Diples. Ảnh © Lynn Livanos Athan
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: Khoảng 24 miếng (24 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 102 | Calo |
| 4g | Mập |
| 15g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: Khoảng 24 miếng (24 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 102 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 1g | 6% |
| Cholesterol 55mg | 18% |
| Natri 100mg | 4% |
| Tổng lượng carbohydrate 15g | 6% |
| Chất xơ 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Canxi 29mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Trong trường hợp bạn không quen thuộc với họ, Diples (THEE-ples) lấy tên của họ từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là nếp gấp.
Chúng là những miếng bột mỏng được gấp lại trong khi được chiên thành một gói giòn được ngâm với mật ong và phủ bụi quế và quả óc chó xay.
Công thức này đã được chuyển thể từ cuốn sách nấu ăn của Hội Phụ nữ Chính thống Hy Lạp Saint Sophia ở Elgin, Illinois.
Thành phần
- 5 lòng đỏ trứng
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh. bơ (tan chảy và làm mát)
- 1/4 cốc nước cam
- 1 muỗng canh. rượu mạnh
- 2 1/2 đến 3 chén bột (đa dụng)
- 1 muỗng cà phê. bột nở
- 2 inch dầu thực vật (hoặc rút ngắn để chiên)
- Đối với xi-rô:
- 1 cốc mật ong
- 2 muỗng cà phê. Nước
- Trang trí: quế (mặt đất)
- 1/2 chén quả óc chó
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Rây bột với bột nở vào tô và đặt sang một bên.
Sử dụng máy trộn cầm tay hoặc máy trộn đứng, đánh lòng đỏ trứng và toàn bộ trứng ở tốc độ cao cho đến khi trứng dày và mịn và màu vàng nhạt - khoảng 4 đến 5 phút.
Kết hợp bơ tan chảy, nước cam và rượu brandy. Với máy trộn đang chạy, thêm vào hỗn hợp trứng cho đến khi kết hợp.
Thêm bột với gia số 1/2 chén cho đến khi bột kết lại với nhau và không dính vào các cạnh của bát. Nếu bạn có một cái móc bột cho máy trộn của mình, bạn có thể gắn nó và nhào bột bằng máy. Nếu không, bật bột ra một bề mặt bột nhẹ và nhào bằng tay.
Tiếp tục nhào bột cho đến khi nó có kết cấu mịn và đàn hồi, khoảng 5 đến 8 phút.
Tách bột thành bốn phần, và đặt nó trên quầy được bọc bằng nhựa trong khoảng nửa giờ.
Sau khi bột đã nghỉ, lăn từng phần thành hình chữ nhật có kích thước bằng một tấm pan. Bột phải rất mỏng khoảng 1/16 inch hoặc độ dày của một miếng bìa cứng.
Sử dụng dao hoặc dao cắt, cắt bột thành các tấm rộng khoảng 5 inch và dài khoảng 10 inch. Đặt các mảnh cắt trên một khay được ngăn cách bởi các tờ giấy sáp để ngăn chúng dính lại với nhau.
Để chiên, bạn sẽ cần một cái chảo có đáy rộng và độ sâu khoảng 4 đến 5 inch. Dầu sẽ cần được đổ sâu khoảng 3 inch.
Đun nóng dầu hoặc rau rút ngắn cho đến khi lung linh nhưng không hút thuốc nóng. Nếu dầu quá nóng, đồ nhúng của bạn sẽ trở nên quá tối và nấu quá nhanh, gây khó khăn cho việc cuộn chúng.
Đặt một tấm bột trong dầu nóng. Sử dụng hai dĩa nấu ăn lớn, giữ đầu xa nhất khỏi bạn và lăn tờ giấy ra khỏi bạn. Bạn có thể xuyên tấm bằng nĩa hoặc chỉ cần đặt cạnh giữa các hộp của nĩa.
Giữ cuộn trong dầu cho đến khi cả hai mặt có màu vàng nhạt.
Những người này nấu ăn nhanh chóng, vì vậy hãy chắc chắn có nguyên liệu và dụng cụ của bạn tại chỗ. Tốt nhất là cắt tất cả các tấm bột trước khi bạn bắt đầu chiên. Để ráo nước và bỏ các cuộn vào một khay được xếp lớp bằng khăn giấy và đặt chúng trên đầu của chúng để tránh chúng bị nhão.
Để làm xi-rô, kết hợp mật ong và nước và đun nóng nhẹ trên mặt bếp hoặc trong lò vi sóng. Đặt các miếng nhúng vào đĩa phục vụ và mưa phùn với xi-rô. Rắc quả óc chó và quế xay.
Để giữ cho món nhúng giòn, đừng thêm xi-rô cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ.
Thưởng thức!
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- bột chiên
- tráng miệng
- người Hy Lạp
