Lisa Charles Watson / Photol Library / Getty Images
- Tổng cộng: 3 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 3 giờ
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 265 | Calo |
| 1g | Mập |
| 54g | Carbs |
| 10g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần ăn | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 265 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0g | 2% |
| Cholesterol 3mg | 1% |
| Natri 97mg | 4% |
| Tổng lượng carbohydrate 54g | 20% |
| Chất xơ 9g | 31% |
| Protein 10g | |
| Canxi 106mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Những hạt đậu mắt đen dày dạn này rất cần thiết cho bữa tối ngày đầu năm mới (vì may mắn!).
Chúng tôi đã sử dụng giăm bông trong phiên bản này, nhưng thịt lợn muối hoặc thịt lợn muối có thể được sử dụng. Thêm một ít xúc xích hun khói cắt lát hoặc giăm bông thêm vào món ăn nếu bạn thích.
Thành phần
- 1 pound đậu đen mắt khô
- 2 hăm bông hun khói nhỏ hoặc xương giăm bông
- 2 củ hành vừa, chia
- 3 tép tỏi lớn, giảm một nửa
- 1 lá nguyệt quế
- 1 chén gạo trắng hạt dài
- 1 lon (10 đến 14, 5 ounce) cà chua thái hạt lựu với ớt, nước trái cây dành riêng
- 1 quả ớt chuông đỏ vừa, xắt nhỏ
- Ớt chuông xanh, xắt nhỏ
- Cần tây 3 xương, xắt nhỏ
- 1 hạt tiêu jalapeno hoặc serrano, băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê gia vị Cajun hoặc Creole
- 1/2 muỗng cà phê lá húng tây khô
- 3/4 muỗng cà phê thì là
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 4 củ hành xanh, thái lát
Các bước để làm cho nó
Trong một lò Hà Lan lớn hoặc một cái chảo lớn, kết hợp đậu Hà Lan mắt đen, xương giăm bông hoặc giăm bông và 6 cốc nước. Cắt 1 trong số hành tây làm đôi và thêm nó vào nồi cùng với nửa củ tỏi và lá nguyệt quế. Đun sôi ở nhiệt độ cao, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm nhưng không quá mềm và nhão, 2 đến 2 tiếng rưỡi.
Bỏ xương giăm bông hoặc xương hông, cắt thịt; xúc xắc và đặt sang một bên. Để ráo đậu Hà Lan và đặt sang một bên. Loại bỏ và loại bỏ lá nguyệt quế, hành tây và tỏi.
Thêm 2 1/2 chén nước vào nồi và đun sôi. Thêm gạo, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo gần mềm khoảng 10 đến 12 phút.
Băm nhỏ hành tây còn lại sau đó thêm vào gạo cùng với đậu Hà Lan, cà chua và nước ép của chúng, ớt chuông đỏ và xanh, cần tây, hạt tiêu jalapeno, hạt nêm Creole, húng tây, thì là và muối. Nấu cho đến khi gạo mềm, 5 đến 8 phút. Khuấy trong hành lá thái lát và giăm bông dành riêng.
Ăn với nước sốt nóng và bánh ngô mới nướng. Đối với bữa ăn ngày đầu năm, hãy thêm rau xanh mù tạt hoặc rau củ cải, cùng với xà lách trộn hoặc salad trộn.
Thẻ công thức:
- Cơm
- ủy thác
- phía Nam
- năm mới
