Leda Meredith
Dâu tằm chỉ vào mùa trong một vài tuần vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè. Trái cây được sử dụng để làm bánh nướng và bánh tart, cũng như rượu vang và rau quả. Nhưng vì mùa ngắn ngủi của berry, chúng tôi chỉ có thể thưởng thức hương vị hơi chua và sảng khoái của chúng trong một khoảng thời gian ngắn trừ khi chúng tôi có thể bảo quản chúng để sử dụng sau. Đóng băng là cách dễ nhất để bảo quản dâu, và cho dù bạn sử dụng dâu tươi hay đông lạnh, kết quả sẽ rất ngon.
Dâu hầu như luôn luôn ra khỏi cây với một chút thân cây kèm theo. Bạn có thể để lại trên thân cây, nó sẽ không ảnh hưởng đến berry, hoặc, bạn có thể dành thời gian để loại bỏ các bit gốc trước khi đóng băng. Không có vấn đề, hãy làm theo một vài bước để đảm bảo dâu của bạn dễ sử dụng khi cần thiết.
Rửa dâu
Trước khi đặt vào tủ đông, bạn cần rửa dâu; rửa giúp loại bỏ vi khuẩn có thể ẩn nấp trên các loại quả mọng, chẳng hạn như salmonella, E. coli hoặc norovirus. Chạy các quả mọng dưới nước mát và để chúng ráo nước trong vài phút trong một cái chao.
Đóng băng một lớp
Đóng băng các quả mọng trong một lớp duy nhất sẽ đảm bảo rằng các quả mọng sẽ được tách ra một khi chúng được đông lạnh. Trải toàn bộ, rửa dâu trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng hoặc trên đĩa. Đóng băng trái cây, không che, trong ít nhất 2 giờ.
Chuyển đến tủ đông
Sau khi quả đông lạnh, bạn có thể chuyển chúng vào túi hoặc hộp cấp đông. (Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng hộp đựng tủ đông không chứa nhựa, không chứa BPA.) Đảm bảo ghi nhãn và ghi ngày vào túi hoặc hộp đựng; bạn có thể lưu trữ dâu trong tủ đông tối đa 6 tháng. Họ vẫn ổn để ăn sau đó, nhưng chất lượng và hương vị của họ xuống cấp theo thời gian.
Cách sử dụng Dâu đông lạnh
Có nhiều cách bạn có thể sử dụng dâu đông lạnh, từ sinh tố đến đồ nướng đến mứt. Bạn có thể trộn dâu ngoài trời với sữa (hoặc một loại thay thế không sữa), sữa chua, và mật ong hoặc chất làm ngọt khác mà bạn chọn. Các loại quả mọng đông lạnh sẽ mang lại cho sinh tố một kết cấu dày, lạnh, giống như sữa.
Bạn cũng có thể thêm dâu đông lạnh vào bánh kếp, bánh nướng xốp và bánh mì nhanh. Mặc dù dâu sẽ nấu cùng với các thành phần còn lại, nhưng các loại quả bắt đầu đông lạnh trong các công thức này sẽ không làm chảy màu của chúng nhiều như các loại quả mọng tươi thường làm.
Dâu đông lạnh chỉ tốt như tươi để làm mứt dâu và các công thức bảo quản ngọt khác. Dự trữ chúng trong tủ đông trong mùa thu hoạch, và đi xung quanh dự án mứt đó sau khi bạn có thời gian.
Sử dụng dâu tây tan băng
Bạn có thể sử dụng dâu đông lạnh để làm kem hoặc kem, nhưng bạn sẽ cần làm tan chúng trước khi bạn biến chúng thành một món tráng miệng đông lạnh. Bạn cũng có thể làm tan dâu đông lạnh và xay nhuyễn để tạo ra một loại nước sốt đơn giản, có hương vị để dùng thìa với sữa chua, bánh hoặc trái cây tươi. Nếu bạn nghĩ rằng nước sốt cần nó, hãy thêm một chút mật ong hoặc đường và một ít nước cốt chanh để tăng thêm hương vị dâu tằm.
Thông tin dinh dưỡng
Một khẩu phần 3 1/2 ounce dâu thô có 43 calo, có thể cung cấp tới 44 phần trăm giá trị vitamin C hàng ngày của bạn và 14 phần trăm nhu cầu sắt của bạn. Trái cây và lá được bán dưới nhiều hình thức bổ sung dinh dưỡng. Cây trưởng thành có chứa một lượng đáng kể resveratrol, đặc biệt là trong vỏ thân, mà một số suy đoán có thể dẫn đến tuổi thọ.
