Hình ảnh Basilios 1 / Getty
Bánh mì vụn là một bổ sung tuyệt vời cho món thịt hầm, mì ống và phô mai, và các món hải sản và mì ống nướng, trong khi bánh mì nướng mang đến một sự giòn tan tuyệt vời cho món salad. Mặc dù bạn có thể làm vụn bánh mì khô mà không cần nướng chúng trong bơ hoặc dầu, nhưng thêm bước này sẽ góp phần hương vị và giúp chúng giữ được độ giòn lâu hơn. Bánh mì nướng và bánh mì nướng rất dễ làm với bánh mì, bánh cuộn hoặc bánh sừng bò ngày xưa và có thể được lưu trữ để sử dụng trong suốt cả tuần. Và crostini, vòng bánh mì nướng nhỏ, làm theo một phương pháp chuẩn bị tương tự và hoàn hảo để đứng đầu với các thành phần cho một món khai vị ngon.
Bánh mì bơ
Khi nướng, vụn bánh mì bơ thêm màu sắc, kết cấu giòn và hương vị bơ. Bánh mì bơ thường được sử dụng để soong trên cùng, chẳng hạn như soong đậu xanh cheddar, nơi chúng được thêm vào trước khi soong được đưa vào lò nướng và nướng trong khi bánh mì nướng. Đối với các mục đích sử dụng khác, chẳng hạn như trên rau, súp hoặc salad, bạn có thể nướng bánh mì bơ trên mặt bếp trước khi sử dụng chúng để lên trên món ăn.
Để làm vụn bánh mì bơ, bắt đầu bằng cách cắt hoặc xé bánh mì cũ hoặc bánh mì cũ thành những miếng nhỏ hơn. Xung ngắn trong một bộ xử lý thực phẩm để tạo ra vụn thô hoặc mịn. Nếu bạn sẽ không sử dụng vụn bánh mì ngay lập tức, hãy đặt chúng vào túi bảo quản thực phẩm, niêm phong nó, dán nhãn ngày và đóng băng.
Trộn 1 chén vụn bánh mì mềm với 2 muỗng bơ tan chảy. Quăng hoặc khuấy bằng một cái nĩa để phủ kỹ các mảnh vụn. Nếu bạn đang thêm chúng vào mì ống và phô mai hoặc món thịt hầm khác, tại thời điểm này, bạn có thể đặt chúng lên trên món ăn.
Để nướng bánh mì bơ mềm cho các mục đích sử dụng khác, hãy đặt chúng vào chảo không dính trên lửa vừa trên mặt bếp. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi nâu và hơi giòn. Bây giờ họ đã sẵn sàng để đứng đầu bất kỳ món ăn nào và sẽ giữ được độ giòn lâu hơn so với vụn bánh mì khô thông thường.
Bánh mì nướng và bánh mì nướng
Bạn có thể sử dụng dầu ô liu để làm cả bánh mì nướng và bánh mì nướng. Chúng sẽ giữ được độ giòn khi được sử dụng trong súp, sa lát hoặc làm bánh mì. Để thực hiện, quăng những miếng bánh mì rách hoặc hình khối với khoảng 2 muỗng canh dầu ô liu cho mỗi 1 1/2 đến 2 chén bánh mì. Trải chúng ra một tấm nướng và rắc nhẹ với muối kosher. Đối với vụn bánh mì hoặc bánh mì dày dạn, rắc nhẹ với bột tỏi và các loại thảo mộc khô, chẳng hạn như húng quế hoặc rau mùi tây.
Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước 350 F (180 C) trong khoảng 10 đến 15 phút. Sử dụng bánh mì nướng trên salad hoặc súp.
Bánh mì nướng nghiền mịn làm cho một sự thay thế tuyệt vời cho vụn bánh mì khô mua và có thể được sử dụng như một món thịt hầm, bánh mì, hoặc như một phần mở rộng trong bánh mì thịt hoặc thịt viên. Để làm cho các khối bánh mì nướng thành vụn bánh mì, hãy đập các miếng bánh mì nướng trong bộ xử lý thực phẩm cho đến khi chúng được nghiền thô hoặc nghiền mịn theo ý thích của bạn.
Crostini
Crostini là một cơ sở khai vị tuyệt vời và nhanh chóng để thực hiện; họ cũng có thể được thưởng thức với súp hoặc salad. Để làm crostini, cắt bánh mì Pháp thành những lát mỏng. Chải cả hai mặt của lát với dầu ô liu và rắc muối biển và hạt tiêu đen mới xay.
Nướng trong lò nung 375 F (190 C) đã được làm nóng trước trong khoảng 10 phút, xoay crostini khoảng nửa thời gian nướng. Rắc phô mai Parmesan bào, nếu muốn.
