hình ảnh tirc83 / Getty
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 60 phút
- Thời gian ướp: 8 giờ
- Năng suất: 6 phần
Nó không trở nên cổ điển hơn nhiều so với công thức gà rán lò nướng này từ Ina Garten, Bare chân Contessa. Mặc dù Barefoot Contessa được biết đến với chuyên môn về ẩm thực Pháp, cô ngày càng trở thành người thích hợp cho các món ăn có độ phức tạp và nguồn gốc. Món gà rán này cũng không ngoại lệ.
Đi sâu vào truyền thống gà rán miền Nam nước Mỹ, trong công thức đơn giản cổ điển này, Garten cung cấp một con gà giòn nhưng mềm mà không buộc bạn vào bếp. Cô bắt đầu bằng cách chiên các miếng gà bọc bột cho bề ngoài giòn và sau đó hoàn thành thịt gà trong lò để chuyển sang màu nâu vàng trong khi vẫn duy trì độ ẩm. Giống như bà thường làm, ngâm gà trong bơ sữa đóng vai trò như một chất làm mềm, vì vậy hãy chắc chắn lên kế hoạch trước để gà của bạn ướp qua đêm trong tủ lạnh cho gà rán ngon nhất từ trước đến nay.
Thành phần
- 2 con gà nhỏ (khoảng 3 pound mỗi con, cắt làm tám miếng)
- 1 lít bơ sữa
- 2 chén bột mì đa dụng
- 1 muỗng muối (kosher)
- 1 muỗng tiêu đen (mặt đất mới)
Các bước để làm cho nó
Đặt miếng thịt gà vào một cái bát lớn và đổ sữa bơ lên trên chúng. Che với bọc nhựa và làm lạnh qua đêm.
Khi đã sẵn sàng để nấu, làm nóng lò nướng đến 350 độ F.
Kết hợp bột, muối và hạt tiêu trong một bát lớn. Lấy gà ra khỏi bơ sữa và tráng từng miếng thật kỹ bằng hỗn hợp bột.
Đổ dầu thực vật vào một stockpot có đáy lớn đến độ sâu 1 inch và làm nóng đến 360 độ F trên nhiệt kế.
Làm việc theo từng đợt, cẩn thận đặt vài miếng thịt gà vào dầu và chiên khoảng 3 phút cho mỗi bên cho đến khi lớp phủ có màu nâu vàng nhạt (nó sẽ tiếp tục có màu nâu trong lò nướng) để đảm bảo không làm đông các miếng.
Lấy gà ra khỏi dầu và đặt từng miếng lên giá nướng kim loại đặt trên chảo. Cho phép dầu trở lại 360 độ Fahrenheit trước khi chiên mẻ tiếp theo.
Khi tất cả gà được chiên, nướng trong 30 đến 40 phút ở 350 độ F hoặc cho đến khi gà không còn màu hồng bên trong. Ăn nóng.
Nguồn Recipe: Barefoot Contessa Phong cách gia đình: Những ý tưởng và công thức dễ dàng khiến mọi người cảm thấy như gia đình của Ina Garten (Nhà xuất bản Crown)
In lại với sự cho phép.
Ina Garten, còn được gọi là Barefoot Contessa, là một trong những tác giả sách dạy nấu ăn và đầu bếp truyền hình nổi tiếng nhất nước Mỹ. Công thức này được xuất bản lần đầu tiên trong cuốn sách nấu ăn năm 2002 của cô, Barefoot Contessa Family Style, dành riêng cho các công thức nấu ăn yêu thích của Garten để nấu ăn tại nhà hàng ngày.
Thẻ công thức:
- Gà chính
- bữa tối
- phía Nam
- ngã
