Hình ảnh Federherz / Getty
Anh đào khô là một món ăn nhẹ ngon, di động và lành mạnh. Chúng cũng có thể được sử dụng trong các món nướng, như một món salad hàng đầu, và trong compote. Cho dù bạn chọn để khô, đông lạnh hoặc có thể, hãy nhớ rằng bạn càng bắt đầu có hương vị tươi, thì phiên bản mất nước sẽ càng ngon.
Rửa và làm sạch quả anh đào
Rửa anh đào và để chúng ráo nước trong một cái chao trong vài phút. Loại bỏ và loại bỏ các thân cây.
Hố anh đào
Không có câu hỏi về nó: rỗ anh đào là phần tẻ nhạt nhất của bất kỳ công thức hoặc phương pháp bảo quản anh đào. Nhưng có nhiều cách để làm cho công việc dễ dàng hơn.
Bạn có thể mua một quả anh đào đắng. Đây là những tiện ích rẻ tiền cũng có thể được sử dụng để hầm ô liu. Nhưng hãy tiết kiệm tiền của bạn, bởi vì tôi sẽ kể cho bạn hai cách khác nhau để tự làm bánh anh đào DIY của riêng bạn.
Bia Pitter
Tất cả bạn cần là một chai bia hoặc rượu vang, anh đào, và một chiếc đũa. Đặt một quả anh đào, thân cuối cùng (nhưng với thân cây đã được loại bỏ), trên nắp chai. Đấm nó bằng đũa. Hố sẽ rơi vào chai trong khi phần còn lại của anh đào vẫn còn nguyên.
The Straw Straw Pitter
Giữ một quả anh đào giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn với đầu thân hướng lên trên (thân cây đã được gỡ bỏ). Đục ra hố bằng ống hút nhựa. Hố sẽ đi vào ống hút. Lặp lại với nhiều quả anh đào cho đến khi ống hút đầy hố. Để tiếp tục rỗ thêm anh đào, hãy đổ rơm hoặc sử dụng một cái mới.
Sắp xếp các quả anh đào trên khay khử nước
Sắp xếp những quả anh đào trên khay khử nước để có không gian xung quanh từng miếng trái cây.
Làm khô quả anh đào
Đặt nhiệt độ của bộ khử nước thành 165 F / 74 C. Một số bộ khử nước không tăng cao như vậy: nếu đó là trường hợp của bạn, hãy sử dụng nhiệt độ cao nhất bạn có thể. Làm khô quả anh đào ở nhiệt độ này trong 2 đến 3 giờ.
Hạ nhiệt độ xuống 135 F / 57 C và sấy khô quả anh đào thêm 10 - 20 giờ, tùy thuộc vào kích thước của quả anh đào. Các anh đào nên cảm thấy hoàn toàn khô khi chạm vào, nhưng vẫn, da và hơi dẻo.
Làm mát anh đào khô
Bạn sẽ không hoàn toàn chắc chắn nếu quả anh đào bị mất nước hoàn toàn cho đến khi chúng nguội đi (bạn có biết bánh quy giòn như thế nào sau khi bạn lấy chúng ra khỏi lò không? Tương tự như trái cây khô). Tắt bộ khử nước và mở nó. Để anh đào nguội trên khay trong 20 đến 30 phút.
Sau thời gian làm mát, hãy bẻ một trong hai quả anh đào. Không nên có độ ẩm có thể nhìn thấy dọc theo bề mặt của vết vỡ.
Điều hòa anh đào khô
Ngay cả sau khi anh đào bị mất nước chính xác, vẫn có thể có một chút độ ẩm còn lại trong trái cây mà bạn không thể cảm nhận được. Điều này không đủ để ngăn chặn trái cây được bảo quản an toàn và không bị mốc. Nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn làm thứ gọi là "điều hòa" trái cây sấy khô.
Cho quả anh đào khô, để nguội vào lọ thủy tinh, chỉ đổ đầy lọ khoảng 2/3. Đậy bình. Lắc lọ vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại anh đào cũng như bất kỳ độ ẩm mà chúng vẫn có thể chứa. Nếu bất kỳ sự ngưng tụ nào xuất hiện ở hai bên của lọ, trái cây của bạn vẫn chưa đủ khô và nó cần phải quay trở lại vào thiết bị khử nước trong vài giờ.
Khi anh đào khô của bạn được điều hòa, lưu trữ chúng trong các thùng chứa kín tránh ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt. Không sao để đổ đầy bình vào thời điểm này: 2/3 đầy chỉ dành cho giai đoạn điều hòa khi bạn cần để có thể lắc các mảnh xung quanh.
