Hans / Pixabay / CC 0
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 5 cốc (80 phần)
Công thức thạch hoa hồng hông tươi này rất dễ làm và vừa ngon miệng. Một bông hồng hông là vỏ hạt của hoa hồng còn lại sau khi chúng đã nở xong.
Vậy bạn lấy hoa hồng hông ở đâu? Bạn có thể sẽ không tìm thấy chúng trong một cửa hàng tạp hóa, thậm chí không phải là một cửa hàng cho người sành ăn. Bạn sẽ phải dựa vào hoa hồng của chính bạn hoặc của bạn bè hoặc hàng xóm miễn là chúng chưa bao giờ được xử lý bằng thuốc trừ sâu không được dán nhãn để sử dụng trên phù du.
Theo như pectin, điều đó dễ tìm hơn nhiều. Hãy tìm nó bất cứ nơi nào đồ hộp được bán, thường có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn.
Thành phần
- 4 quarts hông hoa hồng chín (xem ghi chú bên dưới)
- 2 lít nước
- 1/2 cốc nước chanh
- 1 gói tinh thể pectin
- 5 chén đường
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái nồi lớn bằng thép không gỉ, đun nhỏ lửa hông trong 2 lít nước cho đến khi mềm.
Nghiền nát để nghiền trong chảo và lọc qua túi thạch hoặc vài lớp vải ẩm. Bạn nên có khoảng 4 cốc nước hoa hồng hông.
Cho nước hoa hồng hông vào chảo và thêm nước cốt chanh và tinh thể pectin. Khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi. Ngay lập tức thêm đường, sau đó đun sôi hoàn toàn và đun sôi trong 1 phút, khuấy liên tục.
Hủy bỏ thạch từ nhiệt và hớt bọt bằng thìa thép không gỉ.
Đổ thạch vào lọ khử trùng nóng và chế biến trong bồn nước, đông lạnh để bảo quản lâu hơn hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai tuần.
Lời khuyên
- Đừng sử dụng chảo nhôm, vì nó sẽ làm mất màu thạch và để lại mùi vị kim loại. Nếu bạn không thể tìm thấy hông hoa hồng tươi, hãy ngâm một chén hoa hồng khô trong 2 lít nước trong vài phút, sau đó nấu cho đến khi mềm và tiếp tục với bước 2 của công thức.
Thu hoạch và làm sạch hông hoa hồng
Thời điểm tốt nhất để thu hoạch hông hoa hồng là sau đợt sương giá đầu tiên. Họ vẫn nên vững chắc và có màu sắc tốt. Đừng chọn những cái teo hoặc khô.
Cắt bỏ thân và kết thúc hoa. Cắt mỗi bên hông một nửa và loại bỏ các hạt bên trong. Rửa sạch hông đã ngâm và sử dụng trong công thức yêu thích của bạn.
Nguồn: "Cuốn sách nấu ăn cá và thực phẩm hoang dã của người da đỏ bản địa" do David Hunt (Fox Chapel Pub.) Chỉnh sửa.
Một thay thế cho Rose Hip Jam
Trước khi hoa hồng của bạn đã nở xong, thay vì làm thạch bằng hông, hãy thử làm mứt cánh hoa hồng. Hương hoa hồng rõ rệt hơn khi bạn sử dụng cánh hoa. Nhưng, đối với thạch hông hoa hồng, hãy chắc chắn rằng những cánh hoa bạn thu hoạch chưa bao giờ được phun thuốc trừ sâu không được dán nhãn để sử dụng trên phù du. Đó là một lý do tốt để trồng hoa hồng trong sân sau của riêng bạn.
10 mẹo để làm mứt, thạch và MarmaladeThẻ công thức:
- Hoa hồng
- bữa ăn sáng
- Người Mỹ
- ngã
