Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 15 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: Khoảng 6 quarts (16 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 274 | Calo |
| 15g | Mập |
| 2g | Carbs |
| 30g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Khoảng 6 quarts (16 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 274 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 15g | 20% |
| Chất béo bão hòa 4g | 21% |
| Cholesterol 95mg | 32% |
| Natri 248mg | 11% |
| Tổng lượng carbohydrate 2g | 1% |
| Chất xơ 1g | 2% |
| Protein 30g | |
| Canxi 34mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Làm nước dùng gà tự chế hoặc kho rất dễ dàng và thêm hương vị không thể so sánh với súp, nước sốt, và vô số các món ăn khác đặc biệt nhất là phở gà. Công thức đơn giản, linh hoạt này sẽ đưa công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới khi bạn trục xuất nước dùng đóng hộp, chế biến từ nước sốt từ nhà bếp của bạn và bắt đầu nấu ăn với kho phong phú, có hương vị sâu sắc.
Công thức này gọi gà tươi. Không có nghi ngờ điều này làm cho cổ phiếu rõ ràng nhất, hương vị nhất. Nhưng hãy thoải mái để thêm xương hoặc các bộ phận từ gà nướng hoặc nướng. Đơn giản chỉ cần giữ một túi bit và xương như vậy trong tủ đông để thêm vào nồi khi bạn thực hiện chứng khoán.
Thành phần
- 4 pound thịt gà (xương tươi và / hoặc xương gà; cổ, lưng, cánh và chân là tốt nhất)
- 2 củ hành vừa (hoặc tỏi tây)
- Cần tây 2 cọng
- 1 củ cà rốt vừa (không bắt buộc)
- 8 hạt tiêu đen (tùy chọn)
- 2 nhánh húng tây tươi (tùy chọn)
- 2 nhánh rau mùi tây tươi (tùy chọn)
- 2 lá nguyệt quế (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê muối (muối biển, nghiền mịn)
Các bước để làm cho nó
Cho miếng thịt gà vào một cái nồi lớn và đậy với 6 lít nước lạnh. Đun sôi vừa đủ. Bỏ qua và loại bỏ bất kỳ bọt nổi lên trên bề mặt (có thể có một chút).
Trong khi gà sôi, gọt vỏ hành tây và / hoặc tỉa tỏi tây (bạn có thể để lại vỏ trên hành tây, nhưng chúng sẽ biến nước dùng có màu đậm hơn, ít màu vàng hơn).
Thêm các thành phần còn lại (hành tây hoặc tỏi tây, cần tây và muối; cà rốt, hạt tiêu, húng tây, rau mùi tây và lá nguyệt quế nếu sử dụng) và trở lại đun sôi. Một lần nữa, hớt bọt bất kỳ bọt hình thành trên bề mặt. Giảm nhiệt để duy trì độ sôi nhẹ nhàng (đun sôi quá mức sẽ tạo ra nước dùng có mây), loại bỏ bất kỳ bọt nào khi nó hình thành, cho đến khi nước dùng có hương vị tuyệt vời, ít nhất 1 giờ và đến 2 giờ.
Để nước dùng nguội trong nồi để làm ấm nhiệt độ phòng. Lọc và loại bỏ chất rắn (sử dụng kẹp để loại bỏ những miếng lớn hơn, sau đó đổ nước dùng qua một cái chao lót vải mỏng đặt trên một cái bát lớn hoặc nồi thứ hai). Giữ lạnh và sử dụng, hoặc đông lạnh nước dùng, trong vài ngày.
Nước dùng đông lạnh sẽ giữ trong nhiều tháng. Bạn có thể đóng băng nước dùng trong các thùng chứa 1 và 4 cốc để sử dụng bất cứ khi nào công thức nấu ăn yêu cầu nước dùng hoặc kho. Rã đông và đun sôi trước khi sử dụng.
Lưu ý: Nhiều công thức nấu ăn trong kho không gọi muối, và thậm chí cảnh báo không nên thêm muối vào kho với những câu chuyện kinh dị về các món ăn quá mặn phát sinh từ kho mặn. Một muỗng cà phê muối được gọi trong công thức này chỉ thêm một chút độ sáng cho nước dùng và giúp thu hút hương vị từ các thành phần; Nó không đủ để mùa đầy đủ nước dùng hoặc bất kỳ món ăn kết quả. Nếu bạn sử dụng nước dùng làm cơ sở cho súp, bạn sẽ cần thêm nhiều muối để nếm thử.
Thẻ công thức:
- Cà rốt
- súp gà
- bữa tối
- Người Mỹ
