Hình ảnh Michael Möller / Getty
Bạn có thể đã ở trong tình huống này: Công thức của bạn chỉ yêu cầu lòng trắng trứng, vì vậy bạn đổ đầy tủ lạnh của bạn với một hộp đựng lòng đỏ trứng, nhưng khi bạn tìm ra cách làm với chúng, chúng sẽ trở nên tồi tệ. Mặc dù đông lạnh toàn bộ trứng nguyên vẹn không được khuyến khích, bạn có thể đông lạnh lòng đỏ trứng nếu bạn xử lý chúng trước - nhưng bạn không thể ném hộp vào tủ đông.
Cách đông lạnh lòng đỏ trứng
Lòng đỏ trứng dày lên khi chúng được đông lạnh, có chất lượng gelatin. Nếu bạn đóng băng lòng đỏ trứng như vậy, chúng sẽ trở nên không sử dụng được trong các công thức nấu ăn. Mẹo nhỏ là đánh lòng đỏ cho đến khi chúng mịn và thêm, muối, đường hoặc xi-rô ngô trước khi bạn đông lạnh chúng. Đối với bốn lòng đỏ trứng, thêm 1/8 muỗng cà phê muối hoặc 1 1/2 muỗng cà phê đường hoặc xi-rô ngô.
Dán nhãn thùng chứa hoặc túi zip với số hoặc lòng đỏ, ngày và cho dù bạn đã thêm muối hoặc chất làm ngọt, điều quan trọng cần biết khi nào bạn có thể sử dụng lòng đỏ cho một món ăn chính hoặc món tráng miệng. Đóng băng các container lên đến một năm.
Lòng đỏ trứng đông lạnh
Làm tan hộp đựng lòng đỏ trứng đông lạnh qua đêm trong tủ lạnh hoặc dưới vòi nước lạnh. Sử dụng lòng đỏ ngay khi chúng tan băng. Thay thế 1 muỗng canh lòng đỏ trứng cho 1 lòng đỏ trứng tươi lớn trong công thức của bạn. Chỉ sử dụng trứng đông lạnh tan trong các món ăn được nấu chín kỹ.
The Skinny on Uncooked Whole Whole
- Lưu trữ trứng sống trong tủ lạnh trong thùng carton mà chúng đi vào, được thiết kế để bảo vệ trứng khỏi bốc mùi từ các thực phẩm khác và để tránh mất độ ẩm. Giữ trứng tươi, chưa nấu chín trong vỏ được làm lạnh trong thùng ít nhất bốn năm tuần sau ngày đóng gói hoặc khoảng ba tuần sau khi bạn mang chúng về nhà. Đừng để trứng trong giỏ treo. Chúng già đi trong một ngày ở nhiệt độ phòng so với trong một tuần trong tủ lạnh. Ngay sau khi bạn làm lạnh trứng nấu chín, hãy làm lạnh chúng trong vỏ của chúng và sử dụng chúng trong vòng một tuần. lên đến bốn ngày. Giữ lại lòng đỏ còn lại trong nước trong một hộp kín trong tủ lạnh và sử dụng chúng trong một hoặc hai ngày. Nếu bạn không thể sử dụng lòng đỏ một cách nhanh chóng, hãy đóng băng chúng.
