Á khác. Sự pha trộn gia vị hoàn hảo như là một cơ sở cho các món cá, thịt gà và thịt lợn, chẳng hạn như cá hara xanh masala và sườn hara masala, một công thức thịt lợn phổ biến của Ấn Độ.
Mặc dù hỗn hợp quế, nhục đậu khấu, đinh hương, thảo quả, hạt tiêu và thì là theo truyền thống được sử dụng cho các món ăn Ấn Độ, "gần đây, các đầu bếp đã bắt đầu thêm garam masala vào nước xốt, trộn salad và các món ăn khác", theo NPR của Monica Bhide. "Garam" có nghĩa là "sức nóng" trong tiếng Hindi, một trong những ngôn ngữ chính thức được nói ở Ấn Độ, nhưng hỗn hợp gia vị masala không thực sự nóng. "Nó có nghĩa là các loại gia vị làm tăng sức nóng của cơ thể bằng cách tăng sự trao đổi chất", Bhide lưu ý. Vì lý do đó, bạn sẽ thường thấy hỗn hợp gia vị này được gọi đơn giản là "masala" trong nhiều công thức nấu ăn của Ấn Độ. "Hara, " nhân tiện, có nghĩa là "màu xanh lá cây" trong tiếng Hindi.
Công thức cho masala này là một chút biến thể của hỗn hợp truyền thống. Bạn sẽ sử dụng bạc hà tươi để làm sáng hương vị, tỏi và hành tây để tạo ra sự pha trộn một chút cắn và, trong trường hợp này, ớt để thêm nhiệt cho hỗn hợp. Trớ trêu thay, bạn thực sự sẽ có thể gọi phiên bản này là "garam" masala, bởi vì bạn sẽ thêm nhiều nhiệt vào hỗn hợp như bạn muốn thông qua việc sử dụng ớt. Một biến thể khác ở đây trong công thức masala truyền thống là thêm hạt anh túc, thêm kết cấu cho hỗn hợp.
Thành phần
- 2 bó rau mùi (1/4 pound / 250 gram, bỏ rễ)
- 1 bó bạc hà (khoảng 100 gram hoặc 1/5 pound)
- 1 vỏ tỏi (10 đến 15 tép)
- Gừng 3 inch (tươi)
- 4 hoặc 5 quả ớt xanh (để nếm)
- 1 củ hành lớn
- 2 que quế (mỗi que 2 inch)
- 1 muỗng canh hạt anh túc
- 6 tép
Các bước để làm cho nó
Làm Masala
Tập hợp các thành phần.
Cắt thô rau mùi và lá bạc hà.
Gọt vỏ và băm tỏi.
Băm nhỏ gừng và ớt thành những miếng nhỏ.
Xắt hành tây thành miếng nhỏ.
Nghiền tất cả các thành phần thành một hỗn hợp mịn.
Thêm nước nếu cần thiết để tạo điều kiện cho mài hoặc để đảm bảo một kết cấu mịn.
Sử dụng ngay lập tức, hoặc đặt hỗn hợp vào hộp kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát trong tối đa sáu tháng.
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Bạn có thể ― nhưng không phải ― sấy khô một số thành phần, điều này sẽ giúp loại bỏ độ ẩm và làm cho hạt và đinh hương giòn hơn, vì vậy chúng dễ xay hơn. Nếu bạn chọn phương pháp này, hãy rang tỏi, gừng, quế, hạt anh túc và đinh hương. Thực hiện theo các hướng dẫn trước để chuẩn bị tỏi và tép. Thêm các thành phần này vào một cái chảo có đáy nặng và nướng hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh làm cháy các miếng nhỏ. để chúng trong năm đến 10 phút để làm mát trước khi xay. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay để xay các thành phần.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- món ăn phụ
- người Ấn Độ
- bữa ăn tối gia đình
