Courtneyk / Getty Images
Không có cách nào tốt hơn để chuẩn bị bữa tối nhanh hơn là mang một con gà quay về nhà từ cửa hàng. Trình bày một con gà quay nguyên con và nóng trên bàn ăn với một ít cơm hoặc khoai tây nghiền và rau và bữa tối được thực hiện. Hoặc, phục vụ món gà quay lạnh của bạn với rau xanh đóng gói và nước sốt ít béo. Bạn cũng có thể cắt, xắt nhỏ, xúc xắc hoặc xé nhỏ để làm nhân và phủ cho nhiều loại món ăn như enchiladas.
Nhìn chung, lấy một con gà ở chợ là một chiến thắng cho đầu bếp bận rộn. Có một vài điều cần lưu ý khi bạn mang nó về nhà.
Tay cầm an toàn
Giống như bất kỳ gia cầm nấu chín khác, có các quy tắc phải tuân theo khi xử lý và lưu trữ thịt:
- Hãy chắc chắn rằng gà thực sự nóng nếu bạn chọn một trong những phần nóng, hoặc lạnh nếu bạn chọn một phần từ phần lạnh. Vi khuẩn phát triển ở nhiệt độ từ 40 đến 140 độ F. Làm cho gà rotisserie của bạn là mục cuối cùng trong danh sách thực phẩm của bạn. Tránh để nó ngồi trong giỏ hàng của bạn, nơi nó sẽ mất đi sự tươi mới trong khi bạn thực hiện phần còn lại của việc mua sắm. Quan trọng hơn, hãy mang gà về nhà. Ăn hoặc làm lạnh trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 giờ vào một ngày đặc biệt nóng.
Lưu trữ
Dinh dưỡng
Gà rotisserie trung bình mang lại khoảng 3 đến 3 1/2 chén thịt, 2/3 trong số đó sẽ là thịt trắng. Để giữ cho bữa ăn của bạn ít chất béo, loại bỏ da. Bằng mọi cách, hãy thưởng thức thịt chân và đùi. Nó vẫn tương đối nạc và bổ dưỡng.
Chạm khắc
Cắt một con gà nhỏ tương tự như khắc một con gà tây. Thực hiện theo các bước sau để khắc sạch và để đảm bảo bạn lấy được nhiều thịt nhất từ xương:
- Đặt gà, úp ngực, lên thớt sạch sẽ và cắt bất kỳ sợi xoắn nào giữ hai chân lại với nhau. Đặt gà vào vị trí bằng nĩa thịt. Nhẹ nhàng kéo một chân ra khỏi vú và cắt nơi nó nối với con chim. Bạn sẽ có thể cắt sạch. Lặp lại với chân còn lại. Đối với mỗi chân, tách riêng đùi và dùi trống bằng cách cắt qua khớp. Giữ đầu cánh và nhẹ nhàng kéo nó ra khỏi cơ thể cho đến khi bạn có thể dễ dàng đặt dao giữa cánh và vú. Cắt nơi hai người tham gia. Nếu bạn muốn cắt thịt gà quay của mình, hãy bỏ phần vú ra khỏi mỗi bên, cảm giác nơi thịt dính vào xương. Đặt trên thớt và cắt lát. Hoặc bạn có thể khắc vú trong khi vẫn ở trên chim, bắt đầu từ bên ngoài và làm việc theo cách của bạn đến trung tâm. Một khi bạn đã thực hiện các vết cắt cơ bản, băm nhỏ, cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu tùy thuộc vào bạn, tùy thuộc vào những gì bạn muốn làm với nó. Đôi khi sử dụng ngón tay của bạn là cách hiệu quả nhất để xé hoặc tạo khối thịt, hoặc bạn có thể sử dụng hai dĩa để kéo thịt ra.
