Cách vệ sinh thớt gỗ

Ben Garratt / Bapt

Một chiếc thớt gỗ là một công cụ cổ điển trong nhà bếp để chuẩn bị thức ăn và là nền tảng hoàn hảo cho một bảng phô mai hoặc charcuterie. Mặc dù đã có tranh luận về việc liệu thớt gỗ có đóng góp vào các bệnh do thực phẩm gây ra bởi vi khuẩn như E. coli và Salmonella hay không, các nghiên cứu đã chứng minh rằng chúng an toàn như các loại thớt khác nếu chúng được làm sạch đúng cách.

tiền boa

Khi bạn mua thớt gỗ, hãy chọn một loại gỗ cứng như tre hoặc phong. Những loại gỗ này ít bị sẹo hơn nhiều có thể bẫy vi khuẩn so với các loại gỗ mềm hơn như gỗ tuyết tùng và cây bách.

Làm thế nào thường xuyên để làm sạch bảng cắt gỗ

Một chiếc thớt nên được làm sạch sau mỗi lần sử dụng ngay cả khi nó chỉ được sử dụng để cắt một miếng trái cây. Bỏ qua việc làm sạch tốt có thể để lại nấm men và nấm mốc và vi khuẩn sẽ tiếp tục phát triển.

Tùy thuộc vào tần suất bạn sử dụng bảng, nó nên được khử trùng triệt để ít nhất là hàng tháng.

Những gì bạn cần

Vật tư

• Nước ấm Nước rửa chén Giấm trắng hoặc hydro peroxide Chất tẩy trắng

Công cụ

• Máy chà bọt biển hoặc rửa chénSink hoặc chậu rửa lớn Khăn lau

Hướng dẫn

1. Dư lượng thực phẩm

   Càng sớm càng tốt sau khi sử dụng, rửa sạch tấm gỗ dưới nước ấm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm lỏng lẻo. Sử dụng miếng bọt biển mềm hoặc máy chà sàn để loại bỏ bất kỳ bit dính nào. Hãy chắc chắn rằng không có thực phẩm hoặc bát đĩa sạch trong khu vực văng để tránh lây nhiễm chéo.

   tiền boa

   Không để chất rắn và chất lỏng ngồi trên bề mặt của bảng trong thời gian dài để tránh nhuộm màu. Rửa kịp thời là đặc biệt quan trọng khi xử lý thịt. Nếu để quá lâu, máu có thể thấm vào lỗ chân lông của gỗ và gây ra vấn đề.

2. Trộn dung dịch tẩy rửa

   Thêm một vài giọt nước rửa chén vào nước ấm và sử dụng miếng bọt biển để lau xuống cả hai mặt của thớt gỗ. Không cho phép bảng ngâm trong dung dịch.

   Cảnh báo

   Không bao giờ đặt thớt gỗ trong máy rửa chén tự động. Nhiệt độ cao và tiếp xúc lâu với nước sẽ khiến gỗ bị tách ra.

3. Chà đi vết bẩn

   Nếu có sự đổi màu trên bảng, rắc một khu vực với một lượng baking soda tự do. Sử dụng bàn chải rửa chén hoặc một nửa quả chanh để chà rửa khu vực này. Các axit từ chanh sẽ tăng sức mạnh làm sạch và làm sáng vết bẩn.

4. Rửa sạch bảng và lau khô

   Rửa sạch bảng trong nước ấm để loại bỏ tất cả mút. Lau khô bảng bằng vải mềm hoặc khăn giấy.

5. Khử trùng bằng giấm trắng chưng cất hoặc Hydrogen Peroxide

   Sau khi rửa sạch, nhẹ nhàng phun lên tấm gỗ bằng giấm trắng chưng cất. Các axit trong giấm hoạt động như một chất khử trùng để sử dụng hàng ngày. Bạn cũng có thể sử dụng dung dịch hydro peroxide 3%.

6. Khử trùng bằng thuốc tẩy clo

   Ít nhất là hàng tháng hoặc sau khi làm việc với thịt sống, cá hoặc gia cầm, bảng phải được khử trùng triệt để bằng thuốc tẩy clo và dung dịch nước. Trộn một muỗng cà phê thuốc tẩy trong một lít nước. Trải một nửa dung dịch lên một mặt của tấm ván và để yên trong năm phút. Rửa sạch với nước nóng và lặp lại các bước ở phía bên kia của bảng.

7. Sấy khô kỹ

   Đặt bảng gỗ trong một cái đĩa để khô hoàn toàn. Không làm khô phẳng trên quầy vì đáy bảng có thể cong vênh. Không bao giờ lưu trữ một bảng gỗ cho đến khi nó khô hoàn toàn.

8. Điều kiện gỗ

Nếu bảng bắt đầu trông xỉn màu hoặc cảm thấy hơi thô khi chạm vào, gỗ cần được điều hòa. Không sử dụng dầu ô liu hoặc dầu ăn khác vì chúng có thể bị ôi. Sử dụng dầu thực phẩm, tinh chế cao.

Thoa một lớp dầu hào phóng lên bảng và trải đều ra bằng khăn giấy. Để dầu ngấm vào bảng trong ít nhất hai giờ hoặc qua đêm. Lau sạch dầu thừa bằng khăn giấy và đặt bảng vào giá bát đĩa hoặc vị trí thẳng đứng để khô hoàn toàn. Lặp lại các bước cho phía bên kia của bảng.

Dầu sẽ lấp đầy tất cả các ngóc ngách trong các sợi gỗ và ngăn nước và vi khuẩn xâm nhập vào bảng.

4 mẹo để giữ thớt gỗ của bạn trong hình dạng tuyệt vời

1. Không bao giờ ngâm bảng trong nước trong thời gian dài. Nước sẽ thấm vào gỗ và làm cho các sợi gỗ bị phồng lên và cong vênh. Bất cứ nơi nào trong máy rửa chén. Bất cứ khi nào cho phép chất lỏng thực phẩm, đặc biệt là máu, ngồi và bơi trên gỗ vì cuối cùng chúng sẽ ngấm vào. điều kiện hội đồng quản trị. Chúng sẽ trở nên ôi và mùi khó loại bỏ.