Hình ảnh Georgy Rozov / EyeEm / Getty
-
Cà tím nướng lửa là một truyền thống ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Nhiều món ăn Thổ Nhĩ Kỳ yêu cầu cà tím nướng lửa, hoặc "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'). Nấu theo cách này, lửa mang lại cho thịt một hương vị tuyệt vời, khói.
Thực hiện theo các bước sau để có được cà tím nướng hoàn hảo để sử dụng trong món salad, đầm lầy và xay nhuyễn. Sử dụng cà tím tròn trĩnh, cỡ trung bình để đạt được kết quả tốt nhất.
Nếu bạn đang ăn thịt nướng, đây là thời điểm tốt để nướng cà tím trên vỉ nướng. Những bức ảnh này cho thấy một món nướng trên một chiếc thuyền du lịch ở biển Aegean gần Bodrum, Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng bất kỳ món nướng sân sau nào cũng sẽ làm tốt.
-
Đặt cà tím trực tiếp vào than nóng
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Chìa khóa cho hương vị tuyệt vời, khói là một ngọn lửa gỗ tốt. Hãy để lửa cháy cho đến khi bạn có một chiếc giường than hồng đẹp và không có ngọn lửa.
Khi lửa đã sẵn sàng, di chuyển một số than nóng sang một bên, tạo một không gian đủ rộng để phù hợp với tất cả các cây cà tím. Đặt cà tím cạnh nhau trực tiếp trên dưới cùng của vỉ nướng.
-
Che phủ hoàn toàn cà tím với than hồng
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Khi bạn đã sắp xếp cà tím ở dưới cùng của vỉ nướng, đẩy than nóng trở lại phía trên và chôn chúng hoàn toàn.
-
Hãy để cà tím nướng dưới than hồng
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Ngồi lại và thư giãn trong khi cà tím của bạn nướng trên than. Việc này sẽ mất 15 đến 25 phút tùy thuộc vào kích cỡ và số lượng cà tím của bạn.
-
Cà tím thành phẩm
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Loại bỏ cà tím nhẹ nhàng từ dưới than hồng. Da nên được làm đen hoàn toàn và cháy. Khi bạn loại bỏ da, bạn sẽ thấy phần thịt bên trong sẽ được nấu chín tới mức hoàn hảo.
-
Cắt từng quả cà tím xuống giữa
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Khi cà tím rang của bạn đủ mát để xử lý, đặt một cái lên thớt và cắt nó từ đầu đến cuối và mở nó ra bằng tay của bạn.
-
Loại bỏ thịt bằng muỗng
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Nhẹ nhàng chạy một muỗng từ trên xuống dưới trên một nửa của cà tím để loại bỏ thịt. Hãy chắc chắn chỉ ấn đủ mạnh để loại bỏ phần thịt để lại lớp da bên dưới.
Lặp lại điều này trên cả hai mặt của cà tím cho đến khi tất cả thịt chín được loại bỏ. Loại bỏ da cháy. Lặp lại tương tự với mỗi cà tím.
-
Sử dụng cà tím rang trong công thức yêu thích của bạn
The Spruce / Elizabeth Taviloglu
Nước chanh sẽ giữ cho cà tím không bị sẫm màu. Khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng nó, nhấn cà tím qua lưới lọc để loại bỏ chất lỏng.
