hình ảnh falcon0125 / Getty
Hơn 400 năm trước chăn thả gia súc đã được giới thiệu đến vùng Rio Grande do Sul của Brazil. Những chàng cao bồi, được gọi là Gauchos, đã chăn dắt những con gia súc này, và giống như những chàng cao bồi ở Texas, đã tạo ra một phong cách nấu ăn mới. Họ gọi nó là Churrasco, đó là thịt nướng Brazil. Mặc dù phong cách nướng này không dựa trên khói như ở miền Nam Hoa Kỳ, nhưng nó có tất cả các truyền thống và các yếu tố của một món nướng Mỹ. Churrasco bắt đầu vào thế kỷ 16 và 17 và lan rộng khắp Brazil vào những năm 1940 khi Gauchos lan rộng khắp đất nước.
Nguồn gốc của Churrasco
Ban đầu, công thức tiêu chuẩn cho món thịt nướng kiểu Brazil là phủ thịt trong muối thô. Thịt sau đó sẽ ngồi trong khoảng 30 phút để hấp thụ muối và sau đó được đặt trên lửa. Sau đó, một hương vị nước muối được sử dụng để giữ ẩm cho thịt trong khi nấu. Thịt bò thường không bao giờ dày dạn. Gia cầm và thịt cừu, tuy nhiên, được tẩm ướp với nước xốt đậm đà vào đêm trước khi nấu. Thịt là những nơi trên những xiên dài giống như thanh kiếm và được nấu trên lửa. Ngày nay với sự phổ biến ngày càng tăng của phong cách nướng này, bạn thậm chí có thể mua một vỉ nướng churrasco.
Churrasco không chỉ là một cách nấu ăn ở Rio Grande do Sul, đó là cách sống. Thủ đô thịt nướng của Brazil là thành phố Nova Brescia có bức tượng một người đàn ông đang nấu nướng ở quảng trường trung tâm. Vào những năm 1940, thành phố này có dân số khoảng 150.000 người. Kể từ đó, dân số đã giảm xuống còn khoảng 30.000 do cuộc di cư hàng loạt của những người rời đi để mở nhà hàng thịt nướng trên khắp Brazil.
Thịt nướng Brazil ngày nay
Sự phổ biến của thịt nướng Brazil đã dẫn đến việc thành lập hàng trăm nhà hàng, xuất hiện trên toàn thế giới. Trong thực đơn, bạn thường sẽ tìm thấy sườn nguyên chất, linguica (một loại xúc xích kiểu Bồ Đào Nha), thịt cừu nướng, chân gà, cá và một loạt các món ăn khác.
Tất cả các loại thịt được nấu trên xiên dài đặt trên giá đỡ trên ngọn lửa với các vật phẩm béo hơn được đặt lên trên để nước ép sẽ chảy xuống và tạo hương vị cho các vết cắt khác. Khi các loại thịt được nấu chín, nhân viên phục vụ mang xiên xung quanh, bàn để bàn, khắc các miếng lên đĩa của bạn. Không di chuyển khỏi bàn của bạn, bạn có thể trải nghiệm các món ăn hầu như không giới hạn cho đến khi dạ dày của bạn thất bại và đã đến lúc trở về nhà. Đây thực sự là một kinh nghiệm ăn uống tuyệt vời.
Thịt nướng Brazil tại nhà
Bạn có thể trải nghiệm điều này ở nhà là tốt. Kebabs là một trong những thứ dễ nhất để nướng. Và vì truyền thống là chỉ đặt một loại thịt trên mỗi xiên, nên vấn đề về thời gian nấu khác nhau sẽ được loại bỏ. Lần tới khi bạn có một đội quân kết thúc, hãy thử món thịt nướng Brazil.
