Đậu đen say. Hình ảnh FreezeFrameStudio / Getty
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 8 đến 10 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 240 | Calo |
| 3g | Mập |
| 38g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 đến 10 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 240 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng số 3g chất béo | 4% |
| Chất béo bão hòa 1g | 3% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 42mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 38g | 14% |
| Chất xơ 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Canxi 112mg | 9% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Đậu đen Drunken được nấu trong bia và có hương vị với hành tây, tỏi và cilantro. Tôi đã nghĩ ra cách nấu đậu theo cách này khi tôi có cả một bó cilantro ngồi trên quầy - những chiếc lá được sử dụng trong một gia vị - và hình dung tôi sẽ ném chúng vào nồi. Dễ, ngon.
Cho gia vị những hạt đậu này lên bằng cách thêm một hoặc hai quả ớt băm nhỏ vào tỏi hoặc đơn giản là xếp món ăn cuối cùng với gia vị tiêu xanh, salsa tomatillo nướng, hoặc giữ cho nó đơn giản với hành tây tương ớt hoặc salsa fresca. Trong mọi trường hợp, một rắc queso fresco (như trong hình) làm mịn mọi thứ ra rất đẹp.
Nên dùng loại bia nào? Bất cứ điều gì bạn xảy ra xung quanh (vì có lẽ, bạn thích hương vị của nó) là một lựa chọn tốt. Điều đó nói rằng, bia siêu giòn hoặc đắng có thể có một chút dữ dội khi nấu chín. Vì vậy, pilsner hoặc lager có thể là lựa chọn tốt hơn IPA.
Thành phần
- 1 pound đậu đen (còn gọi là đậu rùa)
- 2 củ hành
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu thực vật)
- 2 chai bia (mỗi loại 12 ounce)
- 2 bó rau mùi (chỉ thân, lá dự trữ cho sử dụng khác)
- Muối cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Cho đậu vào một cái bát lớn, đậy nắp bằng nước lạnh và để qua đêm để ngâm (hoặc sử dụng phương pháp ngâm nhanh: cho đậu vào nồi, đậy nắp lại với nước, đun sôi, đậy nắp, tắt lửa, hãy ngồi trong một giờ, để ráo nước và voila! Bạn đã "ngâm" đậu sẵn sàng để nấu!).
Gọt vỏ và băm nhỏ hành và tỏi.
Trong một nồi lớn trên lửa lớn, làm nóng dầu. Khi dầu nóng (nó sẽ hơi lung linh), thêm hành tây và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chúng mềm, khoảng 3 phút. Thêm tỏi và nấu, khuấy đều, cho đến khi rất thơm, 30 giây đến 1 phút. Từ từ rót bia để giảm thiểu bọt. Thêm 4 cốc nước, quá.
Để ráo đậu và thêm chúng vào nồi cùng với bia. Đun đậu và bia sôi.
Trong khi đậu sôi, rửa sạch cilantro và sử dụng dây bếp để buộc chúng thành 2 bó. Thêm chúng vào nồi.
Khi đậu và bia bắt đầu sôi, giảm nhiệt để duy trì độ sôi ổn định. Nấu, khuấy một lần cho đến khi đậu bắt đầu phồng lên như đậu nấu chín và gần như mềm đến cắn, khoảng 30 phút. Thêm muối để chất lỏng nấu được nêm đúng cách - thêm muối vừa đủ để hương vị của nước nấu nhảy lên một chút nhưng không quá nhiều đến nỗi nó có vị mặn). Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi mềm hoàn toàn đến cắn, khoảng 15 phút nữa. Phục vụ đậu nóng hoặc ấm, trang trí, nếu bạn thích, như mô tả ở trên.
Thẻ công thức:
- đậu
- món ăn phụ
- Người Mỹ
- ngã
