Will Heap / Dorling Kindersley / Getty Images
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 3 1/2 ly (7 phần)
Ăn tối cùng nhau vào một đêm cuối tuần bận rộn có thể là một thách thức, vì vậy những phím tắt dễ dàng như hỗn hợp nước sốt trắng có thể tạo ra sự khác biệt lớn. Thay vì rưới nước sốt Alfredo tự làm mỗi tối hoặc sử dụng phiên bản đắt tiền với một danh sách dài các thành phần, hãy tự pha chế. Nó kết hợp với nhau một cách nhanh chóng và có thể được lưu trữ trong tủ lạnh để có nước sốt nhanh, không rắc rối.
Khi sử dụng hỗn hợp, bạn có thể làm cho nó một loại sốt phô mai bằng cách thêm phô mai mới xay của bất kỳ loại nào. Thảo mộc tươi hoặc khô và tỏi cũng là một bổ sung tốt đẹp. Nước sốt trắng, hay nước sốt bechamel, dễ dàng tùy chỉnh để sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, nó được gọi là "nước sốt mẹ" vì một lý do.
Nước sốt thành phẩm là tuyệt vời trong thịt hầm và có thể được sử dụng để làm mì ống siêu nhanh và phô mai hoặc khoai tây vỏ sò. Nước sốt trắng được sử dụng trong một số công thức lasagna và các món ăn khác của Ý, hoặc đơn giản là nước sốt cho thịt hoặc rau. Nó cũng có thể được biến thành sốt kem hoặc sốt Mornay chỉ trong vài phút. Nếu bạn sử dụng nhiều nước sốt trắng, chỉ cần tăng gấp đôi công thức này và sử dụng hỗn hợp trong vòng một vài tháng.
Thành phần
- 2 cốc sữa bột khô không béo
- 1 chén bột
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê tiêu trắng (tùy chọn)
- 1 cốc bơ (hoặc bơ thực vật hoặc dầu phết)
Các bước để làm cho nó
Tạo hỗn hợp
Trong một bát vừa, kết hợp bột sữa khô, bột mì, muối và hạt tiêu trắng (nếu sử dụng) và trộn đều bằng máy đánh trứng.
Với máy xay bánh ngọt hoặc hai con dao, cắt bơ hoặc bơ thực vật cho đến khi hỗn hợp giống như bột ngô và không còn miếng bơ lớn nào.
Làm nước sốt
Để làm nước sốt trắng bằng cách trộn, kết hợp 1/2 chén hỗn hợp và 1 cốc nước mát trong một cái nồi nhỏ.
Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mịn, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng. Mùa như mong muốn. Làm khoảng 1 chén nước sốt.
tiền boa
Không giống như hỗn hợp nước sốt trắng mua tại cửa hàng, phiên bản tự chế này cần được lưu trữ trong tủ lạnh.
Biến thể
- Để thay thế cho một lọ nước sốt Alfredo 16 ounce đã mua, hãy sử dụng 3/4 chén hỗn hợp và 1 3/4 cốc nước. Thêm phô mai mới cắt nhỏ (cheddar, Parmesan, Thụy Sĩ) khi nấu để làm sốt phô mai. Phô mai dê hoặc phô mai xanh cũng sẽ có tác dụng. Thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ vào cuối nấu để có độ sáng, như húng quế, tarragon, hoặc rau mùi tây. Thêm các loại thảo mộc khô để thêm hương vị như kinh giới hoặc oregano. Một nhúm bột ớt đỏ sẽ cho một cú đá cay. Thêm bột tỏi cho nước sốt tỏi, hoặc xào tỏi tươi, băm nhỏ và thêm trong khi nấu. Tỏi rang, nghiền thành bột nhão, cũng có thể được thêm vào trong khi nấu cho hương vị tỏi êm dịu.
Thẻ công thức:
- Sốt Pháp
- bữa tối
- người Pháp
- bữa ăn tối gia đình
