Hình ảnh R.Tsubin / Getty
Bạch đậu khấu là một loại gia vị phổ biến. Nó được làm từ hạt của cây thuộc họ Zingiberaceae . Cây thảo quả có nguồn gốc từ Ấn Độ và Indonesia. Các hạt giống được công nhận bởi vỏ nhỏ của chúng. Chúng có hình trục chính với lớp vỏ bên ngoài và hạt bên trong. Vỏ ngoài mỏng và nhú và hạt nhỏ và đen. Hai loại phổ biến nhất là Elettaria, có màu xanh nhạt và nhỏ hơn và Amomum, có màu nâu lớn hơn và đậm hơn. Bạch đậu khấu là loại gia vị đắt thứ ba trên thế giới, sau vani và nghệ tây.
Mẹo nấu ăn
Bạch đậu khấu được sử dụng trong hương vị cả các món ăn ngọt và mặn. Thường vỏ được sử dụng toàn bộ. Chúng có thể được làm nóng trong dầu để truyền đạt hương vị và làm như vậy đôi khi có thể khiến chúng bật mở và giải phóng hạt. Vỏ hạt không ăn được và nên bỏ đi trước khi ăn (hoặc chỉ tránh trong khi ăn). Thảo quả đất cũng được sử dụng trong nhiều món ăn. Nó được thực hiện bằng cách nghiền lên hạt giống.
Cách xay hạt giống
Nghiền bằng cối và chày
Sử dụng pin lăn
Một tùy chọn khác sử dụng pin lăn, một thực hiện nhà bếp phổ biến hơn. Nếu bạn không có, một chai rượu vang sẽ hoạt động tốt, chỉ cần sử dụng cẩn thận. Một lần nữa, loại bỏ hạt khỏi vỏ và loại bỏ vỏ. Đặt hạt giống trên một bề mặt phẳng, khô, sạch như thớt. Tiến hành cuộn qua các hạt để nghiền chúng thành bột mịn. Một lựa chọn khác hoạt động tốt nếu bạn đang sử dụng thảo quả trong chế phẩm ngọt hơn là thêm một muỗng cà phê đường hạt vào hạt, trước khi nghiền. Sử dụng pin lăn để nghiền hạt trộn với đường thành bột mịn. Đường hạt tạo ra ma sát mà hạt bạch đậu khấu không thể tự mình tạo ra, giúp cho công việc nhanh chóng! Tiếp tục nghiền cho đến khi bạn có được bột tốt như bạn yêu cầu. Xin lưu ý rằng với phương pháp đường, thảo quả xay sẽ được kết hợp vào đường và không thể tách hai loại này.
