Hình ảnh BJI / Blue Jean / Hình ảnh Getty
-
Những gì bạn sẽ cần để làm cho đậu xanh Trung Quốc
Hình ảnh Barry Wong / Getty
Đây là món ăn nhà hàng nổi tiếng của Trung Quốc có đậu xanh xào. Nó đến từ vùng Tứ Xuyên ở phía tây Trung Quốc và, giống như nhiều món ăn Tứ Xuyên rất dày dạn.
Bí quyết để làm đậu xanh Trung Quốc là một kỹ thuật nấu ăn có tên là khô rán "( gan bian ) hoặc chiên đậu xanh cho đến khi da bắt đầu "mút" và chuyển sang màu nâu. Điều này làm cho họ thêm đấu thầu.
Bạn có thể chuẩn bị món ăn này sẽ phục vụ bốn người bằng cách sử dụng đậu xanh (còn được gọi là đậu chuỗi hoặc đậu snap), rau câu hoặc đậu dài Trung Quốc (trong ảnh).
-
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa 1 pound đậu dài Trung Quốc, đậu xanh hoặc đậu xanh, để ráo nước, cắt tỉa ngọn và đáy. Cắt đậu xanh trên đường chéo thành lát dài khoảng 2 inch. Cắt tỏi để bằng 1 muỗng canh, gừng bằng 1 muỗng canh và thái nhỏ các phần màu trắng của hai củ hành xanh. Để qua một bên.
-
Đậu khô chiên đậu xanh
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa trong chảo hoặc chảo. Thêm đậu xanh và xào cho đến khi chúng bắt đầu co lại hoặc "pucker" và chuyển sang màu nâu (6 đến 7 phút cho đậu dài).
-
Thoát khỏi đậu xanh
Lấy đậu xanh ra khỏi chảo và để ráo trong một cái chao hoặc trên khăn giấy.
-
Nấu ăn thơm
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa lớn. Thêm tỏi băm, gừng và hành lá.
Xào trong vài giây, sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê tương ớt và xào thêm vài giây nữa cho đến khi thơm.
-
Cú chạm cuối cùng
Hình ảnh BJI / Blue Jean / Hình ảnh Getty
- Thêm đậu xanh và 1 muỗng canh nước tương đen, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, hoặc để nếm, và hạt tiêu cho vừa ăn, nếu sử dụng. Hãy trộn mọi thứ với nhau, và nếm và điều chỉnh gia vị nếu muốn. Ăn nóng. Đậu xanh Trung Quốc sẽ làm cho một công cụ tuyệt vời cho công thức này cho đậu phụ mapo.
