Hình ảnh N8tureGrl / Getty
Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu hạnh nhân blanched, đó là hạnh nhân với lớp vỏ sẫm màu của chúng bị loại bỏ, bởi vì lớp vỏ bên ngoài của hạt có thể làm hỏng sự xuất hiện của món ăn cuối cùng hoặc tắt trong quá trình nấu. Mặc dù bạn có thể tìm thấy hạnh nhân blanched trong hầu hết các siêu thị, nhưng việc loại bỏ màng mỏng trên hạnh nhân bạn đã có dễ dàng hơn nhiều so với bạn nghĩ, và bạn sẽ tiết kiệm được tiền.
Các bước để hạnh nhân Blanch
Chỉ trong vài bước đơn giản, chỉ cần sử dụng hạnh nhân và nước, bạn sẽ có được hạnh nhân blanched ngay lập tức. Đầu tiên, đặt hạnh nhân vào một cái bát. Sau đó đổ nước sôi vào bát để vừa đủ hạnh nhân. Để hạnh nhân ngồi trong 1 phút và không còn. Đảm bảo không để hạnh nhân ngồi trong nước nóng quá lâu nếu không chúng sẽ mất độ giòn.
Xả nước từ bát bằng một cái chao và rửa hạnh nhân dưới nước lạnh; thoát nước một lần nữa. Vỗ nhẹ cho hạnh nhân bằng khăn mềm hoặc khăn giấy. Để trượt vỏ quả hạnh nhân, lấy một hạt một lúc và véo một đầu cho phép da nới lỏng. Các hạt cơ bản sẽ bật ra khỏi da của nó, vì vậy hãy chắc chắn có bàn tay khác của bạn ở đó để bắt nó; nếu không, bạn sẽ có hạnh nhân bay khắp phòng! Để hạnh nhân đã khô hoàn toàn trước khi sử dụng trong một công thức nấu ăn.
Lưu trữ hạnh nhân Blanched
Dầu tự nhiên trong hạnh nhân có thể bị ôi vì vậy điều quan trọng là bạn bảo quản hạnh nhân đã được chần đúng cách. Hạnh nhân chần được giữ trong hộp kín trong một nơi khô, tối, mát sẽ kéo dài khoảng một tháng. Ngoài ra, bạn có thể làm lạnh chúng trong tối đa 3 tháng hoặc đóng băng chúng trong tối đa 1 năm. Hạnh nhân nguyên chất có thời hạn sử dụng lâu hơn so với miếng hoặc miếng.
Hạnh nhân nhuyễn
Hạnh nhân blanched có thể được cắt thành các lát, mà thêm một kết cấu hấp dẫn cho sữa chua, kem và các món ăn khác. Sau khi các hạt được làm mờ, làm ấm chúng lên một chút để làm cho dễ dàng hơn trong một vài giây ngắn trong lò vi sóng sẽ thực hiện thủ thuật. Sau đó, sử dụng con dao sắc nhất của bạn, cắt lát hạnh nhân theo chiều dọc và cẩn thận, từng miếng một.
Bí quyết sử dụng hạnh nhân Blanched
Hãy thử thêm hạnh nhân blanched của bạn vào đậu xanh nấu chín, sữa chua với trái cây hoặc mật ong, salad gà, hoặc một bông cải xanh và salad feta. Hoặc sử dụng chúng để làm hạnh nhân chiên Tây Ban Nha, một loại tapa điển hình hoàn hảo để ăn vặt. Chúng có thể được chiên hoặc nướng bằng lò vi sóng và ăn nóng hoặc lạnh. Một công thức Tây Ban Nha khác gọi hạnh nhân blanched là sốt Romesco, kết hợp ớt đỏ, cà chua, bánh mì và giấm với các loại hạt tạo ra một loại nước sốt hoàn hảo cùng với hải sản.
Tất nhiên, hạnh nhân blanched thường chiếm một vị trí trong danh sách thành phần món tráng miệng, chẳng hạn như với bánh quy lưỡi liềm hạnh nhân Ba Lan và bánh quy bơ dễ dàng với hạnh nhân.
