Diana Rattray
Bắp cải là một loại cây hai năm màu xanh lá cây hoặc màu tím có lợi ích dinh dưỡng cao như lưu huỳnh và Vitamin C. Được coi là một siêu thực phẩm, bắp cải từng được coi là "năng lượng mặt trăng" bởi các thầy lang cổ đại vì sự phát triển của nó dưới ánh trăng. Các quốc gia như Trung Quốc và Nga ăn mừng rau lá theo những cách độc đáo. Ví dụ, người Trung Quốc đã nói trong nhiều thế kỷ rằng bắp cải trắng chữa chứng hói đầu ở nam giới và Nga thậm chí còn tuyên bố đây là món ăn quốc gia của họ, ăn nó nhiều gấp 7 lần so với Bắc Mỹ điển hình của bạn.
Các loại bắp cải
Bắp cải có nhiều màu sắc và biến thể, bao gồm các nhóm trồng như savoy, rau xanh mùa xuân, xanh lá cây, đỏ và trắng. Bạn sẽ biết sự khác biệt bởi màu sắc và kết cấu. Bắp cải Savoy có lá uốn và xoăn, hương vị nhẹ và cảm giác dịu dàng. Rau xanh mùa xuân lỏng lẻo, thường được cắt lát và hấp. Nhóm được trồng phổ biến nhất là bắp cải xanh, có màu từ sáng đến tối và có một chút nhọn. Những người muốn ngâm hoặc hầm bắp cải của họ nên đi sau lá bắp cải đỏ mịn, nhưng cũng có bắp cải trắng và Hà Lan để xem xét.
Cách cắt đầu bắp cải
Bắp cải thường được cắt thành nêm hoặc cắt nhỏ. Trước khi cắt, điều quan trọng là chuẩn bị bắp cải bằng cách loại bỏ các lá bên ngoài của đầu và rửa kỹ trong nước. Để cắt một đầu bắp cải thành những cái nêm hoàn hảo, chúng sẽ kết hợp với nhau một cách độc đáo, mỗi cái nêm phải có một số lõi. Bạn có thể làm khoảng sáu nêm với một cây bắp cải cỡ trung bình, và nên có một con dao lớn, sắc và một cái thớt.
Thực hiện theo các hướng dẫn nhanh chóng cho nêm bắp cải:
- Cắt bớt lá bên ngoài và thân thừa từ đầu bắp cải và rửa sạch với nước. Sau khi sấy khô, đặt bắp cải trên đầu thân của nó trên thớt và cắt làm đôi. Mỗi nửa bắp cải trên mặt cắt của nó và cắt nó thành hai đến bốn nêm, đảm bảo mỗi vết cắt đi qua lõi, để các lá được giữ lại với nhau.
Bắp cải nấu ăn
Bắp cải rất linh hoạt và có thể được nấu theo nhiều cách. Các loại rau lá xanh có thể được luộc, xào, hấp và thậm chí ném vào lò vi sóng. Hấp thường mất nhiều thời gian nhất (10 đến 12 phút), trong khi đun sôi có thể mất khoảng sáu đến tám phút nếu cắt thành nêm. Tuy nhiên, nếu bạn đang sử dụng nêm bắp cải, hấp là phương pháp tốt nhất.
Nó tạo ra sự khác biệt lớn cho dù bạn cắt bắp cải thành nêm hay cắt nhỏ vì thời gian nấu thay đổi đáng kể. Ví dụ, lò vi sóng nêm mất từ chín đến 11 phút, nhưng bắp cải xắt nhỏ chỉ mất bốn đến sáu phút. Bất kể, bắp cải được thái nhỏ là tốt nhất xào với một chút dầu.
Công thức nấu ăn
Làm nhiều hơn là chỉ xào hoặc hấp bắp cải của bạn. Bạn có thể chỉ cần trộn vào một ít bơ, dầu ô liu, muối và hạt tiêu, hoặc bạn có thể đi ra ngoài. Ví dụ, súp bắp cải, cuộn bắp cải và bắp cải nhồi Ba Lan đều là những món ăn phổ biến.
