Hình ảnh Brian Hagiwara / Getty
Thịt bò thăn là một miếng thịt lớn ra khỏi phần thịt thăn ngắn. Đó là trung tâm của sự dịu dàng. Điều này làm cho nó một trong những cắt giảm phổ biến nhất. Điều này cũng làm cho nó một trong những cắt giảm đắt tiền là tốt. Thịt thăn nguyên con có thể nặng khoảng 6 pound và có giá từ 100 đô la trở lên. Nếu bạn có cùng một lượng thịt được cắt thành bít tết, nó có thể có giá cao hơn nữa. Cửa hàng xung quanh để thử và giữ giá xuống. Tenderloin rất dễ cắt tỉa vì vậy nếu bạn có thể nhận được nó mà không bị coi thường vì ít đi cho nó.
Cắt tỉa nó
Để cắt thăn bò bắt đầu bằng cách loại bỏ da bạc. Điều này nấu lên rất khó khăn và làm cho việc đối phó với thịt thăn khó khăn. Điều này tương tự như loại bỏ màng từ xương sườn. Hãy thử dùng khăn giấy để giữ da tốt trong khi bạn dùng dao để nhấc nó ra khỏi thịt. Sau đó loại bỏ bất kỳ chất béo dư thừa có thể được treo lỏng lẻo.
Cách chế biến thịt bò thăn
Từ đây bạn có thể nấu toàn bộ thịt thăn hoặc cắt thành bít tết. Nếu bạn muốn nướng nó như một món nướng, bạn nên buộc thịt thăn thành một miếng nướng tròn, đều. Điều này sẽ giúp nó nấu chín đều. Tenderloin nên có bề mặt caramen đẹp, vì vậy hãy bắt đầu bằng cách nướng thịt nướng trên vỉ nướng vừa nóng vừa đủ dài để làm nâu nhẹ bề mặt. Di chuyển đến nướng gián tiếp và hoàn thành nó ở nhiệt độ thấp. Lên kế hoạch cho khoảng 15 đến 20 phút mỗi pound thịt với nhiệt độ thấp và thêm 15 phút thời gian nghỉ ngơi. Hủy bỏ thịt thăn khi nó đã đạt đến nhiệt độ bên trong 125 độ F. Đậy nắp và để yên trong 15 phút. Nó sẽ tiếp tục nấu trong thời gian này và nhiệt độ sẽ tăng thêm khoảng 10 đến 15 độ.
Vì một miếng thịt bò ngon vừa mềm vừa có hương vị nên sẽ không cần nhiều gia vị. Hãy thử một ít hạt tiêu đen, tỏi và có thể là một lớp phủ rất nhẹ của dầu ô liu có hương vị. Bất cứ điều gì nhiều hơn sẽ chỉ làm mất đi hương vị của thịt.
Liệu thịt bò Tenderloin thực sự có vị ngon?
