Hình ảnh Joff Lee / Getty
Gừng là bộ rễ xù xì, gập ghềnh của cây gừng. Nó là cực kỳ phổ biến trong cả công thức ngọt và mặn. Hương vị của gừng là tiêu và hơi ngọt. Nó có một mùi thơm cay và cay. Hãy nhớ rằng gừng tươi, giống như tỏi, nấu chín và biến thành vị đắng nếu bạn đốt nó. Dạng đất có hương vị khác nhau, thường được sử dụng trong các món tráng miệng ngọt và thường không thể thay thế với gừng tươi.
Tên thực vật
Zingiber docinale, thuộc cùng một họ với củ nghệ và thảo quả. Tên hiện tại của nó xuất phát từ gingivere Trung Anh , nhưng gừng có từ hơn 3.000 năm trước với tiếng Phạn srngaveram có nghĩa là "rễ sừng" có liên quan đến sự xuất hiện của nó. Trong tiếng Hy Lạp, nó là ziggiberis và tiếng Latin là zinziberi.
khả dụng
Gừng tươi, còn được gọi là gừng mùa xuân, không cần gọt vỏ. Nó có sẵn ở thị trường châu Á vào mùa xuân. Gừng tươi trưởng thành có sẵn trong phần sản phẩm của hầu hết các thị trường quanh năm. Gừng khô và kết tinh có sẵn trong phần gia vị.
Lựa chọn
Gừng tươi có thể được tìm thấy trong phần sản phẩm của hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Hãy tìm làn da mịn màng với hương thơm tươi mát. Củ phải chắc và cảm thấy nặng. Chiều dài là một dấu hiệu của sự trưởng thành, và thân rễ trưởng thành sẽ nóng hơn và nhiều xơ hơn. Tránh những người có thịt nhăn nheo, vì đây là một dấu hiệu của gừng già quá khứ.
Giống và hình thức
Có nhiều loại củ gừng. Người được tìm kiếm nhiều nhất có làn da nâu sáng, với màu vàng kem đến xanh nhạt. Gừng có nhiều dạng bao gồm tươi, khô, ngâm, bảo quản, kết tinh (hoặc kẹo), và bột hoặc nghiền.
Lưu trữ gừng
Rễ tươi, chưa gọt vỏ nên được bọc trong khăn giấy, đặt trong túi nhựa và để trong tủ lạnh tối đa ba tuần. Nó cũng có thể được quấn chặt và đông lạnh đến hai tháng. Gừng khô nên được giữ trong một không gian tối, mát mẻ trong hộp kín. Gừng ngâm và bảo quản nên được giữ trong thùng chứa ban đầu của họ trong tủ lạnh. Lưu trữ gừng kết tinh trong hộp kín ở nơi tối, mát trong tối đa ba tháng.
Câu đố gừng
Nữ hoàng Elizabeth I của Anh được ghi nhận với việc phát minh ra người đàn ông bánh gừng đã trở thành món quà Giáng sinh phổ biến. Gừng là một phương thuốc tự nhiên tuyệt vời cho buồn nôn, say tàu xe, ốm nghén và đau dạ dày nói chung do tác dụng chữa bệnh của nó giúp phá vỡ và đẩy khí trong ruột.
